火入れがやばみ : NAKATSU WONIKU

中津をにく さん‎へ❣️

オープン当初からずーーっと通ってて大好きなお店なんやけど予約困難店 すぎて、今回も9ヶ月ぶりでした✨

今回の塊のお肉は､カイノミ､厚切りタン､サーロイン､フィレ


⋆☽︎︎·̩͙和牛シャトーブリアンコース 15,000yen
▫️おこころ漬け
しらす、茗荷、唐墨のボッタルガをたーっぷり合わせたハツは、舌にぴとっと絡みつくめちゃうまなやつ
ごま油がアクセントになっていて、ほんのり和なのも罠←え


▫️タルタル鰻
フィレ、鰻、雲丹黄身で既においしいんやけど、桜えびの風味とカリカリ食感、2種の漬物もいい～
お肉の創作とろたくって感じ⭐️


▫️はちかつ
サクッと揚げられたハチノスのカツは何度食べても食感にメロメロブルゴーニュバター、フルーツトマト、バジル、そしてパルミジャーノを合わせているので、めっちゃイタリアンでシュワシュワが進む～


▫️ほほ煮込み苺
チョコレートを加えたデミグラスソースで1度煮込んで、それは使わずバルサミコの餡をかけて❣️
フルーティーで酢豚に似た感じなんやけど、お肉がお箸でちぎれるくらいとろんとろん
いちごとブルーチーズとカリカリのバケットにのせるのもおいしかったです


✧︎*。小鉢三種
小鉢がずらり3個チョイス！
▫️カボチャとクリームチーズ
毎回かぼちゃかさつまいもがあると選ぶやつw
ほっくり滑らかさに、クリームチーズの濃厚さハニーマスタードの酸味が合わさってすきなのよ❣️甘酸っぱで好み

▫️ぶどうのキムチ
こちらもフルーツやからジューシーで甘くてフルーティーなんやけど、しっかりピリ辛なコントラストが小悪魔でよき

▫️牛タンのリエット
レンコンの食感と濃厚クリームチーズが美味しくて、2.3枚食べたい


▫️タン厚切り
これこれこれぇ大本命名物このぷっくり断面と食感がたまらんのよそのまま、ネギと柚子と大葉味噌と食べ比べするんやけど、いい意味でそのままが1番好きかも❣️


▫️フィレ藁焼き
鹿児島のフィレ肉をお砂糖を纏わせて、万願寺とうがらしとねぎの炒めたものを合わせた上に、雲丹ぃ島らっきょうと油淋鶏のソースは、辛さはないけど食べるラー油っぽくて美味しかったし、ほんと柔らかくて美味しかった✨✨


▫️テール
11種類のきのこと煮込んだテールスープが優勝❣️ほんのり、のりの一味がアクセントになっていて、スープに旨みと出汁が溶けだしてたまらんほろほろとろとろのテールもほんとおいしいし、ここに白米いれたいw


▫️カイノミたれ焼き
マスタードの酸味にサマートリュフたっぷりぷにぷに✨先程のお出汁につけて2度楽しむんやけど、これはマスタード派そして先程のスープは水筒にいれてほしい←え

▫️サラダ
姫みつばのサラダ❣️ひそかにお肉だけじゃなくてサラダも楽しみの1つマンゴーとパッションフルーツのドレッシングの甘酸っぱに葉物の苦味がたまらんのよねぇ✨ドレッシング売って欲しいw


▫️サーロイン炭焼きキャビア
5度焼きしてじっくり火入れしておりミディアムに✨ホワイトアスパラガスのペペロンチーノ、鹿児島のこいもに新玉ねぎのポタージュソースが濃くて最高

