餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Iwa
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
025-311-1266 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
新潟県新潟市中央区東大通2-7-28 スタック新潟 1F |
| 交通方式 |
距离新瀉 426 米 |
| 營業時間 | |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥3,000～￥3,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 個人包廂 |
可能的 |
|---|---|
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 開店日 |
2021.9.22 |
2700 rev
新潟旅行中に2700件目のキリ番を迎えました
日頃から拙いレビューにお付き合い下さりありがとうございます
今宵訪問したのは新潟市中央区の『すし いわ』
新潟市北区にあった人気店「鮨・割烹いじま」が閉店することになり、お店の顔だった板前の岩渕さんが昨年9月にオープンした、まだ新しいお店
ディナーコース
・希〜15500円×2
事前予約済み
・アサヒプレミアム生ビール熟撰〜800円×2
をお願いしてコースのスタートとなります
・先付け前菜
かきのもとのおひたし、かきのもとは新潟で昔から食べられていた食用菊、茹でてもシャキシャキした食感で何より鮮やかな色が綺麗、他にはサバの棒寿司、海老、鮪など、いづれの品も秀逸
これだけでビールおかわりだね‼︎ (笑)
・お造り
佐渡のブリ、鮪、平目等、どれも適度な鮮度に適度な熟成加減、レベルの高いお造り
・茶碗蒸し
・焼物
佐渡のブリカマの塩焼き、皮が香ばしく焼けて絶品
何よりカマなのに、余計な脂がないと言うか、身がしまっていて美味い！
・蒸し物
黒アワビと車海老、貝の王様黒アワビ、蒸す事により弾力が増しもちもち、熱が入る事で味も濃厚になりますね。車海老はこちらも負けじと海老の王様、旨み、甘み、コクが最高、個人的には食感も好きです
・〆張鶴 純 純米吟醸〜1200円
〆張鶴の中でも人気の純米吟醸酒だそうで、優雅な香りと純米ならではのまろやかな味わい、スッキリとした後味がどの料理にも合います
・強肴
ズワイガニの蟹味噌和え、普通蟹味噌和えはほぐし身だけど、ここのは足の剥き身
これと新潟の地酒、交互にいただくとそこはもはや極楽浄土！
にぎり
・平目の昆布〆
・鯛の神楽南蛮
チョンとのっているのは、南魚沼の伝統野菜「神楽南蛮」、辛みを活かした創作性のある"現代風"な楽しみ方ですね
・アジ
・南蛮エビ
宝石のように輝く体、とろとろの身と上質の甘さ、新潟自慢の食材
・さば
・ミル貝
・雲丹
・レモンサワー梅干し入り×2
大将おすすめのレモンサワーに梅干しを入れたサワー
酸味×酸味が何とも言えない一杯で、いくらでも入っていく感じ、日本酒のチェイサーにする常連さんもいるとか(笑)
・中トロ
・大トロ炙り
どちらも佐渡産、鮪の脂がしつこくない
・レモンサワー梅干し入り
確かに美味いわ！
・のどぐろ炙り
北陸に来たら外せない一貫、炙った皮が香ばしく、身の旨みをより一層引き出しています
・玉子
・お椀
・デザート
新潟沖で漁獲されるノドグロなどの白身魚をメインに使い、天然本マグロやウニなど最上級のネタで極上の寿司を握る
岩船産コシヒカリを使ったシャリにも、酢の加減や空気の入れ方まで目を光らせる仕事は流石のひと言
凛としたカウンターの雰囲気ですが、気取らない気さくな大将との会話のキャッチボール、可愛らしいスタッフとも会話が弾みました
このお店、予約困難になる日も近いんじゃないかな
いいお店で気持ちよくキリ番レビューが迎えられて良かった
新潟に来たらまたよらせていただきますね
伊達魂(@datedamashi)・Instagram photos