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【 TOMONO 北新地PLACE 】中華の蟹と言えば上海ガニ それと香箱蟹 その季節です
毎月来させて頂いております 月に一度くらいの間隔で料理のコース内容が変わります
友納さんのご配慮で、お客様の好みや旬な具材が入れば、日によってもメニューが変わります
お酒は、ペアリングで頂きました
【 白子とキャビア 】 むかご
【 塩水雲丹と明石の鯛 】
【 上海ガニの紹興酒漬け 】 上海ガニの雌
【 香箱蟹のシュウマイ 】 生姜と三つ葉の香りと柚子の香りの２種類
【 北京ダック 】 ２種類 フォアグラ なかののきらめきという林檎
【 さわらのスパイス揚げ 】 パクチー
【 シャトーブリアン 】 石川県能登牛 すき焼きをイメージ
【 フカヒレごはん 】
【 麻婆豆腐 】
【 白玉 】デザート
友納さん今日もご馳走でした
【 TOMONO 北新地PLACE 】中華なのですが新しい 毎月来ても飽きない料理はレパートリーの広さを感じる
月に一度訪問していますが、今日はグルメの方々と貸し切りです コの字型カウンター8席なので、グループでも楽しめます
店の内装は凝っており、白を基調にしているので写真が際立ち、火元の壁には赤い照明が当たり中華の雰囲気を盛り上げています
辛いのが苦手で中華料理を食べなかった人にも、辛くないのでお勧めです
飲み物は、ベルギーのビール「ヒューガルデン」とシャンパンを頂きました
【 海老の紹興酒漬け 】 30年物の紹興酒 頭はゆず 胴はクリームチーズの紹興酒漬けと
【 のどぐろ 】 宇和島 皮目をあぶって 大根おろしと黄ニラ 中国の魚醤
【 北京ダック 】 古都華（奈良県の苺）とフォアグラのアイス入り
【 ふかひれのステーキ 】ヨシキリザメ 気仙沼 干し貝柱のスープ
【 ほたての揚げ餃子 】 帆立ひとつまるごと お酒とエシャロットのソース 雲丹を乗せて
【 金目鯛 】千葉 炭火焼 河豚の白子のソース 芹 唐墨と黒七味
【 能登牛 】シャトーブリアン 炒めたキャベツで回鍋肉のようなお味 のびる
【 かに炒飯 】
【 ホタル烏賊とうるいの煮込み蕎麦 】
【 杏仁豆腐 】吉野くず
友納さん今日もご馳走でした
【 TOMONO 北新地PLACE 】美味しい 中華風のイノベーティブ
友納さんの料理を食べに、今年も月に１回通わせて頂きます
中華料理をベースにしたイノベーティブな料理を出してくれます
コの字型カウンター8席なので、4人以上のグループでも楽しめる
店の内装は凝っており、白を基調にしているので写真が際立ち、
火元の壁には赤い照明が当たり中華の雰囲気を盛り上げています
辛いのが苦手で中華料理を食べなかった人にも、辛くないのでお勧めです
飲み物は、ベルギーのビール「ヒューガルデン」とシャンパンを頂きました
今日のメニュー
【 ふぐの茶碗蒸し 】
ふくの焼き白子 天草のあおさ
【 御凌ぎ 】
のどぐろごはん 香港の赤酢と上海の黒酢を使ったしゃり
【 鮪 】宮城の本鮪 海苔醤油とじがらし
【 北京ダック 】フォアグラのアイス 今日の果物は古都華
北京ダックの中身の果物は季節によって異なる
【 フカヒレのステーキ 】気仙沼のヨシキリザメ
滋賀県の加能ガニのあんかけ 生姜と
今日のはでっかい
【 クエの蒸しもの 】石川県七尾のクエ 芹
【 すき焼き風 フィレ肉 】玉子は紹興酒漬け
【 フカヒレ丼 】
【 麻婆豆腐 】
【 胡麻団子とチーズケーキ 】
友納さん 今日もご馳走様でした
【 TOMONO 北新地PLACE 】真っ黒な笑顔の友納さん 美味しい料理
今年も月に１回通わせて頂きました
飲み物は、シャンパンを頂きました
今日のメニュー
【 金目鯛 】千葉県 皮目をあぶってカリフラワーのピューレ
周りにキャビア
【 鮪 】青森 あぶり ナンプラーで作った海苔醤油
【 北京ダック 】フォアグラのアイス 今日の果物は「冬恋」という林檎
北京ダックの中身の果物は季節によって異なる
【 フカヒレ】ヨシキリザメ 白湯スープ
【 リゾット 】白トリュフ
【 クエ 】炭火焼 シャンタンスープ 堀川ごぼう、金時人参などいろいろなお野菜と
【 雲子（白子） 】湯引き 春巻きの皮
【 シャトーブリアン 】宮崎牛 不入という豆腐をソース
