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Bistro Refectorium
(Bistro Refectorium)- 之前的評價
- 前往評價列表（30）
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嚴冬的『Refactorium』2023
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瓶ビール
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おまかせオードヴルの盛り合わせ（６種）
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おまかせオードヴルの盛り合わせ（６種）
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おまかせオードヴルの盛り合わせ（６種）
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スモークサーモンのコンフィ ＆ リエット（取り分けました）
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ピクルス ＆ カプレーゼ ＆ 鶏ササミのタブレ（取り分けました）
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パテ・ド・カンパーニュ（取り分けました）
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小海老のエスカベッシュ エビチリ風
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小海老のエスカベッシュ エビチリ風
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グラスワイン（白）
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タルトフランベ
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タルトフランベ
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タルトフランベ（取り分けました）
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グラスワイン（ロゼ）
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スズキのポワレ 菜の花のクリームソース
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スズキのポワレ 菜の花のクリームソース
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スズキのポワレ 菜の花のクリームソース
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生ハム（サービス）
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グラスワイン（赤）
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トリュフリゾット
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トリュフリゾット
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トリュフリゾット（取り分けました）
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黒毛和牛“ふるの牛”イチボ
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黒毛和牛“ふるの牛”イチボ
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黒毛和牛“ふるの牛”イチボ
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グラスワイン（赤）
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スペシャルデザートの盛り合わせ ＆ コーヒー
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スペシャルデザートの盛り合わせ
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スペシャルデザートの盛り合わせ
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コーヒー
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古町通りと東堀通りの間の細道に面しています
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正面
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卓上に常備されているもの
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テーブルセッティング
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グランドメニュー
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コースメニュー
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本日のおすすめメニュー
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グラスワインメニュー
晩秋の『レフェクトリウム』２０２１
若い友人と２人で，日曜日の１８時２５分頃におじゃましました．
直前に電話で予約を入れ，何とかカウンター席を確保することができました．
