官方消息
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弟子の店は回ったので最後の砦、親方の居る「鮨ゆうじろう」さんへ
最後の砦 鮨ゆうじろうさんへ
系列店もほぼ制覇したのですが、親方のいるここがまだでした。
★あん肝うま煮
この時期良く出てくるあん肝～痛風が怖い
★クエの刺身
身は岩海苔と山椒の醤油で
肝、引き皮、胃袋は胡麻油と塩で頂きました。
★クエと松茸の蕪みぞれ煮
寿司屋で珍しくトリュフオイルがかかってる。
風味がしますね。クエは火入れされてる方が好み
★天然しまあじお刺身
天然物が希少ですね。
★はまぐりスープ
何個つかってるねんて言うくらい濃厚
水と同じ量のはまぐりで取られた出汁は赤字スープでした。
★天然カナダ産の黒本まぐろ
大将は北海道の鮪よりこの時期はここのが美味いと自身をもって
提供されるだけの事はある。上品な脂分でした。
★天然のしまあじ
★蒸し鮑
柔らかい。良い食感。最後はシャリを投入して鮑の肝でリゾット風に、この品のファン結構多いそうです。
★あおりいか
隠し包丁が良い、凄い甘味
★車海老
ピッシーとした海老。これは系列店でも出ますが美味しいな～
★白子12ヶ月熟成のチーズミモレットを上から散らして
★静岡の金目鯛
脂のってるわ～酢飯に合う
★トリ貝
苦手なトリ貝、問題なく食べれました。
★ポルチーニ茶碗蒸し
ほっこりします。
★雲丹
★漬けまぐろ
★穴子
極限まで柔らかい
★トロたく細巻き
絶対食べたいやつ
★玉子
しっとりで技術を感じます
★あおさ味噌汁
★豆乳と和三盆のパンナコッタ
仕上げに塩とすだちをかけるんですが斬新でした。
満足できました。
洋の素材を結構使われるのが面白かった。
食べログ3.09
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Shinchi Sushi Yuujirou
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、日本料理、海鮮 |
| 預約・查詢 |
050-3091-8327 |
| 可供預訂 |
可以預訂
＜キャンセルポリシー＞ |
| 地址 |
大阪府大阪市北区堂島1-5-5 エスパス北新地25 1F |
| 交通方式 |
■JR東西線北新地站步行3分鐘地鐵四橋線西梅田站步行3分鐘阪神本線梅田站步行8分鐘JR大阪站步行15分鐘 距离北新地 269 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T1120001114075 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺11席※席位限時1小時45分鐘。根據日期，有時會成為三部制。） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 12人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
❰注意❱沒有兒童套餐。 |
| 服裝規定 |
請註意不要帶香味強的柔順劑、整發劑、香水等。 |
| 開店日 |
2019.10.25 |
| 備註 |
大阪市Premium付商品券 (QR編碼) 可以使用❗ |
梅田、福島、本町、阿倍野エリアでお弟子さんの店が予約困難店になり寿司業界では話題を集めてますよね。
親方の店も久しくいかない間にリニューアルされたと聞いたのでいってきました。
まずは
★伝助穴子 金目鯛
昆布出汁で湯引きした1品
★お造り
長崎めだい
3キロアップで脂ものってるし
食感も良い
昆布巻とトリュフホワイトソースで食べ比べ
★ボタン海老と白魚の沖漬け
冷え過ぎてたけど組合せは良かったし
美味しかった
★千葉はまぐりとイクラの蒸し寿司
蛤が美味い。
★蛤スープ
濃厚な深味ある出汁
握り
★毛蟹
1キロアップの毛蟹をほぐした贅沢な寿司
★平目
エンガワが上にのってました。淡雪塩をパラパラ
★黒鮪
天然アイルランド産。この時期インドやアイルランドの鮪美味いですよね。これかなり美味しかった
★蒸し鮑
肝ソースにシャリを投入して2度うまい。
★岩手のイシカゲ貝
白とり貝ですね。フルーツ並みに甘くてうまい。
普通のとり貝はきらいやけどこれは美味い
★にしん
めちゃ脂のってる紀州の備長炭で炙り
ガスバーナーであぶらないのが嬉しい。
★大人の鰻パイ
春巻みたいなビジュアル。
中には三河の鰻、山山葵と黄身酢で。
さっぱりしてます。色々試行錯誤されてますね。
★天草車海老
良い火いれ加減。ぷりっと美味しい。
★金目鯛
またまた紀州備長炭で炙り。
にしん程脂のりも強くなくてうまい。
有明海の海苔が抜群でした。
★雲丹寿司
雲丹入りの玉。
そして雲丹に雲丹醤油。
なんて雲丹雲丹しいんや（笑）
痛風再発の予感。
★冷製椀
秋田のぷるんぷるん蓴菜と鱧に
とろ湯葉でとうもろこしの甘味が引き立つすり流し
暑いしありがたい。
★鮪漬け
漬けもありですね。鮪美味しい
★対馬煮穴子
大好きな煮穴子。うまい。
★とろたく
卵黄味噌漬けの味と食感にもっていかれて
鮪感を拾えなかった。海苔がうまい。
★味噌汁
★くるみ入りの玉
★抹茶
ボリューム的にはすこし物足りない感じでした。
親方の店は北新地という立地からもすこし系列よりは高いですが北新地の中ではかなりリーズナブルで良いですよ