牡蠣、柿、ぶどう、からし菜、ニラチーズ、バナナの豚バラ巻き　再訪 : Adan

初回訪問は2019年。沖縄の安里-栄町のあだんで再昇天しました。

あだんは串焼き屋。中でも色々な野菜を豚バラで巻いた野菜串焼きが美味しく、見た目にも味にも舌鼓まちがいなしです。本当は遅めに入店してしっぽり飲みたかったけど、コロナで遅くまでは営業してないだろうから、早めの19時で予約しました。

早めに入店して驚いたのは、野菜串焼きの種類が豊富なこと。やばいっ。ちょー目移りするる。食べたい串を皿に取って店員に渡すシステムは不変ですが、早い時間帯は食べたい串が多過ぎて困ります。

前回同様で16本を食べたいので、、、う～～。泣く泣く、前回美味しかった"しめじ/もやし"を断念して、未食の串焼きを選択します。特に目を惹いたのが牡蠣と柿。ベタな韻で親父ギャグ丸出しですが、目に留まった以上は注文しない訳にはいかないです。だって私は親父だもの。

案の定、牡蠣も柿もウンマイの。牡蠣のエキスと豚バラの旨みも鉄板だし、炙られて甘みを増した柿と豚バラの旨みは、生唾ゴックンものの逸品です。親父ギャグ万歳～♪

牡蠣/柿の2品に限らずなんだけど、ミニトマト/ぶどう/レタス/からし菜/ニラチーズ/バナナ/舞茸/トマトチーズなど、元々がさっぱりした野菜達なので豚バラとの相性が非常によく、肉の旨みを各野菜が受け止めてくれる感じ。野菜達の地力ですね。野菜毎の味わいも生かされてて素晴らしいです。

逆に肩透かしだったのが"林檎/アボカド"の2串。炙られた豚バラは美味しいのですが、林檎/アボカドは炙られても味がほとんど変わらないので、目新しさが不足します。この2串は次回は回避ですな。次回は"しめじ/もやし"を復活させることとします。

食事を楽しみながらフト気付いたのは、焼き場を担当してる年配のオッチャン。無口ながら1人で焼き場を仕切って、黙々と焼いちょる。客との会話は若い店員が精力的に接してて店内の雰囲気を明るくしてますが、なぜかオッチャンが気になります。渋いなぁ。

どーしても、いぶし銀のオッチャンの声が聴きたかったので、会計後に「ご馳走さま。とても美味しかったです」とオッチャンに意図的に話しかけた所、小声でボソッと「有難う。また来てください」とオッチャンからの照れくさそうな返事あり。

次回は、豚バラ野菜串焼きを味わうのに加えて、オッチャンとの会話を楽しむのを目的に訪問したいと思います。ご馳走様でした。
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串焼き<16本>(\4,900)：@\306
　ミニトマト,ぶどう,レタス,からし菜+ワサビ
　牡蠣,ニラチーズ,柿,茗荷
　ししとう,さつま芋,バナナ,舞茸
　椎茸,トマトチーズ+バジルソース,林檎,アボカド

沖縄のディープゾーン栄町で豚バラ巻きの野菜串焼きを堪能しました。あだんに入店したのは23時。繁忙ピークを超えた薄暗い店内は場末感が漂ってて居心地よいです。

あだんは串焼き屋なので、豚串/鳥串/野菜串など豚バラ巻きを使わない串焼きも沢山あります。なんにせよ、客が食べたい串を選んで皿に乗せて店員に渡すシステム。店員がそれを焼いてくれます。私は豚バラ巻きの野菜串を集中的に選んでみました。

理由はこの店の野菜の種類が豊富な為。東京だとアスパラベーコン/ししとうベーコン/プチトマトベーコン/ねぎベーコン辺りがポピュラーだけど、この店では見慣れない沖縄野菜も含め何でも豚バラ巻きで焼いてくれる様子。非日常を味わわねば。。

「この野菜は何ですか？」と店員に尋ねながら串を選ぶのが楽しいです。今回は串焼きを16本ほど頂きました。珍しい野菜串を楽しんだのに値段は@\203だったのでエラく安く感じた次第。以下に美味しかった串焼きを紹介します。

　・もやし：シャキシャキした食感が美味しいです。クタッとさせない焼き加減の妙ですね。もやしの束の隙間にも豚バラの脂の旨みが染み込んでて超ウマです。
　・ぶどう：豚バラ肉巻きの奥には瑞瑞しいブドウ汁。甘みだけではなく酸味も感じられるから凄いです。

　・バナナ：豚バラの脂の旨みにバナナの甘みが……。合うんです。不思議～♪
　・からし菜：こちらもシャキッとした食感が美味。からし菜が歯茎に刺さるなんて想像したことも有りませんでした。肉汁も絡まって美味～♪

　・マッシュルーム：香りが立ってて良かったです。もちろんマッシュルームの襞にも豚バラの脂がよく馴染んでて◎。塩加減もいい感じです。

　・ニラ：韮臭さが美味しい。ニラの束の隙間にも当然のごとく肉汁の旨みが待ち構えてます。もやし/からし菜もそうだけど、細い野菜を束ねた豚バラ巻きがこの店では当たりな気がします。

　・しめじ：今回、最も美味しかったです。しめじの豚バラ巻きってある意味予想できる味と高を括ってたのですが、焼き目の甘みと脂の旨みが予想を遥かに超えてて、相乗効果に感動しました。こういう掘り出し物に出会えるから旅はやめられないです。

　・ズッキーニ：ウリ科の緑の皮が焦げるまで火入れされてます。果肉の柔らかさとのGAPがいい感じ。エグ味の減ったズッキニーを豚バラが包んでて美味しいです。

安くて旨くて楽しくて、昭和ノスタルジーまでも味わえる串焼き屋。私の好みのど真ん中です。閉店時刻が24時に早まってたのは誤算でしたが、再訪必須を感じつつ、今宵はご馳走様でした。
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串焼き<16本>(\3,250)：@\203
　もやし,ぶどう,バナナ,茗荷
　からし菜,長芋,蓮根,マッシュルーム
　ニラ,しめじ,Mix[ゴーヤ/エリンギ/茄子],四角豆
　厚揚げ,砂肝,Mix[ズッキーニ/しめじ/ヘチマ],ニンニクの芽