おじゃました時は満席でした．日曜日というのに，人気ありますね．
他の客は，中年の夫婦・中年女性の２〜３人連れ・若い男性の３人連れ等でした．
「本日のおまかせオードヴルの盛り合わせ６種 ２,４８０円」と，「イトヨリダイのデュグレレ風 ２,４００円」，「自家製パン １５０円」×２個，「福岡県鞍手郡 黒毛和牛“ふるの牛”のグリル（シンシン）４,２８０円」，「本日のパスタ（豚肉とエスカルゴのラグー リングイネ）１,５００円」，「スペシャルデザートの盛り合わせ １,４５０円」×２を注文しました．
飲み物は，自分は瓶ビールと，グラスワイン（白）×２，グラスワイン（赤），コーヒーをいただきました．
今回も旨かったですね．やはり，この店は良い！
それぞれの料理の感想を以下に記します．
おまかせオードヴルの盛り合わせ６種：当日のラインナップは，季節の野菜の自家製ピクルス，クリームチーズの味噌漬けと完熟トマトのカプレーゼ，鴨肉のパテ・ド・カンパーニュ，イタリア サンダニエラ産生ハム，自家製スモークサーモン，白身魚のエスカベッジュ，ガツのゼリー寄せでした．
旨味の濃い「鴨肉のパテ・ド・カンパーニュ」と，程良い塩味の「イタリア サンダニエラ産生ハム」，しっとり・もっちり食感で燻製香がマイルドに広がる「自家製スモークサーモン」，コリコリ食感が楽しい「ガツのゼリー寄せ」が特に印象に残りました．
イトヨリダイのデュグレレ風：１人前が２皿に分けて供されました．蒸し煮にした切り身に，みじん切り野菜の入った白ワイン・バターソースがかかっています．切り身の下には，スペッツェルが敷かれていました．
魚はしっとり食感で，軽い磯の風味が感じられます．ソースは，魚の出汁がきいた軽やかな味わいでした．
冷えた白ワインと良く合います．
福岡県鞍手郡 黒毛和牛“ふるの牛”のグリル（シンシン）：１人前が２皿に分けて供されました．食べやすく切った牛肉に和風のソースがかかり，焼き野菜が添えられています．
バツグンに旨かったですね．一切れずつ噛み締めながら，じっくり味わいました．
豚肉とエスカルゴのラグー リングイネ：固目の茹で上がりのリングイネと大ぶりに切ったキノコ類に，たっぷりのソースが絡んでいます．なかなかのボリュームでした．
ソースは，デミグラス的な味わいで，複雑な旨味とコクがあります．赤ワインと良く合いました．キノコのプリプリ食感も良かったです．
スペシャルデザートの盛り合わせ：当日は，テリーヌ・ド・ショコラ，ヌガーグラッセ，ババ（サバランのような感じ），焼きリンゴのクレームブリュレ，ミルクアイス，リンゴの赤ワインコンポート，フレッシュなカキの盛り合わせでした．
ブランデー風味の濃厚な味わいで，黒コショウがピリリと効いた「テリーヌ・ド・ショコラ」，カラメル風味が香ばしい「ヌガーグラッセ」，軽いシナモン風味の「焼きリンゴのクレームブリュレ」が特に印象に残りました．
久しぶりの『レフェクトリウム』，自分も友人も大満足でした．
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瓶ビール
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おまかせオードヴルの盛り合わせ６種
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おまかせオードヴルの盛り合わせ６種
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おまかせオードヴルの盛り合わせ６種
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鴨肉のパテ・ド・カンパーニュ ＆ 白身魚のエスカベッジュ（取り分けました）
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グラスワイン（白）
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イトヨリダイのデュグレレ風 （２皿に分けて供されました）
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イトヨリダイのデュグレレ風 （２皿に分けて供されました）
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グラスワイン（白）
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全粒粉のパン（左）＆ ハーブのパン
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グラスワイン（赤）
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福岡県鞍手郡 黒毛和牛“ふるの牛”のグリル（シンシン）（２皿に分けて供されました）＆ グラスワイン（赤）
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福岡県鞍手郡 黒毛和牛“ふるの牛”のグリル（シンシン）（２皿に分けて供されました）
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福岡県鞍手郡 黒毛和牛“ふるの牛”のグリル（シンシン）（２皿に分けて供されました）
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福岡県鞍手郡 黒毛和牛“ふるの牛”のグリル（シンシン）（２皿に分けて供されました）
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豚肉とエスカルゴのラグー リングイネ
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豚肉とエスカルゴのラグー リングイネ
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豚肉とエスカルゴのラグー リングイネ（取り分けました）
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スペシャルデザートの盛り合わせ ＆ コーヒー
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スペシャルデザートの盛り合わせ
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スペシャルデザートの盛り合わせ
