岡山で熟成鮨を堪能 : Sushi Haru

岡山県の南東部に位置する都市、岡山市内に店を構える「すし晴」さんに伺いました。
2019年11月にオープンされています。
アクセスは、岡電東山線、西鉄天神大牟田線が乗入れている柳川駅より歩いて2分程です。
山陽本線、宇野線、赤穂線などが乗入れている岡山駅からも徒歩圏内です。
旧山陽道に面して建つ「乗金ビル」1階です。
純白ののれんをくぐり店内にお邪魔します。
木の温もりを感じる純和風の大人の空間です。
段差の少ない白木のカウンター席は、高級店の代名詞と言われています。
カウンター席からは、木製の冷蔵庫が存在感をアピールしています。
スタバ店員、とび職人そして寿司職人と異色の経歴をお持ちの大将は、都内鮨店や築地市場で修行されていたそうです。

二部制になっている江戸前のすし店です。
本日いただいたメニューです。
○赤貝と水菜のお浸し　
○オオモンハタ　ポン酢
○八寸　
卵黄味噌漬け　車海老　小芋　椎茸　もみじ人参　イチョウ型のサツマイモ　銀杏　茄子煮浸し　インゲン
○牡蠣ペーストの茶碗蒸し
○菊花蕪　海老真丈　ほうれん草　菊花さん
○香箱蟹

握り
○スミイカ
○金目鯛　赤酢と米酢
○北海道戸井のマグロ　赤酢と黒酢
○車海老
○赤貝
○高知のハガツオ
○カマス
○サワラ
○カツオ一番出汁の味噌汁
○北海道戸井のトロ
○カワハギと肝
○雲丹軍艦
○穴子塩　穴子タレ
○かんぴょう巻き
○カボチャのプリンとシャインマスカット

金目鯛は、赤酢と米酢、北海道戸井のマグロも赤酢と黒酢と楽しみ、そしてふわふわの穴子は、塩とタレの二種類を味わいます。
居心地の良い空間で、岡山で珍しいと言われる熟成鮨を堪能しました。
また是非再訪したいと思います。
ご馳走様でした。