北新地で定期的に通うお寿司屋さん : Shinchi Sushi Yuujirou

ここは北新地の船大工通りにある売り出し中のお寿司屋さん(≧∀≦)
店内は木調で檜のL字カウンターが12席と少し広めやね。
大将は職人ながら数軒の寿司屋を経営してる社長で、寿司屋で働いた経験もなく和食から寿司屋を開業したすごいお方。
季節の魚にこだわり、シャリは甘めの赤酢でタイプ。
最近は炭使いになってて店内が焼肉屋のようにモクモク煙あがるのもまた面白い( ˊ̱˂˃ˋ̱ )
また有名店のいい所ばかり取り入れて自分のものにしてしまう怖い人
て事でまたお伺いしますね
ご馳走様でした〜


コースで
１品 伝助穴子とメイチ鯛
１品 鳴門のわかめ
１品 マナカツオ、
桃とあけがらしのマスカルポーネ
１品 ボタン海老とキャビアの醤油麹漬け
蒸物 イクラと松茸と煮蛤の蒸寿司
汁物 蛤スープ
1品 北海道の毛蟹フルーツトマトシャーベット
握り アオリイカのカラスミ乗せ 池上風
握り アイルランド中トロ
1品 蒸し鮑
1品 鮑肝ソースリゾット
握り ニシンの炭火あぶり
握り 岩手のイシカゲ貝
1品 北海道あん肝と奈良漬
握り 車海老
握り キンキ炙り
1品 根室紫雲丹
雲丹刷り込み玉子
雲丹ソース
碗物 湯葉ととうもろこしのすり流しと
ハモの冷製お椀
握り マグロ漬け
握り 煮穴子
手渡 漬け卵黄入りトロタク
汁物 アオサの味噌汁
１品 ピスタチオ入り玉子

ここは北新地の船大工通りにあるお寿司屋さん(≧∀≦)
店内は木調で檜のL字カウンターが12席と少し広めやね。
ここは好きで定期的に通ってるお店やねん。
大将は元々和食の職人で寿司屋で働いた経験がない変わり種で数店舗経営してる社長さん
大将はあちこち食べ歩き、真似してみて自分のオリジナルに変えて行く天才=(^.^)=
魚にこだわり、シャリは甘めの赤酢でタイプ。
最近、炭使いになってきてて店内が真っ白になるのもまた面白い。
て事でまたお伺いしますね
ご馳走様でした〜


コースで
１品 ボタン海老、白魚キャビア
１品 イサキのあぶり新玉ソース
１品 山口のマナカツオと伝助穴子
１品 ホタルイカ、いくら、桜エビの蒸し寿司
汁物 ハマグリスープ
握り 毛蟹
握り アイルランド本鮪大トロ
握り 金目鯛
握り アワビ肝ソース
握り 肝ソース寿司
握り 生トリカイ
握り ニシン
握り 車海老
手渡 キンキとカラスミ
握り 雲丹を練り込んだ雲丹玉子
握り 赤身漬け
1品 水タコのしゃぶしゃぶ
握り 煮穴子
手巻 ネギトロ卵黄
汁物 アオサの味噌汁
焼物 クルミ入り玉子

ここは北新地の船大工にあるお寿司屋さん(≧∀≦)
店内は木調で檜のL字カウンターが12席。
このお店は時期の変化で定期的に通ってるお店( ˊ̱˂˃ˋ̱ )
大将は和食あがりで寿司屋での修行を一切せず開店した(≧∀≦)
大将はここ以外にも系列店舗を数店舗展開してて、ここを開店するまではオーナー業やった。
がしかし、そこは職人の血が騒いだのか北新地のお店を作った際オーナー自らカウンターに立ちその技術を惜しみなく提供してる。
良いものは真似て自分のモノにしてくタイプでまさに天才(≧∀≦)
魚とシャリと海苔にはこだわり甘めの赤酢で関西の江戸前て感じの味でめっちゃタイプ。
海苔は有明の一番摘みを使用しタイプ倍増！
和食の職人が寿司に魅力されこだわり続ける料理はまさに絶品。

またお伺いしますね
ご馳走様でした〜


コースで
１品 くえ刺身
１品 ボタン海老とトロの漬け
１品 伝助穴子炭火焼き 山ワサビ
１品 ホタルイカ、桜エビ、いくらの蒸寿司
１品 牡蠣のすりおろし
握り 香住のズワイカニ
握り アオリイカ
握り 小笠原諸島本鮪トロ
１品 煮アワビと肝
１品 アワビの肝ご飯
握り ミル貝
握り 鹿児島の幻のアジ
１品 ふぐの白子ご飯
握り 車海老
手渡 どんちっちのどくろカラスミの手巻
軍艦 雲丹
１品 余市のあん肝
握り 本鮪赤身漬け
握り 煮穴子
手渡 トロタク卵の黄身乗せ
汁物 味噌汁
一品 ピスタチオ玉子