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スペシャルデザートの盛り合わせ
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コーヒー
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古町通りと東堀通りの間の細道に面しています
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古町通りと東堀通りの間の細道に面しています
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正面
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テーブルセッティング
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グランドメニュー
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本日のおすすめ
晩秋の『レフェクトリウム』２０１９
若い友人と２人で，土曜日の１８時３５分頃におじゃましました．予約無しです．
実は，当初は新しく店を開拓しようと思い，『ビストロ椿』に行ったのですが（予約無し），満席で入店できず，こちらに流れてきたわけです．
おじゃました時は，自分たち以外に２組の客がいました．中年女性の２人連れと，中年男性のひとり客で，中年男性は常連のようでした．
自分たちはカウンター席に着きましたが，ご主人・女将さん（？）との会話も楽しかったです．
「おまかせオードヴルの盛り合わせ６種 ２,２００円」と，「自家製牛スジ肉のクロケット １個 ３００円」×２個，「福岡県鞍手郡より黒毛和牛“ふるの牛”のグリル（カメノコ）３,３００円」を注文しました．
飲み物は，自分は生ビール・グラスワイン（ボジョレーヌーヴォー）・グラスワイン（赤）をいただきました．クルマを出した友人は，ノンアルコールビールとジンジャーエールです．
今回も旨かった！ 『ビストロ椿』には振られましたが，結果的には大正解でした．
それぞれの料理の感想を以下に記します．
おまかせオードヴルの盛り合わせ６種：当日のラインナップは，鶏胸肉のムースと木の子のテリーヌ 柚味噌のソースと，豚肉のパテ・ド・カンパーニュ，真鯖とかきのもとの白ワイン蒸し レモンと生姜のアクセント，自家製スモークサーモン 里芋のバルサミコ煮とタプナード添え，クリームチーズの味噌漬けとトマトのカプレーゼでした．旬の食材が多用され，また，随所に和のテイストが感じられて，感心しきりでした．
濃厚な味わいの「豚肉のパテ・ド・カンパーニュ」と，ふんわり・しっとり食感でキノコの風味がふわりと広がる「鶏胸肉のムースと木の子のテリーヌ 柚味噌のソース」，厚切りで食べ応えのある「自家製スモークサーモン 里芋のバルサミコ煮とタプナード添え」が特に印象に残りました．
自家製牛スジ肉のクロケット：揚げ立てで，良い感じのキツネ色です．トマトソース・マスタード・ドレッシングで和えた野菜が添えられていました．
コロモはサックリ，中身はアツアツ・トロリです．ハフハフいいながら食べました．牛スジの深い旨味を十分に堪能することができましたね．ボジョレーヌーヴォーと良く合いました．
福岡県鞍手郡より黒毛和牛“ふるの牛”のグリル（カメノコ）：１人前が２皿に分けて供されました．食べやすく切った牛肉に，焼き野菜と，クレソン，和風のソースが添えられています．
今回も肉がバツグンに旨かったです．噛むごとに旨味が溢れ，飲み込むのが惜しくなりました（笑）．
やっぱり，この店は良いなぁ・・・
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生ビール
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おまかせオードヴルの盛り合わせ６種
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おまかせオードヴルの盛り合わせ６種
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おまかせオードヴルの盛り合わせ６種
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豚肉のパテ・ド・カンパーニュ（取り分けました）
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自家製牛スジ肉のクロケット（２個）
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自家製牛スジ肉のクロケット（取り分けました）＆ グラスワイン（ボジョレーヌーヴォー）
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自家製牛スジ肉のクロケット（取り分けました）
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自家製牛スジ肉のクロケット（取り分けました）
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グラスワイン（赤）
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福岡県鞍手郡より黒毛和牛“ふるの牛”のグリル（カメノコ）（２皿に分けて供されました）
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福岡県鞍手郡より黒毛和牛“ふるの牛”のグリル（カメノコ）（２皿に分けて供されました）
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福岡県鞍手郡より黒毛和牛“ふるの牛”のグリル（カメノコ）
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グランドメニュー
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本日のおすすめ
晩秋の『レフェクトリウム』２０１８
旧友と２人で，平日の１８時２５分頃におじゃましました．
約１週間前に，電話でカウンター席の予約を入れました．
