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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Cugnette（Cugnette）
|
|---|---|
| 類型 | 法式料理、洋酒吧、法式小酒館 |
| 預約・查詢 |
050-5596-4427 |
| 可供預訂 |
可以預訂
・營業時間內，電話可能難以接通。 |
| 地址 |
大阪府大阪市北区堂島1-3-16 堂島メリーセンタービル ４Ｆ |
| 交通方式 |
JR北新地站步行3分鐘 距离北新地 210 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay、樂天支付) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T1810672315468 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
1100日元/人 |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 12人（座位）、20人（站立） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 請使用附近的停車場。 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,健康/美容食品菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),可自帶飲料,有品酒師 |
| 關於兒童 |
基本上不能帶孩子。和大人吃同樣菜單的未成年人可以。 |
| 服裝規定 |
請不要穿過於休閒的服裝。請不要塗太濃的香水。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2006.4.12 |
| 電話號碼 |
06-6345-0890 |
久しぶりに訪問して驚いた。
ビルの老朽化はいた仕方がないものの、料理の組み立ても盛り付けも、
これほど変わらない？時代は変わっているので逆行しているかのように思えます。
※レストランレベルでの視点ですので、ビストロレベルであれば悪くはないと思いますが、
提供内容がレストランとしての体裁を取っていらっしゃるのでこの内容になっています。
コストパフォーマンスを考えると、使用している素材や品数において、
決して悪くはありません。
10年以上前も、飛びぬけた技術や組み立てではないものの悪くはなかった印象があります。
ただ繰り返し訪問したいと思える魅力にはかけてました。
（他にもお店はたくさんあったので）
ただ、様々な経験を積んだ料理人の方々が増えた中で、
変わらないということは、マイナス部分が目立ちます。
アミューズに用いるソースの酸は、分量に対して強すぎました。
前菜の海老は火を通し過ぎて塩の分量が適正ではありません。（足りない）
トマトは皮を剥いていないので、この季節のものは口に残ります。また下味処理ができていない。
スープはパッセが粗く、味が薄いため舌触りの悪さが悪目立ちしています。
魚（エイ）は、普通の味わいですが葱を使っているがゆえに、居酒屋的な味わいの仕上がり。
クラシックとアラミニットの使い分けはあると思いますが、あくまでもフレンチの基本である酸の扱いと塩くらいはきちんと決めてほしいものです。
かなり辛口になりましたが、使っている食材、構成を考慮すると、
非常に評価しづらい価格帯です。
ただ一ついえるのは、原価がある程度限定されるランチにおいて、
料理人の方が向き合えるものは、料理の内容（構成や組み立て）かと思います。
こと厳然たるクラッシックが確立されているフレンチにおいて、レストランの看板を掲げるのであれば、もう少しやりようはあるのでは？と感じました。
使用されている食器類も、
良い悪いではなく全体的な料理のコンセプトにマッチしているとは感じられません。
皿は料理の着物と言われる意味があると思います。