『楽天らーめん堂』大胆不敵にジャンク！佐伯ラーメン食うなら､ブレスケア必須！(ﾉ∀`) : Rakuten Ramen Dou

前回の2013年5月の遠征から丸4年。
随分と時を経てしまった。
　
ま た 来 た ぜ ！ヽ(`∀´)ノ佐伯！
で、
前回行けなくて、非常に残念だった
『楽天らーめん堂』
遂に訪問が叶ったぞ！(*>∀<)
　
●場所
①JR日豊線「佐伯」駅から1.3km(徒歩17～20分)
●専用駐車場は店の前にある。
　第2駐車場もあるので、写真参照下さい。
　
【　外　観　】
店の入口は引っ込んだ部分にあるのでやや目立たない。
外観はカジュアルデザインなので入り易い。
　
【　店　内　】
● 座席
対面カウンター式のテーブル席のみの構成
間に仕切りがあり、半分視線は遮断できる
● 内装
温かみあり和カジュアルな内装。
ジャズが流れ、落ち着ける空間演出。
気兼ねなく、居心地良好
片付いていて、清潔感もありました。
　
【ラーメン用卓上調味料･無料サービス】
● 卓上にはコショウが常備。
● 箸は洗い箸、ペーパーナプキン常備、店内禁煙。
　お冷完全セルフ。
● 麺の硬さ指定可能。
● 麺少な目やトッピング抜き可能(価格同じ)
　
で、
　
【メニュー】
メニュー表を眺め口頭オーダー、事後精算。
●「とんこつらーめん」　　　550円
　白(600円)：にんにく強め
　赤(600円)：ピリ辛
　黒(600円)：マー油(焦しニンニク油)
●「にんにくとんこつ油そば」550円
　白(580円)：にんにく強め
　赤(580円)：ピリ辛
●「醤油とんこつらーめん」　580円
●「黒とんこつ塩らーめん」　600円
●「プル(小)」　　　　　　＋50円
●「替玉(細麺)」　　　　　＋90円
他、この店の代表格と言えば、
■オーダー「にんにくとんこつ油そば」！(`･ω･´)
　
　ζ ζ ζ
.＿＿＿＿
.＼∽∽／
　└―┘
　
【とんこつにんにく油そば】550円
●サーブタイム　遅い←－－－－★＋－－－－－→早い
　特にそつはないサーブタイム。
●丼は双喜文に龍柄のオーソドックスなラーメン丼。
　小振りなフォルムで、チープなイメージ。
　そしてこの、
　ジ ャ ン ク な ビ ジ ュ ア ル ！щ(ﾟ∀ﾟщ)
　
　これぞ佐伯ラーメン！(*>∀<)
　
≪　一　般　向　け　味　評　価　≫
●大筋情報・ダイジェスト。
　ライトユーザー様は、ここだけ見るのが無難。
　迷ったら詳細情報を参考に・・・
　普段アソコにはガン無視キメましょう！(=ﾟωﾟ)ﾉ
　
①スープ　　　☆４．２　★★★★★★★★
②麺　　　　　☆３．４　★★★★★★
③トッピング　☆３．５　★★★★★★
④構成センス　☆３．８　★★★★★★★
⑤満足度　　　☆３．８　★★★★★★★
　総合評価　　☆３．７　★★★★★★★
　
●フォーカスポイント！（味の焦点）m9(`☆ω･´)

①トロミある重厚な豚骨スープが麺に絡む。
　香り立つニンニク、引き締めるネギの香味、
　華のある元ダレとゴマの香ばしさ、
　それぞれが複雑に絡み合って深みのある味を構築
　全てが渾然一体となって撃ち出される味は、
　ジ　ャ　ン　ク　&　ハ　ー　ド　パ　ン　チ ！
　
　しかし、弱点があった。
　派手ににんにくが効き過ぎてる点ww
　ガツンとカマされるニンニクにやや引きするレベル
　
　でもでも、
　ニンニクが苦手(※)な俺でも心地よいウマさ！
　豚骨の旨みが、その主張を包み込んでくれる感覚。
　やはり、味の要は豚骨の厚みと理解できる。
　
　攻撃的で大胆不敵な構成も素敵！♡
　佐伯でしか味わえない点にプレミアム感が高い。
　
　
②麺は麺は中麺ストレート、加水率は中級。
　スベスベ滑らかな舌触り。
　ニュルニュル油を纏って艶めかしく這い寄る
　クニクニ、ムッチリと柔軟な剛性と弾力
　
　標準チョイヤワ仕様は佐伯ラーメンらしさ
　その柔軟性がスープを掴まえる！(`･ω･´)
　カタ麺に慣れた人には物足りない食感かもしれないが
