Nihon Ryouri To Soba Uotetsu
(日本料理と蕎麦 魚哲)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Nihon Ryouri To Soba Uotetsu
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、蕎麥麵 |
| 預約・查詢 |
0258-44-8052 |
| 可供預訂 |
可以預訂
予約は、ご利用の前日昼12時までに。 |
| 地址 |
新潟県長岡市浦瀬町1044-1 |
| 交通方式 |
お車の場合長岡東バイパスを亀貝ICで降り、浦瀬方面へそのまま直進約5分。10名様前後より送迎いたします。 距离北長岡 3,345 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX） |
| 服務費收費 |
個室指定の場合は席料あり |
座位、設備
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人、可容納20～30人 |
|---|---|
| 禁煙・吸煙 |
− |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有雞尾酒飲料 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 網站 | |
| 店鋪公關 |
外一蕎麦と和食を融合させたコース料理を、新潟の地酒と嗜む幸せ
風味豊かな手打ち蕎麦と和食を味わえる【魚哲】。厳選した各地の挽きぐるみ蕎麦粉10に対してつなぎ1の「外一蕎麦」を、お昼は一品料理で、夜は旬の食材が盛り込まれた蕎麦会席コースの〆としていただけます。店主・高橋氏は日本料理界の重鎮“神谷昌孝氏”の元で会席料理と蕎麦の修業を重ねた、老舗の味を継承する3代目で、荘厳な扉の奥にはモダンとくつろぎが融合した心地よい空間が広がり、接待や結納など多彩な場面で使われ |
平日の12時15分ぐらいにお伺いです。有名蕎麦店だと駐車場満杯でアウトの時間ですが、お客さんは誰もいません。意外です。
いただいたのは私が、天ざる蕎麦1,726円、相棒が冷やしとろろ蕎麦1,080円でさらに天ざるが到着したところでまでいけると思い揚げ蕎麦がき540円を追加です。こちらは挽きぐるみそば粉使用し、外一で打ってあります。蕎麦の旨みを残しつつ、上品な喉ごしを狙ったのでしょうか蕎麦は極細です。蕎麦つゆが濃いめで、ちょんづけでも音を立てて勢いよくすすると極細蕎麦は汁とよく絡んで、汁が口の中に広がり、蕎麦が負け気味です。江戸前の二八でも、十割の田舎蕎麦でもない上品な食感の蕎麦を外一で表現したいと言うことだと思いますが、まだ検討の余地はあるのではと思います。あ、馬鹿舌のくせに生意気を言いました。これはこれで十分美味しいです。天ぷらは割烹・日本料理店らしく上手に軽やかに揚がっています。さらに添付の塩が絶品です。それとご飯が付いてきますが、美味しいですね。よいお米をきちんと炊いてあるって感じです。こんなに美味ししご飯なら、お弁当が食べてみたいですね。要予約というのが残念です。
揚げ蕎麦がきですが、表面が薄くカリッとしていて中が熱々の蕎麦がきで、面白い食感です。蕎麦の旨みも感じられて美味しいです。ただこの揚げた蕎麦がき自体、日本料理の素材として面白いと思いました。蕎麦つゆ流用みたいなことではなく、しっかり出汁を取ったそれでも無駄に主張しない上品な出汁とあわせいただくのもいいのかな、なんて妄想を抱きました。そんなことすると540円では提供できなくなるでしょうけど。余計なことをまた書きました。このままで十分美味しいです。
最後の、デザートは白玉団子でした。落ち着いた環境で、終始丁寧な対応をしていただきました。長岡中心部からそれほど離れていません。いかがですか。