すしいわ【新潟・新潟】〜 みずみずしくもむっちりととろ甘い南蛮海老丼 〜 : Sushi Iwa

◆出色の一皿に変えて

　”南蛮海老”と云う呼称は

その色や形が赤唐辛子（南蛮）に似ていることから付いた名前だそう。

　”甘海老丼”だと心静かだが、

”南蛮海老丼”だと不思議と気分が揚がる(笑)

しかも旬が11〜2月と来れば！

　
　と云う訳で以前Instagramで見て一目惚れした

南蛮海老丼を事前予約して訪問。

　お店はきちんとした鮨店で、

くだんの南蛮海老丼もシンプルな丼ものと思いきや

南蛮海老丼以外に

椎茸と三つ葉の茶碗蒸し、玉、海老の頭で取った出汁と豆腐と葱の味噌汁、

グレープフルーツのゼリーも一緒の膳仕立てだから

丼と云うより南蛮海老膳の趣。


　南蛮海老丼は

甘海老イメージの頼りなく小さくいたいけな感じが全く無くて、

海老の身質がみずみずしくもむっちりととろ甘くて、

青子の微細なプチプチ感も好いアクセントで

それに合わせる海老の魚醤が香り高くパワフルで、

硬めでもっちりした酢飯と良く合う。

　お膳仕立てでは有るが、

やはり南蛮海老丼がこれぞ真打ちな旨さだった。


◆今回のお品書き

南蛮海老丼：南蛮海老丼 椎茸と三つ葉の茶碗蒸し 玉
　　　海老の頭で取った出汁と豆腐と葱の味噌汁
　　　グレープフルーツのゼリー

（昼）3200円／人


◆この店の楽しみ方

＜プロフ＞

　閉店した老舗の鮨・割烹いじまで

25年もの長きに渡って板前をされていた

岩渕 浩（いわふちひろし）さんによる新潟沖の地魚が自慢の鮨店。


＜注　文＞

　今回注文の南蛮海老丼は3200円。

丼ものながら茶碗蒸しに玉、味噌汁、甘味も付く。

ちなみに事前予約可能。


◆情報出典　

　青木カレンダーさんのInstagram



　ご馳走さまでした♪