Tatsumi Seifun
(巽製粉)- 之前的評價
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夏の愉しみ、素麺をアレンジします。
夏と言えば素麺！というほどの大好物ではないのです。ただ、最近いろいろな楽しみ方があることを確認いたしております。
とりあえずはまず冷やした素麺。私たちは素麺造りの方たちのご意見にしたがい水には付けないで下に少し氷を置く程度にしています。麺つゆは普通のもの以外に、トマト果汁とバルサミコ酢（できれば白）をブレンドしたものの2種で楽しみます。
そしてにゅうめん。いろんなアレンジがありますが今日は和風のおだしに海老2種で。薬味は大葉シソ。あとは余った豆乳をベースに鶏ガラスープ、ベーコン、パンツエッタ、トマトなど。仕上げに粉チーズでイタリアンにゅうめん。どちらも連れに好評でした。
意外に手軽に出来るアレンジ麺、まだこれからも楽しめそうです。
暑さとテレビに押されて冷やしざる素麺！
前報で素麺は冷たくしない、と申し上げましたが。
やはりこの暑さ。そしてテレビでの各種情報番組での素麺特集。
いろいろ食べて、人にもあげて、あっというまに残り少なくなった巽さんの熟成素麺。
ここは冷たくしてみましょうか。
ということで、テレビで見た素麺情報は
① 氷水につけながら食べるのは素麺の風味を損なうのでX
→知っていました。もちろん好き好きですし、「素麺流しはどうなる」「くっつくほうが問題」などという反論もありえましょうが、この製品については質がいいので簡単にくっついたりしません。冷やし効果についてはざるの下に少量の氷を入れました。
② ゆでるとき梅干しを入れる。
これは初耳で早速実行。なかなかいい食感と風味ですが、しっかり比較したわけではありません。
③ 麺つゆにソーダを入れる。これも初耳。そしてこれは比較ができましたので、非常にいい効果があったと申せましょう。
しらす、海苔、玉子、オクラ、キュウリ酢の物などとともに、涼味溢れるランチでした。
また、残り物カレーに葱とお揚げを入れてカレー素麺もなかなかでした。
熟成麺で夏こそにゅうめん！
4.0［ 料理・味4.0 | サービス- | 雰囲気- | CP- 4.0 | 酒・ドリンク- ］が私の評価です。
奈良の有名な素麺のお店で購入しましたのは、「蔵出古品」（くらだしひねもの）です。手延べの素麺を庫で寝かして熟成させたもの。作り立てよりもお高くて、18束で3240円。
私は、とくに夏場、素麺を冷たくしてつるつるっという風にはあまりいたしません。あれをやると体調が下降線のスパイラルに入ってしまう気がするので。夏こそ、じっくりとお出汁をひいてつくるにゅうめんでございましょう。
風味の濃いこの麺には、かつおも必要。和風だしに鰹節。じつにおいしいのです。皆さまも一度お試しください。
後日、「やまや」さんの明太子マヨでスパゲッティーニ風にしてみました。まずまずの出来でした。
さらに後日、連れが作ってくれたのが白菜にゅうめん。揚げ玉トッピング。これもうまかった。
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Tatsumi Seifun
|
|---|---|
| 類型 | 其他 |
| 預約・查詢 |
0744-43-5788 |
| 可供預訂 | |
| 地址 |
奈良県桜井市栗殿789-1 |
| 交通方式 |
距离櫻井 956 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
|
座位、設備
| 禁煙・吸煙 |
− |
|---|---|
| 停車場 |
可能的 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 網站 |
素麺のアレンジはいろいろとあって愉しみは無限とも申せましょう。
タイカレー（蟹）との相性は抜群でしたね。
そして、オリジナルの肉みそを作って、ちょっとパスタ風味でいただきます。
そして穴子のお出汁をとって、穴子素麺に。これもまた最高です。
素麺の独特の喉越しがいいんでしょうかね。普通の麺やパスタよりも馴染む気がしています。
まだ半分残っているので、また追い追いと、成果をご報告したいと思っております。
盛夏のおり皆さんもどうかご自愛ください。