丁寧に焼き上げる焼き鳥 : Miyako ya

新潟駅万代口側、駅と通路で直結しているオセオ弁天ビルの2階にあるお店。
駅改札までほぼ平行移動で行ける便利なお店であります。
また、焼き鳥の美味しい居酒屋として 人気のお店です。
後輩の結婚式の2次会の前に訪問しました。

カウンターに案内され、飲み物を頼んだらまず串盛り合わせを塩で。
またみやこやの味もつ煮込み鍋とホルモン焼きをお願いします。

一人前の鍋にシマチョウ、ギアラなど内蔵肉が入ったもつ煮込み鍋。
旨みのギュッと詰まったスープが美味しいです。

ホルモン焼きは、アツアツの鉄板で提供されピリ辛に味付けされたホルモンが、
アツアツの状態で食べられます。

肝心の焼き鳥は、カウンターの目の前で焼き鳥を焼く職人技を、
ビールとホルモンを頂きながら眺めることができます。
手作業で丁寧に焼き上げる焼き鳥。
来店者全員が頼まれているようで、目の前で焼かれている盛り合わせが 、
他のテーブルに行く姿を何度か眺めていました。
そうやってじっくりと焼かれた美味しい焼き鳥。
部位ごとに違いますが、その素材を生かした焼き上がりです。

最後に気になっていたレバカツを注文。
甘じょっぱいタレがたっぷりと付けられている大きいレバーのカツ。
レバーの臭みはなく、サクッとした食感とレバーの風味、
そしてタレの甘みが非常にマッチしたこれも酒の進む逸品です。