おじゃました時には，カウンター席以外は満席でした．人気がありますねぇ．
他の客は，中高年の男女グループや，３０代くらいのカップル等でした．
かなり迷った末に，「おまかせオードヴルの盛り合わせ６種 ２,４００円」と，「イタリア サンダニエーレ産生ハム（１４ヶ月熟成）８５０円」，「和牛スジ肉とゴボウの赤ワイン味噌煮込み ９００円」，「リングイネ エスカルゴとポルチーニのラグー １,５００円」，「福岡県長浜漁港より イトヨリダイとアサリのマリニエール ２,２００円」，「福岡県鞍手郡より黒毛和牛“ふるの牛”のグリル（シンシン）３,８００円」を注文しました．
飲み物は，２人とも生ビール・グラスワイン（白）・グラスワイン（赤）をいただきました．
今回も旨かった！ 友人も大絶賛でした．
それぞれの料理の感想を以下に記します．
おまかせオードヴルの盛り合わせ６種：当日のラインナップは，豚肉のパテ・ド・カンパーニュ，カマンベールチーズと安納芋を詰めた菜彩鶏もも肉のバロティーヌ，自家製スモークサーモンと根菜のマリネ クリヴィッシュソース，合鴨胸肉のスモーク サトイモのコンフィ添え 柚子味噌ソース，クリームチーズの味噌漬けと完熟トマトのカプレーゼ，季節の彩り野菜の自家製ピクルスでした．相変わらずのボリューム，そして盛り付けの美しさにテンション上がりました⤴⤴
濃厚な味わいの「豚肉のパテ・ド・カンパーニュ」と，むっちり鶏肉・ねっとりカマンベール・しゃっきり安納芋の食感のコントラストが楽しい「菜彩鶏もも肉のバロティーヌ」，柚子味噌ソースで何となく和風な味わいの「合鴨胸肉のスモーク」が特に印象に残りました．
イタリア サンダニエーレ産生ハム（１４ヶ月熟成）：カウンターに飾られた塊から切り分けてもらいました．鮮やかな赤身に白い脂身が細かく入り，非常に魅力的なビジュアルでした．
肉の繊維はシッカリしていながら，トロけるような食感です．程良い塩気と濃厚な旨味で，白ワインがススミました．
和牛スジ肉とゴボウの赤ワイン味噌煮込み：煮込みにパン粉をトッピングし，オーブンで焼いたものです．パン粉のサクサク感がイカしてました．
スジ肉はトロトロ，ゴボウはザックリです．深みのある味わいで，赤ワインと好相性でした．
リングイネ エスカルゴとポルチーニのラグー：１人前が２皿に分けて供されました．予想以上にたっぷりの量で，ウレシクなります．モチモチのリングイネは，食べごたえバツグンですね．
ちょっと見にはミートソースのようですが，ずっと複雑な風味・味わいです．これも赤ワインがススミました．
福岡県長浜漁港より イトヨリダイとアサリのマリニエール：１人前が２皿に分けて供されました．イトヨリダイの切り身と殻付きのアサリに，サッと火を通したブロッコリー・ニンジン・ヤングコーン・ダイコン・ミニトマトが添えられています．
ソースが旨いですねぇ．軽いトロミがあり，魚介の旨味が濃厚です．ご飯にまぶして食べたかったです．
福岡県鞍手郡より黒毛和牛“ふるの牛”のグリル（シンシン）：１人前が２皿に分けて供されました．食べやすく切った牛肉に，焼き野菜（ネギ・ナス・サトイモ・シシトウ・シイタケ・エリンギ等）が添えられ，和風のオニオンソースがかかっています．
今回も肉がバツグンに旨かったですね．ウットリしました．
次は春におじゃましてみようかな．
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生ビール
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おまかせオードヴルの盛り合わせ６種
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おまかせオードヴルの盛り合わせ６種
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おまかせオードヴルの盛り合わせ６種
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おまかせオードヴルの盛り合わせ６種（取り分けました）
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グラスワイン（白）
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イタリア サンダニエーレ産生ハム（１４ヶ月熟成）
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イタリア サンダニエーレ産生ハム（１４ヶ月熟成）
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和牛スジ肉とゴボウの赤ワイン味噌煮込み
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（取り分けました）
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リングイネ エスカルゴとポルチーニのラグー（２皿に分けて供されました）
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リングイネ エスカルゴとポルチーニのラグー（２皿に分けて供されました）
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福岡県長浜漁港より イトヨリダイとアサリのマリニエール（２皿に分けて供されました）
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福岡県長浜漁港より イトヨリダイとアサリのマリニエール（２皿に分けて供されました）
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福岡県鞍手郡より黒毛和牛“ふるの牛”のグリル（シンシン）（２皿に分けて供されました）
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福岡県鞍手郡より黒毛和牛“ふるの牛”のグリル（シンシン）（２皿に分けて供されました）
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福岡県鞍手郡より黒毛和牛“ふるの牛”のグリル（シンシン）（２皿に分けて供されました）
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古町通りと東堀通りの間の細道に面しています
