餐廳資訊
細節
| 店名 |
Agarie Soba（Agarie Soba）
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|---|---|
| 類型 | 沖繩麵 |
| 預約・查詢 |
098-858-2656 |
| 可供預訂 |
可以預訂
お電話で空き状況をご確認ください。 |
| 地址 |
沖縄県那覇市金城5-7-12 |
| 交通方式 |
空港から車で5分、モノレール小禄駅から徒歩5分の位置にあります！ 距离小祿 309 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999～￥999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
なし |
座位、設備
| 座位數 |
39 Seats （ カウンター3席 テーブル席20席 座敷16席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 共用30台 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有日式包廂 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童,接待嬰兒推車
お座敷・お子様用イス・スプーン・フォーク等もご用意していますのでお子様連れでもお気軽にお立ち寄り下さい！ |
| 網站 | |
| 開店日 |
2014.8.17 |
| 備註 |
貸し切りは夜営業のみ相談可 |
| 店鋪公關 |
昆布と鰹節の旨味が引き立つ沖縄そばを堪能
ゆいレール線「小禄」駅から徒歩5分のところにある【東江そば小禄店】自家製の麺のもちもち感、国産の昆布と鰹節をたっぷりと使った一番だしのスープ、そしてじっくり時間をかけて煮込んだ秀逸な味わいのお肉を使った沖縄そばを味わえるお店です。特におすすめは『東江そば』。3種類のお肉がのっている贅沢な一品です。冷やすことでコシが強調される麺と自家製の中華ダレを楽しめる『冷やし中華そば』も人気です！ |
代表者が東江さんなのですね。古作八人の能面師東江さんは一族でしょうか。
卓上に、こーれーぐーす、七味、割箸、散蓮華、爪楊枝、紙ナプキン、硝子コップ、御冷の入ったピッチャーが置かれてます。酸化還元水(電解還元水?)を使ってるそうです。
冷やし中華そばを御願いします。キン／＼に冷えた白磁の輪花鉢で出て来ます。
厚切の三枚肉が 2枚、錦糸玉子、若布、針海苔、糵、細葱小口、練辛子が乗ってます。別添のタッパーから紅生姜も装います。彩が華やかに成ります。黒糖と醤油と島まーすと泡盛で、御肉を優しい薄味に炊上げてます。ホックリと心地良く噛切れます。
胡麻油と酢醤油垂が掛かってます。豚と鰹節から引いた出汁に、醤油と酢と砂糖と味醂と大蒜と生姜で調味した中華垂です。酢味が控目ですが、サッパリしてます。
自家製生麺です。切巾 12本*の縮麺です。沖縄そばならば細麺、一般の中華麺なら極太麺です。原材料が小麦、粉末状小麦蛋白、加工澱粉、鹸水、食塩です。打った麺を数日間寝かせて弾力を増します。注文が入ると、麺を茹でて、冷水でギュッと締めます。ツル／＼プリ／＼の食感です。沖縄そばの生麺と、一般の中華麺との境が曖昧です。
崩さない様に、端から食べて行きます。少しづつ混ざります。途中で辛子を塗回します。確り辛いです。涙が滲みます。御凸がピンと来ます。身体の火照が冷めて、刺激で暑さを忘れます。
御馳走様でした。品書に冷やし中華そば、餃子、油淋鶏が乗りますが、拉麺等は無い様です。夕方からは餃子酒場も兼業します。中華料理も出す沖縄そば屋の立位置かな。沖縄そばは、公正取引委員会から「沖縄そば」の呼称認定を受け、生めん類の表示に関する公正競争規約では「中華麺」の一名称に分類されます。
* 製麺機で n番手サイズの切刃を使用すると、1寸(30.3mm)幅の麺帯から n本の麺線を切出せ、此時の麺線の太さが切巾(きりべら) n本( = 30.3/n mm)と成ります。
沖縄そば: 細(切巾 12〜10本)、中太(9〜8本)、太平(7本以下)に分ける事が多いです。延寸法(厚さ)が標準で 1.5～1.7mmです。延寸法を増さないと、太麺はどんどん平麺に成ります。
中華麺: 切刃サイズは偶数で、極細(切巾 28本以上)、細(26〜22本)、中太(20本)、太(18〜16本)、極太(14本以下)に分ける事が多いです。延寸法を麺線幅に合わせて調整します。
江戸蕎麦: 切巾 23本と言う常法が伝わります。延寸法が標準 1.2mmです。