官方消息
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Hatsune Zushi
(はつね寿司)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Hatsune Zushi
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
050-5593-7534 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
新潟県新潟市中央区上大川前通7番町1238 |
| 交通方式 |
從新瀉交通本町巴士站徒步3分鐘 距离新瀉 1,605 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺8席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 電話號碼 |
025-222-5231 |
新潟・上大川前通の「はつね寿司」さん。
ミシュランガイド新潟2020で一つ星にも輝いた、現在3代目の大将が営む実力派の鮨店です。今回、初の訪問なのでお酒は控えて、鮨とツマミをしっかり堪能しました。
【ツマミ】
・南蛮海老の昆布締め
・鰹の漬け
・佐渡産鮑の酒蒸し
・佐渡産アラ
・バイ貝
・鰯海苔巻き
【握り】
・真子鰈
・赤烏賊
・鯵
・佐渡の鮪
・噴火湾（北海道）の鮪
・小肌
・鱚
・金目鯛
・鰹
・雲丹（青森産）
・穴子
・味噌汁
・卵焼き
1品目の南蛮海老の昆布締めから絶品。この地点で大将の想いがひしひしと伝わるよう。4時間酒蒸しした鮑は歯切れよく旨み爆裂だし、バイ貝は今まで食べたことの無いほどのゴリゴリ食感と潮の香りが心地よいもの。
ツマミが終わり、握りへと突入。酸味の少し効いた小さめのシャリは固めに炊かれ、コシヒカリ一粒一粒存在感がありつつ、口の中でほろりとほどけるタイプです。
このシャリが新潟地物の魚介を中心としたネタと融合するのです。もう最高の一言に尽きるじゃないですか！ネタへの丁寧な仕事を施し、どれも絶品。佐渡と噴火湾の鮪の食べ比べといった試みも素敵です。
全体的に量は気持ち少なめなのでお酒を飲んでも、最後までコースが楽しめることが分かったので、次回は日本酒も嗜みながらコースを堪能したいと思いました。