お肉は言わずもがな、周りはカリッとジュわぁで、中はあまあまキャビアも贅沢～


▫️御飯 馬骨スープカレー
ゴールドラッシュとホタルイカに、イカ墨を
さらっさらのスープカレーは、ほんのり山椒がいい～✨


▫️塩アイス
美生柑の塩アイスに、オーストラリアのはちみつを柑橘は優しい程度で、ミルキーな中にお塩と、濃厚たっぷりはちみつがいい感じ


私的Best3は...
1位 テールスープ＆おこころ漬け
2位 牛タン
3位 ほほ煮込み苺

今回もどれも美味しかったし、きむらさんのお肉に対する扱いが好き

コスパも今だに良くて文句なしやし、
#ゆいちんのおすすめぐるめ です❣️


腹12分目ぱんちくりん✨

またぜっっったい行きたいし、巡り隊もぜひして欲しいおすすめ
予約頑張りましょーー❣️

今回の塊肉は、厚切りタン、はらみ、いちぼ、シャトーブリアン ♥


⋆☽︎︎·̩͙和牛シャトーブリアンコース 12,000yen

▫️お心漬け
今回は、結構ごま油つよめお葱たっぷりで勝ち確！神♥
生レバーみたいでやばうまで、食感も独特でたまらん。
飲み物すぎた(:D)|￣|_


▫️馬牛タルタルキャビア
馬と牛のはらみのみっくす♥噛めば噛むほど甘さがにじみでてくマンダリンオレンジがきいていて、爽やかなかおりとすっきり感も残しつつ♥
ピスタチオ×とろろはもったりしていてよく合う/////


▫️はちかつ
中華風でちょっとピリリと後をひくのがたまらん/////
九条ねぎと茗荷のシャキシャキさも最高です。
何度食べても、こんなほわっほわのハチノスはないので感動します꙳★*ﾟ


▫️ほほ肉赤ワイン煮込み
こんなぷにぷにのコラーゲンの塊食べたことないんですけど( ꒪⌓꒪)
この食感伝えたいのに語彙力がない(:D)|￣|_
ほろっとさもほんのり残しつつ、ぷにっと、そしてもったりゆっくり溶けてく感覚。燻製の生クリームがまたいい！


✧︎*。小鉢三種
小鉢がずらり3個チョイス！
▫️ホワイトアスパラとクリームチーズ
濃厚もったりと、シャキッと甘いアスパラは勝ち確。

▫️れんこんジェノベーゼ
レンコンのいい食感も残しつつ、しっとり感とわりとしっかりめのガーリックがいい/////
和風のだしの風味もかなり好み♥

▫️セリ、菜の花、クレソンナムル
優しい苦味とごま油がいい！大人なお味ですがこれ選んで正解。


▫️厚切りタン
外カリ中プルっと盛り上がりがもうみるからにやばいでしょ？·͜·
これ何度も言ってますが、映像でみる数億倍美味しいの( ꒪⌓꒪)このタンは推しの唇ですか？ってくらい←語彙力


▫️はらみ藁焼き
お砂糖であぶるやーつ♥
あけがらしも刻みわさびも合うしめっちゃしっかり藁です！香りがふわぁっと/////
外側しっかり、甘みがぎゅっとつまっていてなかがぷるっぷるっ♥こんなに甘くて柔らかいのに、はらみのいい食感ものこっていて、絶妙な火入れと食感を食べられるのはほんと、ここだけ(:D)|￣|_


▫️イチボ 山椒タレ焼き
はちゃめちゃにおいしい。
柔らかさとぷにっと感のベストな焼き加減で、タレの甘みと山椒が優しく、いつもシャトーブリアンにかけているわマッシュルームのソースと食べるのですが、相性がめちゃくちゃよくてびっくり！


▫️テールスープ
という名の茶碗蒸し/////
かなり薄味でしっかりお肉の旨みを感じられ、ほんのり生姜が優しくてお肉はとろんとろん飲み物でした♥


▫️旬菜サラダ
わさび、姫みつばなど♥
今回は大好きな、をにくさんのバジルドレッシングで嬉しい/////


▫️和牛シャトーブリアン
あおさを混ぜた長芋マッシュポテトごまのソースで♥
これ神神！神すぎる。

全部美味しいけど1位は不動でタンだったのに張るレベルに神。もちろん歯もいりません！！！←


▫️御飯 馬骨スープカレー
筍としらす炊き込みご飯に1口めは甘く、あとからしっかりぴりっとくるスパイシーなカレーは安定に飲み物でした✧︎*。しっかり出汁感がたまらないんですよね(:D)|￣|_