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古町通りと東堀通りの間の細道に面しています
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入り口のメニューボード
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グランドメニュー
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本日のおすすめ
『おまかせオードヴルの盛り合わせ６種』＆『ふるの牛』で大満足！
kabasan46さん・見習いパティシェさん・Cherry Blossom♪さんとのオフ会が開催されました．平日の１９時開宴です．
今回も，幹事のkabasan46さんには大変お世話になりました．感謝です！
これまではカウンター席利用でしたが，はじめてテーブル席に通されました．こぢんまりとしていますが，落ち着いた感じで，居心地良かったです．
なお，おじゃました時には，自分たち以外に４〜５組の客がいました．中年のカップル・中年の男女グループ・若者の男女グループ等でした．
平日にもかかわらず，なかなかの人気ですね．
「おまかせオードヴルの盛り合わせ６種 ２,４００円」×２と，「福岡県鞍手郡黒毛和牛“ふるの牛”のグリル（カメノコ）３,２００円」，「福岡県鞍手郡黒毛和牛“ふるの牛”のグリル（シンシン）３,８００円」を注文しました．
飲み物は，自分は生ビール ２杯・グラスワイン（白）２杯・グラスワイン（赤）２杯をいただきました．
それぞれの感想は以下のとおりです．
おまかせオードヴルの盛り合わせ６種：６種類が２人前ずつ，それぞれ別皿で供されました．なかなかのボリュームです．
当日のラインナップは，クリームチーズの味噌漬けと完熟トマトのカプレーゼ，豚タンのグリルと焼き茄子のマリネ ライムを効かせたラヴィゴットソース，野菜のピクルス，煮穴子と夏野菜のコンソメゼリー寄せ 山椒風味のトマトのクーリー，真鯛のカルパッチョ，鴨肉のパテ・ド・カンパーニュでした．
いずれも手抜き無しと言った感じで，かなり旨かったです．旬の素材が多く使われており，盛り付けもキレイ．生ビールや冷えた白ワインとバツグンの相性でした．
豚タンの旨味がライムの風味で引き立った「豚タンのグリルと焼き茄子のマリネ」，プリプリアナゴとシャキシャキ夏野菜類の食感がイカした「煮穴子と夏野菜のコンソメゼリー寄せ」，まったり濃厚な味わいの「鴨肉のパテ・ド・カンパーニュ」（これは赤ワインと良く合いました）が特に印象に残っています．
生ハム：サービスしていただきました．けっこうな量で，非常にウレシかったです．
さっくり・ねっとりの食感で，やや強めの塩気．濃厚な旨味をワインで洗い流すのは至福ですね．
“ふるの牛”のグリル（カメノコ＆シンシン）：ウレシイことに，４皿に分けて提供されました（ひとり分ずつ）．それぞれ，２種類の肉が盛り合わせになっており，ラタトゥイユ・野菜のグリル・２種類のソースが添えられています．
相変わらず激旨の肉です．２種類の部位を食べ比べると，食感・味わいの違いがハッキリわかりますね．でも，甲乙付け難しでした．
今回は，「おまかせオードヴルの盛り合わせ６種」と「“ふるの牛”のグリル」のみの注文でしたが，かなりの満足度でした．他の３人も満足されていたようです．
今回のオフ会も非常に楽しかったですね．
皆さん，ありがとうございました！
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恒例の『乾杯写真』
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生ビール
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カプレーゼ ＆ 豚タンのグリルと焼き茄子のマリネ ＆ 野菜のピクルス
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カプレーゼ ＆ 豚タンのグリルと焼き茄子のマリネ（取り分けました）
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煮穴子と夏野菜のコンソメゼリー寄せ
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真鯛のカルパッチョ
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鴨肉のパテ・ド・カンパーニュ
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生ハム
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パテ・ド・カンパーニュ ＆ 生ハム（取り分けました）
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“ふるの牛”のグリル（カメノコ＆シンシン）
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“ふるの牛”のグリル（カメノコ＆シンシン）
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“ふるの牛”のグリル（カメノコ＆シンシン）
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グラスワイン（白）
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グラスワイン（赤）
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正面
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オードブル類 他
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メイン料理 他
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本日のおすすめ
今回も大満足！
若い友人と２人で，土曜日の１８時３０分頃におじゃましました．予約無しです．
はじめは自分たち以外に１組の客しかいませんでしたが，１９時を過ぎた頃から４〜５組の客が来ました．３０〜４０代のカップル・小さな子供連れの夫婦・男性のひとり客等でした．
