Otokoyama Gyojou
(男山漁場)- 之前的評價
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Otokoyama Gyojou（Otokoyama Gyojou）
|
|---|---|
| 類型 | 海鮮 |
| 預約・查詢 |
0258-89-3104 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
新潟県長岡市西川口1029 |
| 交通方式 |
距离內卷 1,480 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥2,000～￥2,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 |
座位、設備
| 禁煙・吸煙 |
可全面吸煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
|---|---|
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
有日式包廂 |
選單
| 料理 |
對魚類料理講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
風景優美 |
| 網站 | |
| 備註 |
現在はやな場は閉鎖中。宴会場でもある別館で営業中。 |
鮎という魚は、
棲む川により大きさに個体差があるように感じます。
魚野川では子持ちがそれほど獲れないと聞きました。
太平洋に注ぐ河川より体格も小さく感じられました。
注文は単品性です。
セットや定食はありませんのでご留意ください。
・塩焼き
二尾からの注文、時価です。
頭から丸かぶりしたものの想定より骨が硬く断念しました。とは言え背骨はするりと引き出せます。肋骨もきれいに剥がれて新鮮さが窺えます。身が柔い鱒類と同様にふっくらとした身です。鰭の飾り塩により外周が固められて身崩れしないのはお見事です。さらに塩辛さに過ぎない塩梅が丁度よいものです。
・刺身
かようにも甘く香る鮎は初体験です。塩焼きのふっくら感に反してこりこりとしています。生姜と茗荷を伴うものの、素のままが最も美味しいと感じました。地の茗荷は鮎飯に転用するとよろしいかと思います。
・鮎飯
醤油が濃い目の炊き込みながら塩辛くはありません。米粒がふっくらと粘着しない様に惚れました。身は当然のこと卵も織り込まれてとても美味です。豊かな鮎飯です。
総合☆２．６
ご馳走様です。
益益のご活躍を願っております。