▫️文旦アイス
レアチーズケーキみたいで、口溶けのいいところと少しシャリっとした食感もすこしあり、不思議なお味なのですが、それがまたいい·͜·


私的Best3は...
1位 和牛シャトーブリアン＆タン
2位 馬骨カレー
3位 イチボ山椒たれ焼き＆ほほ肉


毎回神なんやけど、過去一好みだったかも( ｰ̀֊ｰ́ )♥

3/1から、おまかせさんで2ヶ月後の予約が出来るそう⋆☽︎︎·̩͙

正直な所、自分が予約とれなくなるのが嫌なので、あまり広まっては欲しくないのですが、感動の火入れに目からウロコなのでフォロワーさんとだけは共有したいお店なの。

もちろんコスパも良くて文句なし
#ゆいちんのおすすめぐるめ です♥


腹12分目ぱんちくりんになるのでお腹を好かせて巡り隊してね·͜·

２回目の#中津をにく さん‎٩( ᐛ )( ᐖ )۶

秘密やでって言ったはずなのにあっというまに予約困難店 に...✧︎*。

今回の塊肉は、シャトーブリアン、さがり、はらみ、厚切りタン♥

⋆☽︎︎·̩͙和牛シャトーブリアンコース 12,000yen


▫️お心漬け
甘醤油でさっと漬けにして、ほんのりごま油と生姜、弾力もよく食感と風味がたまらん(๑´ڡ`๑)


▫️和牛タルタルキャビア
マンダリンオレンジオリーブオイルの爽やかなかおりとすっきり感♥ヒレ肉がとろとろに甘くてべったらのかりかり食感もまじで最高っっ♥
ピスタチオとろろがたまらぁぁん。
キャビアも雲丹ものって贅沢やし、これは優勝！


▫️はちかつ
今回はチリソースに九条ねぎと茗荷こんな柔らかくてほどけるはちのす食べたことない♥
1度食べて欲しい！


✧︎*。小鉢三種
小鉢がずらり3個チョイス！
▫️ザーサイキムチ
安定♥

▫️アスパラナムル
食感がシャキシャキでいいし、ごま油×ほんのりワサビの風味が好み(*´˘`*)

▫️さつまいも×クリームチーズケーキ
結構あまい////レモンとピンクペッパーしめてくれてまたいい♥


▫️ツラミおろし
低温調理のひと手間で硬い部分なのに弾力は残して柔らかく調理♥
さっぱりーー///// いくらの塩気もあり白ご飯が欲しくなるーーー/////


▫️厚切りタン
外カリ中プルっと盛り上がりがもうみるからにやばいでしょ？♥見てる数億倍最高なの！←
ゆずもやばいし、ビネガーの方はあっさり‎(◍˃ ᵕ ˂◍)うますぎ。


▫️炭焼き 和牛はらみ
仕上げにグラニュー糖で炙ったはらみは刻みわさびとゆで卵みたいな風味のするお塩がすきすぎるwwww
このお塩でおにぎりにぎったらお弁当完成しそうwww←

りんごとごまのフルーティーなソースも美味しくていい意味の噛みごたえがありずっと噛んでたい(*´˘`*)


▫️和牛さがり 山椒タレ焼き
やば。芯がめちゃくちゃやらかい。タレの甘みと山椒がやばい。
これたまらん。すき。お肉はあっさりしているのですがまじでお昼に丼で山盛り行きたいやつwwwww


▫️サーロイン角煮 お吸い物
お箸だけで秒でほどけるのびっくりほろほろの極みです！いやまじで！ほんのり巣立ちの香りと生姜がほっこり安心するぅぅ(*´˘`*)


▫️旬菜サラダ
わさび姫みつばをバジルドレッシングでほんのり甘みのあるドレッシングにシャキシャキですき/////


▫️和牛シャトーブリアン
エシャレット、マシュルームソースにあまじょっぱい醤油ベースソース、バターの風味もしゅごい/////
ねぎジェノベーゼのほうもやばぁ。ほんと美味しすぎた。


▫️御飯 馬骨スープカレー
淡路の天然の鯛のどなべごはんはふわっと木の芽が香り山椒が少しぴりっとしますが、辛い！って感じではなくほんのり痺れ♥
鯛もふわふわで好みやー。


▫️杏仁豆腐
糖度8のフルーツトマトとタスマニアレザーウッドの蜂蜜をたーーっぷりとかけて♥
杏仁豆腐自体は甘さ控えめですっきりお口直しになりました‎(◍˃ ᵕ ˂◍)