今回は，「おまかせオードヴルの盛り合わせ６種 ２,４００円」と，「自家製ソーセージのグリル（鶏肉とバジル）８００円」，「スズキのポアレ ハーブをきかせたクリームソース １,６００円」，「福岡県鞍手郡黒毛和牛“ふるの牛”のグリル（シンシン）３,８００円」を注文しました．
飲み物は，自分は生ビール・グラスワイン（白）３杯・グラスワイン（赤）１杯を，クルマを出した友人はノンアルコールビール・ジンジャーエールをいただきました．
今回は，客が多かったせいか料理が出来上がるのにやや時間がかかりましたね．でも，カウンター席で調理の様子を眺めていると，あまり気になりませんでした．
料理は，今回も旨かったです．
以下に感想を記します．
おまかせオードヴルの盛り合わせ６種：真鯖と山菜の白ワイン蒸し・レモンと生姜のアクセントと，ぶつ切りタコ・新じゃが・オリーブのマリネ，クリームチーズの味噌漬けと完熟トマトのカプレーゼ，鶏胸肉の自家製スモークハム・パセリソース，豚肉のパテドカンパーニュ，野菜のピクルスの盛り合わせでした．
〆サバのような和風の味わいで冷酒と合いそうな「真鯖と山菜の白ワイン蒸し・レモンと生姜のアクセント」，淡白な鶏肉とコクのあるパセリソースが相性バツグンの「鶏胸肉の自家製スモークハム・パセリソース」，タケノコが入って春らしい「野菜のピクルス」が特に印象に残りました．
自家製ソーセージのグリル（鶏肉とバジル）：炭火で長時間焼かれたソーセージです．ザワークラウト・ポテトフライ・グリーンマスタードが添えられていました．
ソーセージは，じっくり焼かれたせいか，かなりジューシーです．鶏肉とは思えないくらい．バジルの風味がふわりと広がりました．やや刺激の強いグリーンマスタード（初めて知りました）との相性も良かったですね．
スズキのポアレ ハーブをきかせたクリームソース ：１人前が２皿に分けて供されました．うれしいサービスですね！
皮がパリパリに焼かれた切り身に，クリーミーなソースが添えられています．何だろう・・・エストラゴンのような風味が感じられました．冷えた白ワインがススミましたね．
ブロッコリー・ヤングコーン・ニンジン・カブが添えられていましたが，作りおき感が無く，非常に好印象でした．
福岡県鞍手郡黒毛和牛“ふるの牛”のグリル（シンシン）：今回も，これがイチオシです！ やはり，１人前が２皿に分けて供されました．
食べやすく切った牛肉に，ポテトフライや山菜（フキノトウ・ウルイ）のフリット等が添えられています．なんと！ 今回は３種類のソース（赤ワインソース・トリュフソース・おろしタマネギの和風ソース）が別添えされていました．前回とは違うアレンジで，感激しましたね．
肉がとにかく旨い！ 噛むごとに旨味があふれます．風味豊かなトリュフソースと，ご飯に合いそうなタマネギのソースが特に気に入りました．
今回も大満足でした．
そういえば，ご主人が自分を覚えていてくれたようで，ちょっとウレシかったです．
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おまかせオードヴルの盛り合わせ６種
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おまかせオードヴルの盛り合わせ６種
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真鯖と山菜の白ワイン蒸し・レモンと生姜のアクセント（取り分けました）
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自家製ソーセージのグリル（鶏肉とバジル）
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自家製ソーセージのグリル（鶏肉とバジル）
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スズキのポアレ ハーブをきかせたクリームソース（２皿に分けて供されました）＆ 白ワイン）
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スズキのポアレ ハーブをきかせたクリームソース（２皿に分けて供されました）
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“ふるの牛”のグリル（シンシン）（２皿に分けて供されました）
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“ふるの牛”のグリル（シンシン）（２皿に分けて供されました）
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“ふるの牛”のグリル（シンシン）（トリュフソースで）
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正面
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店外のメニューボード
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グランドメニュー
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本日のおすすめ
大ヒット！
メン女子さんの口コミを拝読してチェックしていた店です．
メンドウな仕事が一段落したので，後輩と２人でおじゃましてみました．平日の１８時５０分頃です（予約せず）．
店は，古町通りと東堀通りの間の細道（北向きの一方通行）に面しています．
自分の記憶によると，以前は同じ場所で『都食堂』という定食屋が営業していたと思います．
２階屋の１階が店舗になっていますが，１階部分はすっかり改装され，『都食堂』の面影はほぼ無くなっていました．白と焦げ茶色のツートンカラーで，スッキリした外観です．
店内も，すっかり改装されています．ただ，もしかすると，玉砂利が埋め込まれた床は『都食堂』から受け継がれたものかもしれません．やはりスッキリとしており，落ち着いた雰囲気でした．
オープンキッチンになっており，カウンター席が５席と，２〜４人がけのテーブル席が５卓くらいありました．
若いご主人がひとりで切り盛りしていましたが，明るく気さくな方でした．
自分たちはカウンター席に着きましたが，テキパキした調理の様子が良く見え，また，ご主人との会話が楽しかったです．１人前の料理（一部）を２人用に分けて盛り付けていただき，非常にありがたかったです．
