官方消息
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Wataya
(わたや)
【今年の年越しそばも！】わたや ＠小千谷市: にいがた味がさね ～◆ＮＯＲＩ◆の食べあるき～ フードアナリスト風間典之ブログ
小千谷市のへぎそばの老舗【わたや】平沢店へ。年越しそばをいただきに行きました。
へぎそば２人前。
天ぷらを追加で。
みずみずしく、艶やかに盛られています。
わざと水気を切らないのは、それが清冽な水を贅沢に使えるという、粋だから。きんぴらをつまみながら、水気が切れるのを待つのも乙なものです。
一把、つゆへ。江戸前のように先だけちょんとつけて、ではなく、丸ごとつゆにつけていただきます。それでちょうどいい塩梅なんです。
つなぎに使われるふのり（布海苔。織物の糊付けに使われた海草）でつるっとした口当たりと喉越し。強いコシもへぎそばの特徴ですね。あと、薬味にはわさびの他、和からしも。昔はわさびが採れなかったことの名残なのだとか。
揚げたて天ぷらも衣がサクサクでおいしい。
創業100周年を迎えたこちら。おぢや麺フェスへの参加やみどりのラー油の商品開発など、老舗の昔ながらの味を踏まえながらの新しい試みにも精力旺盛なこちら。今年の食べあるきの〆にふさわしい一品でした。
ごちそうさまでした。
【年越しそば】わたや＠小千谷市
年越しそばを、小千谷の【わたや】平沢店で。
みどりの鶏辛つけそば。
大盛り（＋２００円）にしてみました。
へぎに手振りで盛られたそばに、
あったかいつゆの組み合わせ。
いただきます。
布海苔（ふのり）でつないだそばはしなやかでつるっつる。
つけ汁は顔を近づけると、レモンの爽やかさが鼻をくすぐります。
味わいはダシが効いたなかに、かぐらなんばんの香味油が入ってピリ辛に。
通常のへぎそばとは一味違ったおいしさです。
鶏肉からは汁に旨みが出て、味わいを重ねることに一役買っています。
あと、きりたんぽを割って短く切ったものも。
もっちもちとした歯応えとともに汁が滲み出してきて、これもおいしい。
これがみどりのかぐらなんばん油。
青唐辛子を思わせるスパイシーで青々しい香り。
辛さはすっきりと切れがあって、多めに入れてもそんなに辛くありません。
お好みで。
〆にはそば湯を。
つけ汁とともにかぐらなんばん油、そしてレモンも添えて。
たまにはこういう食べ方もいいかな（´ー｀）
そばは本来、冷たいつけ汁に、蕎麦本来の香りや風味を楽しむのが
正当な楽しみ方なのかもしれませんが、
こういう食べ方も、新たな食べ手を開拓することにも繋がれば
アリだと思います。
そういう私も普段はラーメンが多いもので、こちらは久々でした（＾＾ヾ
改めて、わたやのへぎそばをおなかいっぱい食べたくなりました。
ごちそうさまでした。
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みどりの鶏辛つけそば。
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ふのりでつないだ蕎麦はつるっつる。
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あったかいつゆにつけて。
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鶏のほか、きりたんぽを短く切ったものも。
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みどりのかぐらなんばん油。お好みで。
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そば湯も一味違った形で。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Wataya
|
|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵、烏龍麵、天婦羅蓋飯 |
| 預約・查詢 |
050-5890-9454 |
| 可供預訂 |
可以預訂
大型連休や年末年始等予約を承っていない時期がございます |
| 地址 |
新潟県小千谷市平沢1-8-5 |
| 交通方式 |
距離關越道小千穀IC只需5分鐘車程。永旺小千穀店蕎麥面。 距离小千谷 1,828 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、JCB、Master、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、樂天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay) |
座位、設備
| 座位數 |
140 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納20～30人 |
| 包場 |
可能的 可容納50人以上 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 50臺/可乘坐大型巴士 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有日式包廂,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有雞尾酒飲料 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童,提供兒童菜單
有換尿佈臺 |
| 網站 | |
| 電話號碼 |
0258-83-0588 |
小千谷市の老舗そば店【わたや 平沢店】の、おぢや麺フェスのメニューはこれ！
ざっぶーん♪錦鯉そば
とろろで錦鯉をかたどっています。
つゆをかけていただきます。
コシのあるふのりそばは、つるっした口触りと喉越し。とろろともみじおろしは量が多くないので、あくまでほのかな風味のアクセント。
これにはみどりのラー油をつけてもらいました。
たっぷりかけてみます。
青々しい後を引く辛さで風味にインパクトが出て、辛いのが好きな私にはたまらない！
老舗というと保守的なイメージですが、こういった新たなイベントにも積極的に参加しているのはいいですね。
ごちそうさまでした。