　これが個性であり、これが佐伯ラーメンの特徴だ
　
　
③トッピング
　チャーシュー、もやし、青ネギ、刻み海苔、ゴマ
● 豚バラチャーシューは２枚乗ってた。
　味付けは控えめで、素直な肉味
　やわらかで、甘い脂身とろけるん♪
● もやしは中太仕様で、箸休めになる。
　ニンニク緩和剤ｗｗ
● 刻み焼き海苔は小さくても香り上々
　もうチョイ欲しいアクセント
● ネギが味を引き締める、良い仕事する。
　多めのゴマも佐伯ラーメンの特徴だ。
　香ばしい香りを付加して、マイルドに整える。

④ベースはマイルド。(=ﾟωﾟ)
　でもインパクトは 痛 快 ！
　抑 揚 高 く ガ ン ガ ン イ ケ る ！ヽ(*ﾟ∀ﾟ)ノ
　ただ、
　ニンニクの主張が強過ぎて､他の味を上回る。
　覆　い　被　さ　る ！(ﾉД`)
　
　奥 義 ニ ン ニ ク ボ デ ィ プ レ ス ！ｗｗ
　
　他の味の良いところを潰すワイルド過ぎる働き。
　もう少しバランス考えられなかったのかなと･･･。
　　　　　　　　(´･ω･`)
　執拗にしつこく、
　ず　っ　と　ニ　ン　ニ　ク　の　タ　ー　ン ！
　　　　　　　　　　(ﾉД`)
　お蔭でヤバい、自分で分かる「俺超息臭い！」
　やや個性が強かったが、軸は太く安心感ある。
　芯はガッツリ若者～中年層を向いてます。
　
⑤ボリュームは適度で、550円と価格は控えめ。
　CPに優れており、満足度が高い。
　
単体評価：☆
※評価詳細基準は下記をご参照願います。
【評価基準】
http://tabelog.com/rvwr/neokunno1/diarydtl/36526/
　
.
　
≪　マ　ニ　ア　向　け　味　詳　細　情　報　≫
●以下、分析厨ゆっき～のメモ書き。分かる人は分る世界。
●「傾向グラフ」の見方
　★の位置で傾向偏差を表現。
　大体左寄りがアッサリ系、右寄りだと濃厚系。
　下記の「＋」の位置は、普通・中庸・適度・
　バランス良好・どちらも該当等の意味。
　偏っている程に、個性や主張が強い傾向。　
　　　　　１２３４５　６７８９10
　例）少←－－－－－＋－－★－－→多
　※この場合は、多めという意味
　
≪　スープ　≫
●ビジュアル
①濁度　　　澄み透明←－－－－－＋－－－★－→濁り
②濃度　　　　　軽薄←－－－－－＋－－－★－→濃厚
③トロみ　　　　ｻﾗｻﾗ←－－－－－＋－－★－－→ﾄﾛﾄﾛ
④脂溶け込み　 ﾌﾟｯｶﾘ←－－－－－＋－－★－－→完溶
⑤油脂量　　(総量)少←－－－－－＋－★－－－→多
　　　　　　(感覚)少←－－－－－＋★－－－－→多
[特筆事項]
スープは少な目で、タレのような位置付け。
麺に絡めて食すスタイルは、まさに油そばのようだ。
だが、こ　れ　が　佐　伯　ラ　ー　メ　ン ！
『香蘭』の偉業を讃えるスタイル。
　
●味
①味付け　　薄い←－－－－－＋★－－－－→濃い
　　　　シンプル←－－－－－＋－★－－－→複雑
②印象　　　素朴←－－－－－★－－－－－→優雅
　　　　　　地味←－－－－－＋－－－－★→大胆
　　　　慎ましい←－－－－－＋－－★－－→荒い
　　　　　穏やか←－－－－－＋－－－★－→攻撃的
③メリハリ　弱い←－－－－－＋－－★－－→強い
④食べ心地　軽い←－－－－－＋－－★－－→重い
　　　　　　優柔←－－－－－＋－－★－－→ｷﾂｶﾞﾂﾝ
⑤センス　　洗練←－－－－－＋－－－－★→無骨
⑥鮮度　斬新珍妙←★－－－－＋－－－－－→ｵｰｿﾄﾞｯｸｽ
[特筆事項]
トロミある重厚な豚骨スープが麺に絡む。
香り立つニンニク、引き締めるネギの香味、
華のある元ダレとゴマの香ばしさ、
それぞれが複雑に絡み合って深みのある味を構築
全てが渾然一体となって撃ち出される味は、
ジ　ャ　ン　ク　&　ハ　ー　ド　パ　ン　チ ！
ロ ケ ッ ト パ ン チ で ご ざ い ま す ！
　
しかし、弱点があった。
派手ににんにくが効き過ぎてる点ww
　
ニ　ン　ニ　ク　ぶ　わ　っ ！！(;ﾟ∀ﾟ;)
　
ぶ わ っ て 来 る か ら ！(ﾉ∀`)
