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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Takano Ya
|
|---|---|
| 類型 | 拉麵 |
|
|
|
| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
新潟県見附市市野坪町76-2 |
| 交通方式 |
距离見附 1,070 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ カウンター6席 座敷4人掛け×2卓） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 10台程度（コインランドリー店舗と共用） |
| 空間、設備 |
有吧檯座位,有日式包廂 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 開店日 |
2012.8.1 |
見附にある家系ラーメン店「高野家」を訪問。
六角家出身の店主が営んでおり、
本格的な家系ラーメンを堪能できます。
高野家は新潟における家系ラーメン史を語る上で
絶対に外すことのできない名店です。
六角家から独立した店主が長岡に高野家を開くと、
高野家を閉め新潟県内で「濱之家」を展開し、
東京にも支店を出すほどになりました。
その凄腕店主が高野家を復活させたのは2012年。
見附に場所を変えた今でも愛される名店です。
訪問したのはGW初日の14時前でしたが、
狭い店内に半分ほどの客入り。
厨房は奥に引っ込んでいますが、
僅かな隙間から覗くと大寸胴が確認できました。
【ラーメン】
コールは例によって固め濃いめ。
見た目にも分かるほどたっぷりの鶏油が目立ち、
全体的にオイリーな口当たりです。
醤油も強くて濃厚な味わいですが、
豚骨の旨味はさほど強くありません。
鶏油と醤油が前面に出たスープです。
麺は加水率高めの中太ストレートで、
断面はほぼ正方形です。
麺箱が見当たらず製麺所が確認できませんでしたが、
ツルツルとしており喉越しが良いです。
ほうれん草は活きが良かったです。
申し訳程度の刻みネギも入っていました。
海苔は風味も良かったですが、
スープに浸して口に入れてもなかなか崩れないほどの
頑丈さを持ち合わせた海苔でした。
ごはんとペアにすると大活躍してくれそう。
北陸､新潟は隠れた家系の名店が多いので、
長期連休を活かしてたくさん食べ歩きたいですね。
ごちそうさまでした。