Nihon Ryouri To Soba Uotetsu
(日本料理と蕎麦 魚哲)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Nihon Ryouri To Soba Uotetsu
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、蕎麥麵 |
| 預約・查詢 |
0258-44-8052 |
| 可供預訂 |
可以預訂
予約は、ご利用の前日昼12時までに。 |
| 地址 |
新潟県長岡市浦瀬町1044-1 |
| 交通方式 |
お車の場合長岡東バイパスを亀貝ICで降り、浦瀬方面へそのまま直進約5分。10名様前後より送迎いたします。 距离北長岡 3,345 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX） |
| 服務費收費 |
個室指定の場合は席料あり |
座位、設備
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人、可容納20～30人 |
|---|---|
| 禁煙・吸煙 |
− |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有雞尾酒飲料 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 網站 | |
| 店鋪公關 |
外一蕎麦と和食を融合させたコース料理を、新潟の地酒と嗜む幸せ
風味豊かな手打ち蕎麦と和食を味わえる【魚哲】。厳選した各地の挽きぐるみ蕎麦粉10に対してつなぎ1の「外一蕎麦」を、お昼は一品料理で、夜は旬の食材が盛り込まれた蕎麦会席コースの〆としていただけます。店主・高橋氏は日本料理界の重鎮“神谷昌孝氏”の元で会席料理と蕎麦の修業を重ねた、老舗の味を継承する3代目で、荘厳な扉の奥にはモダンとくつろぎが融合した心地よい空間が広がり、接待や結納など多彩な場面で使われ |
両親と納涼会席でお邪魔した。
食べログの電話番号でかけてみたらうまくつながらず。
仕方なく、ヒトサラの電話番号でかけてみると店主が出た。驚かれた反応。あまりこの番号でかかってこないのか？
今回は蕎麦懐石￥４０００＋税の月コースにした。
入口すぐの席はリフォームしたようで、絨毯や壁紙を綺麗に張り替えてあり、小奇麗な店内といった感じである。
半個室にできる座席もある。ちょっとした食事や、集まりに使い勝手が良い。
個室としての部屋は奥にある、離れに案内された。
離れとはいっても、先々代に増築した畳部屋なので昔ながらの仕出し割烹な雰囲気がそのままである。
今時らしく、椅子席でエアコン付なので快適には過ごせる。
飲み物は、ビールや焼酎など一通りそろっている。
日本酒は、吉乃川、朝日山、八海山。生と醸造（純米など）があり、生は数があまり用意されてないようで品切れの場合も。
女性向けにか、カクテルやノンアルカクテルもある。
ソフトドリンクには、梅ジュースもあり楽しめる。コーヒーも直挽きで本格的です。
もちろん、それらを頼まなくても無料でほうじ茶を頼めます。
先付は前菜のような内容で戸惑ったが、肉厚の鯵を丁度良い〆具合で、海苔ソースで合わせて食すといい塩梅になる。
前菜は、焼き茄子と鴨の山掛け。ウナギのかば焼きと胡瓜からし酢味噌添え。マンゴーの生ハム巻。
マンゴーの生ハム巻が意外に美味しかった。
御椀は、ダシの旨味がきちんと出ていて嫌味さがない。
刺身は、まぐろ赤身、鯛、赤貝、トリ貝の4点盛。キチンと下処理をしていて、生臭さはない。
焼物は、夏野菜としてズッキーニやカボチャ、ヤングコーンをグリルしたものと、太刀魚っぽい魚を西京漬けしたものの盛り合わせ。
モロヘイヤをすったものをダシでのばしたソースで頂く。ソースはかなりしっかりした味で、野菜の甘みをより感じられた。
煮物は、夏らしく炊き合わせを冷たくしたもの。ゆうごうやおかひじきがより涼やかさを演出している。
梅のアンがかかっているが、味を左右するような酸っぱさはない。
中皿は、店オススメの揚げ蕎麦がきと決まっているようだ。
ふわっと、ねばとろっと良く煉られている。おかわりしたくなるくらいだった。
食事の蕎麦は、東京で修業したからなのか。どちらかというと東京方面で食べる蕎麦の切り方やつゆだった。
角切りではなく、平たく薄い感じの蕎麦。みりんなどの甘みが強いそばつゆ。
蕎麦湯は濃いものがくるので、つゆと併せなくても、それだけで味が楽しめた。
デザートは、自家製アイスクリームに季節の果物とカスタードソースを乗せて、クリームブリュレ風に炙ったもの。
今回のアイスは、ブルーベリーかぶどうだったような…（忘れ）でも、美味しかったですよ。
東京でちゃんと懐石料理を学んだようで、まさかこんな田舎(失礼)で美味しく食べられるとは…。
値段が高いコースは、揚げ物(天ぷら)が入るが、食材も高めのものが使われるそうだ。
内容は事前に相談できるので、希望があれば予約時に相談を。
本当は、星４．０につけたかった。
しかし、離れの感じや入口および庭先が古ぼけていて、イマイチ客受けしにくいと思い下げさせてもらった。
ひとに薦めたい店ではあるので、ぜひ離れなどリフォームして接待に使えるようにしてもらいたい。