　
押し寄せるニンニクの波濤ww
雄々しく荒々しいニンニクフィーバーｗｗ
ガツンとカマされるニンニクにやや引きするレベル
　
つまり「白(600円)」はコレ以上効いてると？
コレ以上のニンニクフレーバーであると？
や　り　過　ぎ　で　あ　る 。(;￣∀￣)
　
でもでも、
ニンニクが苦手(※)な俺でも心地よいウマさ！
(※主張と軸が強過ぎて他の味を打ち消すのが苦手)
豚骨の旨みが、その主張を包み込んでくれる感覚。
元ダレはニンニクの裏に隠れてた。
やはり、味の要は豚骨の厚みと理解できる。
　
また、
コショウでビビッと走らせ痛快に食わせる仕掛け
攻撃的で大胆不敵な構成も素敵！♡
佐伯でしか味わえない点にプレミアム感が高い。
　
　
●味の構成･構造
①飲み口　マイルド←－－－－－＋★－－－－→ｼｬｰﾌﾟ
　　　　　　ライト←－－－－－＋－－★－－→ﾍｳﾞｨ
②口当り　やわらか←－－－－－★－－－－－→ﾄｹﾞﾄｹﾞ
③飲み易さ　　素直←－－－－－＋★－－－－→キツめ
④構成　　　　繊細←－－－－－＋－－－－★→力強い
⑤味の流れ　一直線←－－－－－★－－－－－→多段
　　　　　シンプル←－－－－－＋－－－★－→多重
⑥前に出る味　タレ←－－－★－＋－－－－－→ﾍﾞｰｽｽｰﾌﾟ
⑦インパクト　弱い←－－－－－＋－－－★－→強い
　種類　ﾊﾟﾝﾁ系(軽)←★－－－－＋－－－－－→ｷｯｸ系(重)
⑧コク　　　不明瞭←－－－－－＋－－★－－→豊か
⑨味の広がり　狭い←－－－－－＋－★－－－→広い
⑩味の深み　　浅め←－－－－－＋－－★－－→深い
⑪立体感・輪郭　弱←－－－－－＋－★－－－→明瞭
⑫キレ　　　　鈍い←－★－－－＋－－－－－→鋭い
⑬後口　　　　　変←－－－★－＋－－－－－→良
⑭余韻　　　　短め←－－－－－＋－－－★－→長伸
⑮抑揚　　　　平坦←－－－－－＋－－★－－→ｱｯﾌﾟﾃﾝﾎﾟ
[特筆事項]
飲んでみると、塩的なキツさがあまり無い。
なので、ジャンクなのに意外に素直に飲めた。
確かに重厚だけど、それほど重く感じさせない。
ベースはマイルドなのだ。(=ﾟωﾟ)
　
でもやっぱりインパクトは 痛 快 ！
コク深く、素直に伝わる味、香り。
抑 揚 高 く ガ ン ガ ン イ ケ る ！ヽ(*ﾟ∀ﾟ)ノ
　
ご 飯 が 超 食 い た く な る ！(*>ω<)
　
ただ、
ニンニクの主張が強過ぎて､他の味を上回る。
覆　い　被　さ　る ！(ﾉД`)
　
奥 義 ニ ン ニ ク ボ デ ィ プ レ ス ！ｗｗ
　
伸びようとする、味の輪郭や立体感を、
ニンニクが押さえつけて平坦にしちゃってた。
　
他の味の良いところを潰すワイルド過ぎる働き。
出しゃばり過ぎである。(;￣皿￣)
もう少しバランス考えられなかったのかなと･･･。
　　　　　　　　(´･ω･`)
折角のスープや味付けが、裏方に回されちゃってた。
　
あとね、いつまでもニンニクが続くの。
俗にいう、「 ニ ン ニ ク の 鎖 」
チ　ェ　ー　ン　ニ　ン　ニ　ク　！
　
どこまでも限りなく匂い続くニンニク貴方への想い
執拗にしつこく、
ず　っ　と　ニ　ン　ニ　ク　の　タ　ー　ン ！
　
お蔭でヤバい、俺超息臭い。
自　分　で　判　る　息　ク　サ　イ ww(ﾉ∀`)
もう、どんだけニンニクカマしてんの？
　
●卓上調味料
①コショウはスープとの相性は良好。
　デフォで入ってるので、効きは良くない。
　
●個性･特色
目立った臭みは無い。
クセとしては上述のバランス無視のニンニク押し。
好きな人は良いが、苦手なら敬遠すべき。
食後に人と会ったりすると、危険人物扱い。
ニンニクのテロリズム！((((；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
　
エグミ、嫌味はない。
クドさはニンニク先生の「オラオラオラオラァ！」
しつこさはニンニク先生の「オラオラオラオラァ！」
個性的で食い手を選びそうな玄人向けの仕上り。
　
　
.