私的Best3は...
1位 タルタル＆厚切りタン
2位 さがり山椒タレ焼き
3位 シャトーブリアン＆カレー


教えたいけど教えたくないお店 って言ってたはずなのに世間にばれてしまいました(:D)|￣|_

もちろんコスパも良くて文句なしの#ゆいちんのおすすめぐるめ です♥


9月もほぼうまってるそうですが、ぜひ巡り隊してほしい推しのお店です(◜◝)♥

ukaiさんのご紹介で初訪問ꉂ(ˊᗜˋ*)♬︎

元々北新地はらみ でシェフをされていたの‎(◍˃ ᵕ ˂◍)

今回のお肉は、たん、さがり、横隔膜、くり、シャトーブリアン✧︎*。


⋆☽︎︎·̩͙和牛シャトーブリアンコース 12,000yen


▫️こころ漬け
あま醤油にさっと漬けてほんのりごま油と生姜がいい♥
弾力がよくあっさりしていて無限にいけちゃうやつ！


▫️フィレのタルタル雲丹ソース
雲丹と卵黄のソースにピスタチオとマスカルポーネ、雲丹のクランチにキャビアとなんともお洒落な組み合わせ( ꒪⌓꒪)

これたまらん。マスカルポーネが濃厚でお肉の甘みとキャビアの塩気にピスタチオのプチプチと風味が最高♥

こんなユッケ初めてたべた/////
これは食べないとわからんやつ_(┐「ε:)_

うに感はあまりないけど、私的にはこれがBestなのでは？というお味/////


▫️ハチカツ
ハチノスのカツレツも初体験！
サクサクのころもにふわっぷにっぷにで中華風のソースにミョウガとネギもいいし、うますぎ。


▫️小鉢三種
小鉢がずらり3個チョイス！
私は長芋きむち、菜の花のナムル、山葵さつまいもクリームチーズを♬︎

ナムルは塩気濃いめでしたが、全部美味しい何よりさつまいもやばい(๑´ڡ`๑)
これ最高。真似っ子したい！うますぎ。


▫️厚切りタン
ぷにゅっぷにゅたまらん。
食感がひたすらえろい。←

粒マスタードの方は、後味あっさりで
これまたやばい/////女性ウケ良さそう♥


▫️特撰肉 さがり山椒タレ焼き
甘めで後味あっさり/////
山椒感はあまりないけどご飯行きたい感じ♥とにかく柔らかくハラミ独特の食感がいい～/////

山椒はもう少しきいててもありかも？


▫️煮込み肉
牛タンの煮込みに、蕪のポタージュがやさしい/////
カラスミとかぼすも和風になっていい仕事してるし、お箸でちぎれるほどのやわらかいタンも美味しかった♡


▫️和牛さがり炭焼き
グラニュー糖で炙るなんて初体験！
しっかり弾力のあるお肉は噛むと旨みがしっかり感じられ硫黄の香りのお塩もなんだか不思議なんやけどうまい♥


▫️サラダ
わさび菜、セロリ、カイワレのサラダはバジルのドレッシングが最高♥癖になる～(*´˘`*)


▫️くりのステーキ
とろっとあっさりのデミグラスソースにお肉があまあまでたまらん/////

バジルがふわっと鼻からぬけるのもいいし、焼肉屋さんでこんなのが食べれるなんてびっくり( ･ᯅ･ )
バターの香りもほんのりたまらん♥


▫️シャトーブリアンステーキ
バターをしっかり含ませたお肉に、玉ねぎのソースも美味しいのですがこのマッシュルームのソースが神。

火入れも神。柔らかさも神。
歯捨てにいけるレベル←


▫️本日の御飯　馬骨スープカレー
筍としらすの炊き込みご飯はほんのり山椒と生姜がアクセントになっていてご飯だけで完成されているのにカレーを纏うとこりゃまたやばい/////

木の芽の香りに、結構スパイシーなのが癖に♥

単品で食べても混ぜて食べても最高/////


▫️デザート
杏仁豆腐はいよかんとレザーウッドの蜂蜜をかけて✧︎*。いよかんがすっきりさせてくれました！


私的Best3は...
1位 ユッケ＆カレー
2位 シャトーブリアン
3位 ハチカツ＆さつまいもクリームチーズ

どれもこれも美味しすぎて死ぬほど迷って5個にwww
いや、くりもいれたかった←渋滞


ほんとにまだインスタの投稿数もほぼないし教えたいけど教えたくないお店 ！


ひとつひとつこだわりが伝わるしお値段的にもかなりコスパもいいと思う。

文句なしの#ゆいちんのおすすめぐるめ です♥♥♥


絶対また行こꉂ(ˊᗜˋ*)