ここは北新地の船大工通りの1階にあるお寿司屋さん(≧∀≦)
店内は木調で檜のL字カウンターが12席。
時期の変化で定期的に通ってるお店でお気に入り(//∇//)
大将は元々和食の職人で寿司屋で働いた経験がない変わり種。
あちこち食べ歩き、真似してみて自分のオリジナルに変えて行く天才=(^.^)=
魚にこだわり、シャリは甘めの赤酢でタイプ。
海苔も1番詰みでパリパリしてて不味い要素が見当たらない(≧∀≦)
大将は寿司屋を数店舗経営してて、この北新地のみカウンターに立つ( ˊ̱˂˃ˋ̱ )
和食と寿司を混ぜたコース料理はまさに絶品。
今宵は秋と言う事で松茸、イシカゲ貝、ニシンらが美味かったなぁ〜
またお伺いしますね
ご馳走様でした〜


コースで
１品 シラウオと三重のカンパチ漬け、山葵
１品 クエの刺身、ポン酢で
１品 真鱈の白子とフグ皮と鮑筍
１品 松茸、イクラの蒸し寿司
汁物 ハマグリスープ
握り 剣先イカカラスミ
握り 剣先イカ
握り 大間の大トロ
１品 エゾアワビのキモソース
握り イシカゲ貝
握り 炙りニシン
握り ボタンエビのキャビア乗せ
１品 鰻のモンブラン
手渡 炙りノドグロ
手渡 馬糞雲丹
１品 トラフグのチリソース
握り 大間の赤身漬け
手巻 ネギトロ卵黄乗せ
握り 煮穴子
手巻 紫雲丹
汁物 魚介の出しの味噌汁
1品 ヘーゼルナッツ入りふわふわタマゴ

ここは北新地にある寿司屋さん
和食の場で修行してきた大将はその経験を生かし寿司屋を開業。
その経験を生かし次から次へと独創的な食事を提供してくれます
大将は人柄もよく器にもこだわりを見せてくれて…
素直に美味いの一言です
今回の目玉はうなぎパイとゆうじろう巻き


コースは
先付 大和ネギのマスカルコーンと迷いカツオ
刺身 白エビ 目鯛
鍋物 白子と松茸の南京出汁
汁物 毛蟹といくらの寿司
汁物 ハマグリスープ
握り てんイカ
握りトロ
握り味噌漬け甘エビ
一品 アワビと肝ソース
一品 肝ソース飯
握り金目鯛
握りイワシ
一品 大人のうなぎパイ
一品 ポルチーニ茸茶碗蒸し
握り 赤身の漬け
軍艦 イカのゲソと鯛
握り 煮穴子
碗物 味噌汁
一品 玉子
手渡 ゆうじろう巻き 漬物5種

ここは北新地にあるお寿司屋さん
和食の職人であった大将はその経験を生かし寿司を独自に学び次から次へと独創的な食事を提供してくれまっ
コロナ渦の中で店内は改装されており少し客席増えた
こご飯とにかく品数多いのでお腹パンパンになります

コースは
先付 カニとイクラの和物
刺身 アカハタのウニ和え
一品 ヒラアジ 空豆のマスカルポー
汁物 ハモとウニのスープ
一品 カワハギの白エビの漬けタレ
汁物 ハマグリスープ
握り 剣先イカ
握り 中トロ
握り いわし
一品 蒸し鮑と肝ソース
丼物 肝ソース丼
串焼 ウナギ
握り 車海老おぼろ乗せ
握り キンキ
蒸物 あゆのウルカ茶碗蒸し
握り ムラサキ雲丹と利尻の赤雲丹の食べ比べ
握り 煮穴子
手渡 トロとたく4種海ぶどう
握り 赤身漬け　
一品 抹茶の玉子
握り 生鳥貝
汁物 甲殻類のスープ　

ここは北新地にある昨年開店したお寿司屋さんです
元々和食の職人であった大将はその経験を生かし寿司を独自に学び次から次へと独創的な食事を提供してくれます

大将は人柄もよく器にもこだわりを見せてくれて…素直に美味いの一言です
今回の目玉は…
伊勢海老、熟成赤身、雲丹、玉子ete
とにかく目玉だらけでした
すぐに予約困難店になる予感が…


今回のコースは
汁物 ハマグリのクラムチャウダー
一品 和歌山のケンケンカツオのタタキ
一品 伊勢海老と唐津の赤雲丹和えと伝助穴子
握り ヒラメとえんがわと伊勢海老の味噌乗せ
一品 境港の松葉蟹のキャビア乗せ
一品 金目鯛の酒粕仕立てトリュフかけ
握り 小肌
一品 えそ鮑の肝ソースとリゾット
握り カワハギの昆布締め
握り 大トロ
一品 ふぐの白子と1年熟成ミモレットチーズ
握り ホッキ貝の塩パラ
蒸し フカヒレとノレソレのマーラ蒸し
手渡 ネギグロ巻き
握り 馬糞雲丹
握り 13日寝かせた赤身漬け
握り 伝助穴子
汁物 お味噌汁
巻き トロたく
一品 抹茶の玉子
菓子 春鹿と豆乳のパンナコッタ