Sobakiri Juugo
(蕎麦切り 重娯)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期二
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sobakiri Juugo（Sobakiri Juugo）
|
|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵、日式小酒館 |
| 預約・查詢 |
0978-25-6713 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
大分県宇佐市城井2005-11 |
| 交通方式 |
距离豐前善光寺 3,089 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 |
座位、設備
| 座位數 |
15 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 外に灰皿あり。 |
| 停車場 |
可能的 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,對日本酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
2014.12 昼
・ざる 800円くらい
宇佐市の旧国道10号線から少し住宅地に入ったところ。面白そうな蕎麦屋さんだと感じて、奥さんと行ってみた。お店に着くと、店先のダイコンにお水をやってるジャージ姿のおじさん、店主の田中さん。かなり型破りな蕎麦職人さん。2013年までは、大分市大手町で同名のお店をやっていたのだが、こちらに移ったそうだ。
僕はざるを。奥さんはかけを。
・ざる (3.3)
まずは蕎麦豆腐が出された。え？っと思ったが、出されたのでありがたくいただいた。ほんのり蕎麦の味がする優しい豆腐。山葵がキリリと辛く甘味も感じる上質なもので、優しい蕎麦豆腐を引き締める。
次にざる。ざると言っても、きざみ海苔は乗っておらず、裏返しのざるに盛られた、藪蕎麦と同じスタイル。水捌けを良くするための盛り方。この盛り方だけみても拘りがある。
薄いグレーで星は無く、若干太い蕎麦切り。折れたそばは無い。ツルリとした喉越しに、強めのコシ。香りと甘味は薄い。おそらく二八だろう。何となくだが、技術は真面目だが、蕎麦粉が今一つな印象。汁は九州らしく薄め(東京に比べれば)。かえしが美味い感じ。山葵は無く、ダイコンおろしとネギ。薄めの味のそばに、薄めの味の汁、ダイコンのみずみずしい辛さ。喉越しを楽しむそばとして、まとまりを感じた。蕎麦の風味と甘味があれば、なお良いと思う。
ここから話が盛り上がり、サービスがもの凄かった。時間があるか聞かれ、大丈夫と答える。揚げそばを出してくれた。パリポリやってると、鍋ごとそばがきを持ってきて、目の前できな粉をまぶしてくれた。鍋にはまだそばがき、残りは自分達で取って食べてねと。緩めのそばがきで、柔らかな舌触り、かすかに山芋のような風味。
かえしが美味しいと言うと、かえしだけ出してくれた。甘くコクが広がる。そばがきのおかわりにかえしを投入。この組み合わせは好き。かえしに使う味醂を出してくれた。これが素晴らしい。ふわりと広がる風味とまろみ。
その後、かえしに漬け込んだダイコンをくれた。辛いダイコンに弛く染みたかえし。酒のつまみに最適だと思う。
さらに、肉味噌を味見。鶏風味と味噌の風味でこれは、最高のご飯のお供だと思う。と言うとご飯に肉味噌を乗せて出してくれた。いやぁ、これは美味い。何杯でも行けそうだ。
しかし、まぁ、サービスが良すぎですよ。これでもりのお金しか請求されないものだから、申し訳なくなる。
うちは大分県一不味い蕎麦屋だと豪語していた。そんなことは無いですよ、と言いつつも、蕎麦が美味しいとは言えず。すみません、嘘はつけません。不味くは無いけど、ちょっと美味しいくらい。どんな蕎麦を使っているか聞いたら、茨城県の特定農家からだけ取っているらしい。殻無しも取るし、殻があるままのでも取るようで、テーブルにドンと置いて見せてくれた。殻付きだと、ここから殻を剥ぐまで５つも工程があるとか。説明してくれたのだが忘れた。
豊後高田市の蕎麦の方が美味しいやろって言われて返事に困る。翁達磨の斉藤さんが指導してるしねって。僕はもう１つ上なんだと言っている。は？ イサーンだよって。え？ イサーン。タイで蕎麦打ちなんてやるのか？など馬鹿な事を思っていたら、一茶庵のこと。一茶庵で蕎麦を学んだらしい。どうりで技術は高そうに感じるわけだ。
蕎麦寿司は好きかとも聞かれた。電話して来てくれたら、色付きそばで作ってあげるよって。玄そばも打つよって。本領はまだまだ上にありそうです。玄そばをぜひ食ってみたい。行ける機会を見つけて、また伺います。
湯布院にも一茶庵でそばを学んだ方がお店を出したらしい。私からの紹介でって行ってみてと。はい、もちろん行ってみたいです。
最後にペットボトルにかえしを分けてくれました。サービス良すぎです、本当に。
いろいろありがとうございます。
ごちそうさまでした。