なお，おじゃました時には，自分たち以外に若い男性のひとり客がいました．料理とワインを静かに楽しまれていましたが，なかなか良い感じでした．
メニューには，冷製オードブル類・温製オードブル類・サラダ類・魚料理類・肉料理類・パスタ・デザート類・コース料理等があります．定番料理以外に当日のおすすめ料理もあり，黒板に記されていました．店の規模を考えると，なかなか豊富なラインナップだと思います．
値段は，一部を除き手頃だと思います．
かなり迷いましたが，「お任せオードヴルの盛り合わせ６種 ２,４００円」と，「季節の野菜の炭火焼き ９００円くらい？」，「鶏サガリのフリット ７００円くらい？」，「自家製パン（１ケ）１５０円」×２，「真鯛のポワレ マッシュルームソース ２,０００円くらい？」，「牛スジの煮込み味噌風味パン粉焼き １,０００円くらい？」，「福岡県鞍手郡黒毛和牛“ふるの牛”のグリル（シンシン）３,８００円」（以上の料理は２人でシェアしました），「ヌガーを散りばめたマルキーズショコラ オー・ド・ヴィーの香り ５００円」，「南瓜のクレームブリュレ シナモン風味 季節のフルーツのコンポートと共に ５００円」（自分はコレ）を注文しました．
飲み物は，２人とも生ビール２杯・グラスワイン（白）３杯・グラスワイン（赤）２杯・コーヒーをいただきました．
カウンター席に着いたこともあり，料理提供のタイミングは良かったですね．あと，箸が用意されているのがウレシかったです．
こちらの料理は，いずれもボリュームがあり，２人でシェアしてちょうど良かったです．手はかかっていますが，ゴテゴテしたものではなく，素材が十分に活かされています．盛り付けは豪快かつキレイで，テンション上がりました⤴⤴
それぞれの料理の感想を以下に記します．
お任せオードヴルの盛り合わせ６種：鶏肉・焼きネギ・干しシイタケのバロティーヌ，サバの自家製スモークと秋ナスのマリネ，鴨肉のパテドカンパーニュ，赤エビのセビーチェ風，味噌漬けチーズのカプレーゼ，野菜のピクルスが大皿に盛られています．生ビール＆白ワインとの相性はバツグンでしたね．
焼きネギと干しシイタケで何となく和風な味わいの「バロティーヌ」，クスクスのツブツブ感が楽しい「赤エビのセビーチェ風」，燻製香が心地良い「サバの自家製スモーク」，旨味の濃い「パテドカンパーニュ」が特に印象に残りました．
季節の野菜の炭火焼き：レンコン・紅芯ダイコン・サツマイモ・ジャガイモ・ニンジン・ブロッコリー・カリフラワー・エリンギ・プチトマトを香ばしく焼いたものに，紅芯ダイコンのドレッシングが添えられています．
ニンジンとサツマイモの甘味が濃厚でした．優しい味わいのドレッシングも良い感じでしたね．
鶏サガリのフリット：揚げ立てアツアツのフリットに，櫛形切りのレモンとフランス産の塩が添えられていました．
サガリはムッチリした食感で，噛みしめると旨味があふれます．丸い味わいの塩も良かったです．
真鯛のポワレ マッシュルームソース：ソーテーしたキノコ・野菜の上にマダイの切り身が盛られ，周囲にソースが添えられています．
マダイは，皮はパリッと，身はホックリしていました．潮の風味がふわりと広がります．ソースはマッシュルームの風味が濃厚で，淡白なマダイと良く合いました．冷えた白ワインがススミましたね．
牛スジの煮込み味噌風味パン粉焼き：濃厚な味わいで，赤ワインにピッタリです．味噌の風味が微かに鼻から抜けました．サクサクのパン粉とマスタードの酸味が，それぞれ食感と味わいの良いアクセントになっていました．
福岡県鞍手郡黒毛和牛”ふるの牛”のグリル（シンシン）：今回のイチオシです！
シンシンとは，モモ肉の中心部で，軽くサシが入っているんだとか．炭焼きしたものに和風のソースが添えられ，肉の下にはリゾットが敷かれていました．
肉はサックリ・モッチリした食感で，牛肉らしい風味・旨味が濃厚．でも，全然シツコクはありません．これは旨かった・・・飲み込むのが惜しいくらい（笑）．後輩は『これまでに食べた牛肉の中でイチバン旨い』なんて言ってました．自分も同感です．
南瓜のクレームブリュレ：滑らかでクリーミー，カボチャの風味がやさしく感じられます．サクサクした食感のリンゴのコンポートも旨かったですね．
グラスワインは，赤・白２種類ずつ用意されています（スパークリングもありました）．４種類全ていただきましたが，いずれも軽めで自分好みでした．特に，冷えた白が良かったですね（名称は失念）．
予想以上の旨い料理・旨いワインに大満足でした．ご紹介いただいたメン女子さんに大感謝です！
季節を変えて再訪したいですね．
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お任せオードヴルの盛り合わせ６種
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お任せオードヴルの盛り合わせ６種
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季節の野菜の炭火焼き
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季節の野菜の炭火焼き
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季節の野菜の炭火焼き
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鶏サガリのフリット
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鶏サガリのフリット
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真鯛のポワレ マッシュルームソース
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真鯛のポワレ マッシュルームソース
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牛スジの煮込み味噌風味パン粉焼き
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牛スジの煮込み味噌風味パン粉焼き（取り分けました）
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”ふるの牛”のグリル（シンシン）
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”ふるの牛”のグリル（シンシン）