【 焼きそば 】XO醤
【 麻婆豆腐 】
【 胡麻団子とチーズケーキ 】
友納さん 今年１年 ご馳走様でした
【 TOMONO 北新地PLACE 】しゃべりも楽しい友納さん 来て良かったと思う楽しい料理
飲み物は、シャンパンを頂きました
【 金目鯛（千葉県） 】 皮目を炭火で焼いた 香川県のホワイトアスパラ
【 ボタン海老の紹興酒漬け 】
海老が好きとアピールしたら、ボタン海老を仕入れてくれていました（感謝） ボタン海老（北海道）を30年ものの紹興酒に漬けた 根室の雲丹
【 北京ダック 】
奈良県の古都華 フォアグラのアイスクリーム
【 のどぐろ 】 長崎ののどぐろ（１週間熟成）
下にシャリ（上海の黒酢と香港の赤酢）
長芋と菜の花
【 蒸しスープ 】
シャンタンスープをベースに ほたて、アワビ、ミル貝、ハマグリ
花山椒
【 河豚 】辛そうに見えるが、２種類の鷹の爪は風味をつけるためのもので
食べなくても良い 河豚だけを食べましょう（試しに皆さん食べてみるがそれほど辛くない）
【 宮崎牛 】
宮崎牛のシャトーブリアン 新玉葱のソースと山菜 甘いソースとほろ苦いソースで
【 フカヒレのあんかけご飯 】
【 ホタルイカとうるいの煮込み蕎麦 】
【 麻婆豆腐 】
【 チーズケーキ 】
友納シェフ 今日もご馳走様でした
【 TOMONO 北新地PLACE 】中華料理をベースにしたイノベーティブな料理
エスサワダで料理長をしていた友納シェフは、イノベーティブな料理を作ってくれます
シャンパンを頂きました
●ふぐのたたき（下関） あん肝 ナンプラー（魚醤）
●北京ダック 今月は古都華（奈良県のいちご）がはいっている フォアグラのテリーヌ
●フカヒレのステーキ ズワイガニのあんかけ 黄ニラをあげたご飯
●よこわ（石川県七尾） わらとジャスミン茶で香りづけ 海苔醤油
●八幡浜（愛媛）の白甘鯛 うろこ揚げ（時間をかけて中華鍋に皮目を当てて香ばしく仕上げています） ふぐの白子のソース
●のどぐろ（長崎）炭火焼 天草のあおさをシャンパンとあんかけ
●フィレ肉（宮崎県）豆腐を発酵したものをピューレ ふきのとうの中国の味噌
餃子ニンニク 紅はるか（サツマイモ） 豆板醤
●ホタルイカ（富山県）の煮込み蕎麦
●麻婆豆腐
●最中の杏仁のアイス 求肥 紹興酒のソース
友納シェフ 今日もご馳走様でした
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
TOMONO（TOMONO）
|
|---|---|
| 類型 | 中國菜 |
| 預約・查詢 |
06-4795-1111 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-10-2 KITASHINCHI PLACE 9F |
| 交通方式 |
地下鉄御堂筋線 梅田駅より徒歩3分 距离北新地 138 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
9 Seats （ カウンター9席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2021.2.1 |
なかなか予約困難ですが、毎月来させて頂いております 中華料理はやはりフカヒレが美味しいのが良いですね
北京ダックはTOMONOさんでは定番ですが、今月は古都華いりです（毎月、内容が変わります）
今日も、キャビア、雲丹、蟹、など高級食材が出てきました
お酒は、ペアリングで頂きました 毎回、考えて出して頂いております
【 白子のスープ 】 フカヒレ クレソン ごぼう
【 ビーフン 】 こんな贅沢なビーフンは食べたことがない
ビーフンは蛤のお出汁でゆでている 雲丹とキャビアのせ
【 北京ダック 】 フォアグラ 古都華
【 揚げ物 】 福井県の豚チャーシュー 手羽先の唐揚げ
【 フカヒレのステーキ 】 石川県のズワイガニのあんかけ
【 クエの炭火焼 】 せり 紹興酒の煮詰めた生クリームのソース
【 シャトーブリアン 】 石川県能登牛 河豚の白子のソース
【 あさりの煮込み蕎麦 】 玉葱と黄ニラ
【 麻婆豆腐 】
【 チーズケーキ 】 デザート
右半分がベルガモット 左半分がトリュフの香りの蜂蜜かけ
友納さん今日もご馳走でした