餐廳資訊
細節
| 店名 |
Aimable（Aimable）
|
|---|---|
| 類型 | 法式料理 |
| 預約・查詢 |
086-207-2506 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
岡山県岡山市北区天神5-2 十月館 1F |
| 交通方式 |
距离城下 218 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥4,000～￥4,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 網站 |
岡山フレンチの中で評判の高いエマーブル様への訪問です。
岡山駅から路面電車の城下から歩いて行けます。
早い時間に着いたので、近くの画廊で油絵を購入しました。
ギャルソンヌさんがご都合によりお休みで、現在はシェフお一人で
お客さんの接待、電話の応対すべてをこなしております。(とても大変です！)
お仕事ぶりを拝見させてお気の毒に感じましたので、予約の電話
は営業時間外の適切な時間にかけてあげた方が良いと思います。
(1) アミューズ
小さな鉢植えに見立てたお料理です。
下に玉ねぎノームース、中にタイの切り身、上に
確かオリーブとおっしゃたと思いますが、土に見立てたもの、
上部にイタリアンパセリの葉があります。
見かけは楽しいですが、味は普通に感じました。
もう少し、冷えていると提供されたものよりは美味しく感じると思います。
(2) 前菜：
鮎が香ばしく焼かれています。鮎の身とそれ以外に細かく分離され、
形が整うように再構築しております。下にはキュウリのムースのソース、
尾の近くには鮎の肝から作ったテリーヌがあります。鮎の苦味が全体に
行き渡らないように、一旦、身を分離し、香ばしく焼き上げ、手が込んでいます。
身の旨味と皮の表面の香ばしさが出ていて、塩焼き以外扱いづらい鮎を
大変上手に料理しております。「うーん、なるほど」いろいろ、試行錯誤の上、
考え抜かれていると感じました。
(2.5) パンとオリーブオイル
パンが小麦粉の旨味が直接出ていて、とても美味しかったです。
オリーブオイルがPrincipeとういうシチリア島で作られたもので
濃厚なのに、フレッシュ感があり、非常に美味しいです。
家の近くのイオンボディで購入するオリーブオイルより美味しく、
素晴らしかったです。体の酸化防止に強力になりそうな印象を受けました。
(3) スープ
赤い野菜のスープです。赤タマネギ、赤紫蘇、赤キャベツ、ビートのスープです。
とろみがあり、ジャガイモを使っているかと思いましたら、鳥ブイヨンのゼラチンを
使っているそうです。味は赤タマネギとビートの混じった味でした。赤紫蘇の味は
感じませんでした。真ん中にバジルのアイスが入っており、バジルのアイスを
このようにスープの中に使うのは新鮮に感じました。一番上にお花が載っており、これが
非常に苦きつい味(このような言葉はないと思いますが。。。)で、味と申しましょうか、刺激と
言った方が良いですが、刺激がきつく、これを乗せるのは良くないと感じました。
(家の庭で食べたことがあるような味でしたが、その時はぽいと口から出したと思います。)
それ以外は美味しいスープでした。
(4) ポワソン
シェフのお声が小さくて聞き取れませんでしたが、イトヨリ鯛とおっしゃたと思いますが、
そのポワレです。皮の表面をフライパンに押し付けて焼いていまして、香ばしいです。白身の
旨味も強く、この日一番の料理だったと思います。付け合わせはダビテの星
という名のオクラです。形が星形なので、面白い食感ですが、色が黄緑色なので、
味は緑のオクラより薄味でした。キクラゲも付け合わせにありました。
(5) ヴィアンド
牛ハラ身のステーキです。付け合わせにポレンタ(トウモロコシの粉にチーズとトリフ？を入れたもの)、
ナス、ブロッコリー等がありました。ナスは極めて普通でしたが、ポレンタの中のチーズの旨味がちょうどよく
とても美味しかったです。牛ハラ身のステーキは多少、スジ感がありますが、それほど気になりませんでした。
うーん美味しいというほどではありませんでしたが、味はまずまずでした。
(6) 口直し
ラズベリー、イチゴ、フランボアーズのグラニテです。これは普通でした。
(7) デセール
下にマンゴーとアプリコットのソース、上にレモンのセミフレッドというよりも
ゼリーに近い謎の物でした。シナモンの香りもします。
夏の暑い中、冷たいデザートが私の中でデフォルトされているせいでしょうか、温度も
冷たくなく、味もなんだかわからず、言葉は悪いかもしれませんが、中途半端なデザートに感じました。
唯一、このお料理だけ美味しく感じませんでした。
(8) 紅茶はアールグレイで普通でした。
料金は5000円弱でフルコース、クオリティーもデセール以外悪くなく、
かなり満足しました。ほぼ同じお値段で大阪の豊中のビブグルマンに乗っている
フレンチのお店より全然良かったです。
他のお客様もいるのに玄関までお見送りしていただき、感謝申し上げます。
また、岡山に来た時は再訪する可能性が高いと感じました。