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”ふるの牛”のグリル（シンシン）
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自家製パン
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自家製パン
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南瓜のクレームブリュレ シナモン風味 季節のフルーツのコンポートと共に ＆ コーヒー
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南瓜のクレームブリュレ シナモン風味 季節のフルーツのコンポートと共に
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南瓜のクレームブリュレ シナモン風味
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ヌガーを散りばめたマルキーズショコラ オー・ド・ヴィーの香り
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古町通りと東堀通りの間の細道に面しています
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正面
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テーブル席
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グランドメニュー
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Bistro Refectorium（Bistro Refectorium）
|
|---|---|
| 類型 | 法式小酒館、洋酒吧、法式 |
| 預約・查詢 |
025-222-9960 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
新潟県新潟市中央区東堀通6-1044 |
| 交通方式 |
距離白山站1659米 距离白山 1,659 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥8,000～￥9,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T9810307818754 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
チャージ、サービス料としてお一人様¥480頂いております |
座位、設備
| 座位數 |
21 Seats （ 普通吧臺5席，餐桌席位16席餐桌席位最多可容納20人入座） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 關於兒童 |
拒絕學齡前兒童使用。沒有準備面向孩子的料理等。 |
| 服裝規定 |
沒有 |
| 開店日 |
2017.5.1 |
| 店鋪公關 |
位於東堀通法式料理小餐館，拉丁文意為「餐廳」。
店主希望每天都能享受餐廳的樂趣，所以您不僅可以順便過來吃點東西，喝杯酒，而且我們還提供可以盡情享受的套餐。店內氣氛溫馨而平靜，設有吧台座位和餐桌座位，從朋友聚會、家人聚會、商務聚會，到週年紀念日、約會等特殊的私人時刻，可用於各種場合。 |
我和我的年輕朋友在星期六下午 6:25 左右來到這裡。提前三天，我透過``[a:https://www.hotpepper.jp/SA61/,Hot Pepper Gourmet]''預訂了座位。我坐在一張四人桌旁。到目前為止，我主要使用櫃檯座位，但桌子座位也很好而且很安靜。當我們到達時，除了我們之外還有另外 3 位顧客。客人是一對中年夫婦和一個獨自一人的年輕人。 「今天的開胃小菜拼盤（6種）2,600日元」、「小蝦蝦辣味990日元」、「塔特火鍋1,680日元」、「長濱漁港的鱸魚煮油菜籽」福岡縣的「奶油醬2,680日圓」、「松露燴飯1,800日圓」、「福岡縣倉手郡產的黑毛和牛「古之牛肉」一房4,980日元」、「特製甜點拼盤1,700日元」×2 。飲料方面，我喝了一瓶啤酒、一杯葡萄酒（白葡萄酒）、一杯葡萄酒（桃紅葡萄酒）、兩杯葡萄酒（紅葡萄酒）和咖啡。令人驚訝的是，當我們等待我們點的額外食物時，他們給了我們一片生火腿！味道濃鬱，酒體柔滑。非常感謝！這次我也很滿意。下面是我對每道菜的印象。六種開胃小菜拼盤：今天的陣容包括自製時令蔬菜泡菜、味噌醃製奶油芝士和成熟番茄卡普雷塞、鴨肉醬、自製煙熏三文魚油封、雞肉片塔布勒沙拉和甜菜根醬、豬肉熟醬。 “自製煙燻鮭魚油封”，質地濕潤光滑，帶有溫和的煙熏香氣，“塔布勒雞片配甜菜根醬”，顏色明亮，紫紅色，帶有蒸粗麥粉的質感，還有脆脆的餡餅印象特別深刻的是豬肉餡的豬肉醬。 Shrimp escabeche（ebi chili style）：類似南蠻漬的涼菜。蝦肉飽滿，魚片浸在醬汁中。帶有淡淡的辣味，芝麻油的味道淡淡地蔓延開來……絕對像蝦辣椒。我猜這是新中國風的東西。與冰鎮白葡萄酒搭配得很好。 Tarte flambée：來自法國阿爾薩斯地區和德國南部当地美食，類似披薩。我曾經在加米施-帕滕基興（德國南部）吃過幾乎同樣的東西（它被稱為[a:https://tabelog.com/rvwr/dianthus/diarydtl/144951/, Flammkuchen]）。麵團又薄又脆。上面放著奶油乳酪、洋蔥和培根。它比披薩輕得多，我可以再吃一遍。油菜花奶油醬煮鱸魚：一份分兩盤。鱸魚片配上鮮綠色的醬汁和蔬菜（胡蘿蔔、綠花椰菜、蘿蔔、紫薯）。鱸魚煮得很完美。皮脆香濃，肉質濕潤。它與濃鬱而清淡的醬汁味道相得益彰。松露燴飯：整道菜很豐富，但米飯很有嚼勁。味道很濃鬱，有很多乳酪，我能真正感受到蘑菇和松露的味道。這太好吃了！這是我在過去六個月左右吃過的最好的東西之一。黑毛和牛「古之牛」一坊：一份也盛在兩個盤子裡。易於食用的牛肉片沾上清淡的醬汁，配上沾有調味料的生蔬菜和炸馬鈴薯泥。一如既往，它非常美味。我感到一陣興奮。特別甜點拼盤：當天我們吃了巧克力醬、橘子焦糖布丁、famusée（一種用南瓜做的波爾多糕點）、◯◯冰淇淋（我忘了！），還有各種新鮮的梨子和金橘。濃鬱的「巧克力醬」、香濃焦糖味的「牛軋糖糖霜」、清爽的橙味「柳橙汁焦糖布丁」都讓我留下了特別深刻的印象。