餐廳資訊
細節
| 店名 |
Haruki
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|---|---|
| 類型 | 拉麵 |
|
080-6504-4678 |
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| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
新潟県上越市板倉区田井213-1 |
| 交通方式 |
距离北新井 2,796 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
18 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 21台 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 開店日 |
2016.10.5 |
| 備註 |
子供用椅子・子供用食器あり。 |
上越市板倉区田井にある人気ラーメン店です。
長野在住の頃から密かにBMしておりました。人気過ぎて行列が絶えないお店。フォローさせていただいているレビュアー様の投稿により「郷土料理ぶなの木」でも「春紀」のラーメンを食べることが出来ると知りました。しかし夫が先に「春紀」へ伺っています。それと、えんぼう様の「郷土料理ぶなの木」の投稿を拝見し、食べるならば本店に行くべきだと考えました。
１度訪問するもその日は臨時休業でした。楽しみにしていました♪
開店15分前に到着すると、既に行列が…。席に案内されるまで100分くらいかかりましたが、店内や店外に長椅子が17〜18人分くらいあるので待ち時間の割にはそこまでハードな感じはありませんでした。室内にはトイレもありますし、自動販売機もあるので水分補給も出来ます。
食べログでは席数は18とありますが、相席にはしていない様子。初めての訪問だと行列の見ためよりも回転率がゆっくりめに感じるかも知れませんが、繊細な味わいを口にするとその理由も納得できることでしょう。
注文したもの
■たまりじょうゆらーめん
■塩らーめん
■味玉②
■肉増し
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夫はたまりじょうゆらーめん、私は塩らーめんです。少し前に「限定」のめぎすらーめん終了です。
トッピングは水菜＋三つ葉＋焼海苔＋おきあみの素揚げ（香味油）＋チャーシュー。そして味玉もお願いしています。麺は中太、少し縮れがあるかな？
第一印象は淡麗系。まずはひと口スープをいただきます。はじめはあっさりした印象でした。スーッと身体に染み入る感じがあります。そうそう、スープの温度は適温でしたよ。おきあみの香ばしさ、三つ葉の苦味等も合わさり、ひと口ひと口味が深まっていきます。基本和風出汁なのでしょうが、何でしょうね。ほんのり甘みを感じ、じんわり旨味も広がる。優しい風味、でも物足りないわけでもなく、程よい感じが心地よい。あっさりしているようでしっかりコクもあり、微妙な加減です。節系の風味に肉系の旨味、野菜の甘みなのかな？じわ〜と広がる感じがあります。
太麺はもっちりしています。麺自体の風味はそこまで主張はしていません。こちらではスープが主役なのだと感じました。厚みのあるチャーシューです。脂身は控えめの赤身。まるでハムを食べているかのような感覚。低温料理のレアチャーシューですが、しっかり噛みごたえがあるタイプです。チャーシュー自体の下味は濃すぎず、個人的にはちょうど良い加減です。麺もチャーシューもスープと組み合わさることによって完成される形なのだと感じました。夫が注文した肉増し（チャーシュー）から１枚チャーシューをお裾分けしていただきました。そうだった味玉。黄身の部分、芯はとろりと外側はゼラチン状。頬張ると表面の白身は弾力があり、まろやかな黄身の部分はねっとりとろ〜りと３段階楽しめます。味の染み込み加減も程よいです。
夫が食べた「たまりじょうゆらーめん」も美味しそうでしたよ。そういえばこちらのお店で１番人気は「たまりじょうゆらーめん」なんだそうです。
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店主さんは東京の「目黒雅叙園」で日本料理を修行されていたり、特養ホームの調理をされていた経歴があります。特養ホームの経験をされていたのは後ほど知ったのです。おいしく食べさせる料理人の腕と魂が込められた１杯です。
ラーメンはジャンク的要素や濃厚な風味を求める方も多いかと思います。そういう方にはオススメしません。上品なスープの香りと味わい。後味もよく、余韻も楽しめる感じが個人的には好みでした。
中太麺はこのスープとの相性はどうだろう？とも感じました。細麺の方が相性自体は良さげな気もします。ただチャーシュー等も考えると、噛みごたえをプラスしているのかなとも思いました。味わいもあるけれど、食べる人の健康等も考えて調理されているのではないでしょうか。
美味しかったです。ご馳走様でした。