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オムライスを科学する2
2021年8月
「ベーコンとほうれん草のチーズイン・トマトクリーム・オムライス」1089円
お盆の週はランチサービス停止…この店もか。ま、ドリンクバーなんぞついていなくて結構ですとも。ヨーロッパじゃあ水だって有料ですからね。氷水がタダなんて、ありがたいことですよ。
タッチパネルの膨大なメニューから、まずはオムライスのタブを選んで、そこから熟考。オーダーしたのは、ベーコンとほうれん草のチーズイン・トマトクリーム・オムライス。名前がべらぼうに長いが、どういうものかよくわかるので良しとしよう。
前回、オムライスを卵焼きとケチャップライスとソースの三要素に分解して考えを整理してみたが、今回は更に一つ気が付いた。ライスに具を入れてバリエーションを出すより、ソースに具材を足した方が調理しやすいのではないか、ということだ。ケチャップライスを一種類にすれば、あらかじめ作って保温しておけばいいし、具はソースの後から足せばよいのだ。でも、食べてしまえば具がライスの中にあってもソースと一緒に外にかかっていても、味は一緒なのだ。この方が調理人の熟練度を必要としないし、手間も省ける。
この膨大なメニューも、多分オムライスと同様に調理手順の整理がなされているのだろう。この発想は、調理人側からでなく経営の側からなされるものだ。
オムライス、おいしかった。ベーコンの具があるせいで、ケチャップライスを単調に感じなかった。トマトソースも美味しかった。ケチャップと生クリームを混ぜただけかな？よくできている店、メニューである。このチェーン店、まだまだ伸びるぞ。
オムライスを科学する
2020年11月
セレクトランチ「明太クリームソースのオムライス」税込1089円
開店以来大盛況のお店をランチで利用。セレクトランチで明太クリームソースのオムライスをオーダー。ドリンクバー＆スープバー、サラダが付く。オーダーは、タッチパネルで。席がカーテンで半個室タイプなので、感染症対策にも具合が良い。半個室でタッチパネル、ドリンクバー付きとくれば、女性客のくつろぎ感は半端ないだろうと予想できる。これだと長居しやすく、客回転は悪くなりそう。なるほどランチタイムはいつも行列なわけだ。
メニューは種類が多く、迷いがちなので、ネットで事前に見当を付けておいた方が良いだろう。私はオムライス星人なので大丈夫かと思いきや、オムライスだけでもかなりの種類がある。
オムライスは、三つの要素に分解できる。卵焼き、ライス、ソースだ。この事実を踏まえれば、多種類のオムライスを準備するのは意外と簡単なのだ。この店では、卵焼きを半熟タイプとふわふわスポンジタイプの二種用意している。ライスは、ケチャップライスとチキンピラフ。既に2×2＝4種類なので、これにソースを複数用意すれば、4の倍数の種類オムライスが提供できるのだ。ソースは大量に作り置きできるし、卵焼きはどちらも上から載せるだけだ。ライスにしても、準備はそう難しいことではない。レシピさえあれば熟練シェフでなくとも調理可能だ。人件費の大幅削減が可能である。客側もいろいろ選べて楽しい。
明太クリームのオムライス、おいしかった。チキンピラフには具がいろいろ入っていたし、ボリュームも十分だった。平日の早めの時間に来ることができれば、また来たい。オムライス星人たちよ、来たれ！
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Bebi Feisu Puranettsu
|
|---|---|
| 類型 | 咖啡店 |
| 預約・查詢 |
050-5456-9834 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
新潟県長岡市川崎町1278-2 |
| 交通方式 |
長岡站步行約25分鐘/長岡支路川崎高速出口即到 距离北長岡 1,627 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
102 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間 |
選單
| 套餐 |
喝到飽, 吃到飽 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童,提供兒童菜單 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2020.6.10 |
| 電話號碼 |
0258-84-7733 |
2023年7月「蛋包飯午餐-菠菜雞肉奶油蛋包飯」1,199日元我想嘗試不同種類的蛋包飯。它不是番茄醬或半糖霜醬。啊，我的人格被接管了……我是煎蛋飯蛋包飯。這是我的請求...我在這裡...我在這裡！黑鷹丸又要取笑我了！很光滑。感染控制措施一放鬆，這家店即使是工作日中午也排起了長隊。經濟似乎開始好轉。銀行存款利率會很快上漲嗎？入座後，使用觸控螢幕點餐。從蛋包飯米飯午餐頁面，選擇奶油醬抓飯，然後從頂部的菜單中訂購。是正常大小，不含甜點。不需要飲料吧。 ……它配有迷你沙拉，所以它幾乎是一個獨立的項目。裡面的雞肉抓飯很香，因為裡面有洋蔥，是炒的。蛋餅、雞肉抓飯和奶油醬的清爽組合。烤雞給人一種豐盛的感覺。可口的。我已經有一段時間沒有吃替代蛋包飯了。我覺得很滿足。