　
≪　麺　≫
● 麺線
①太さ　　極細←－－－－－★－－－－－→極太
②線　　　直線←－－★－－＋－－－－－→ﾁﾘﾁﾘ
③断面　　丸麺←－－－－－＋－★－－－→角麺
④加水率　　低←－－－－－＋★－－－－→高
　
麺は中麺ストレート、加水率は中級。
断面はエッジの削れたスクエア形
　
● 食感
①表面　ｺﾞﾜｺﾞﾜ←－－－－－＋－－★－－→ﾂｩﾙｯﾂｩﾙﾝ
　スベスベ滑らかな舌触り。
②剛性　　　軟←－－－－－★－－－－－→硬
　クニクニ、ムニッと柔軟な剛性
③弾性　　　低←－－－－－＋★－－－－→高
　ムッチリと適度な弾力を残す
④伸縮性　　脆←－－－－－＋－★－－－→長伸
　プチンと切れる伸びやかな歯切れ
　グイインと伸びる伸縮性もあった。
⑤コシ　　　少←－－－－★＋－－－－－→富む
　標準チョイヤワ仕様は佐伯ラーメンらしさ
　その柔軟性がスープを掴まえる！(`･ω･´)
　カタ麺に慣れた人には物足りない食感かもしれないが
　これが個性であり、これが佐伯ラーメンの特徴だ
⑥喉越し　抵抗←－－－－－＋－★－－－→ｽﾙｽﾙ
　ニュルニュル油を纏って艶めかしく這い寄る
　
● 麺全般
①麺の硬さ　 ﾊﾞﾘﾔﾜ←－－－★－＋－－－－－→ﾊﾘｶﾞﾈ
　標準でチョイヤワ
②麺の量　　　　少←－－－－－＋★－－－－→多い
③スープの絡み　少←－－－－－＋－－－★－→豊
　ガッツリ味を持ち上げる
　
.
　
≪ トッピング ≫
チャーシュー、もやし、青ネギ、刻み海苔、ゴマ
　
● 豚バラチャーシューは２枚乗ってた。
　カットは小振りで厚み適度。
　味付けは控えめで、素直な肉味
　やわらかで、甘い脂身とろけるん♪
　
● もやしは中太仕様で適度な量。
　水分多めで、箸休めになる。
　ニンニク緩和剤ｗｗ
　
● 刻み焼き海苔は小さくても香り上々
　少なめなので、もうチョイ欲しいアクセント
● ネギが味を引き締める、良い仕事する。
　多めのゴマも佐伯ラーメンの特徴だ。
　香ばしい香りを付加して、マイルドに整える。
Review end ( ﾟωﾟ )y─┛~~
　
　
で、
いや～、派手にニンニクカマしてたなぁｗｗ(;￣∀￣)
　
しかし、同じくらいガツンとニンニクキメてた
『傾奇御麺 庄内宝町店』と大違いの結果だ。
　
「ニンニク”しか”感じない」のと、
「ニンニクが前に出て暴れる」のは、
同じくニンニクニンニクしていても、
味の奥行き広がりが段違いなのだ。
　
　
やはりウマかった、佐伯ラーメン！ヽ(´∀`)ノ
　
これだけ大胆な構成のラーメンは、全国的にも珍しい。
もっと広く知って貰いたいッスね。
　
≪関連レビュー≫
【佐伯ラーメン攻略の軌跡】
『ラーメン加代』
http://tabelog.com/oita/A4401/A440105/44005174/dtlrvwlst/5236843/
『香蘭』
http://tabelog.com/oita/A4401/A440105/44001497/dtlrvwlst/5236838/
『藤原来々軒』
http://tabelog.com/oita/A4401/A440105/44001036/dtlrvwlst/5236839/
『うな川』
http://tabelog.com/oita/A4401/A440105/44002670/dtlrvwlst/5236852/
『麺屋たけつぐ』
http://tabelog.com/oita/A4401/A440105/44005942/dtlrvwlst/5236856/
『美絆ラーメン』
http://tabelog.com/oita/A4401/A440105/44001042/dtlrvwlst/5236846/
『傾奇御麺 庄内宝町店』
https://tabelog.com/osaka/A2706/A270601/27070639/dtlrvwlst/B128093408/