官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
大阪 北新地 進化が止まらぬタツル寿司❤︎
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本鮪
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天草の車海老
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美しい青モノ
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トロたく雲丹トッピング
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銘酒の数々
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注ぐと色が変わるグラス
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はだての紫色雲丹
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付きだし
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天然鯛と金目鯛の造り
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而今
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天草の車海老
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湯がきたて
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車海老
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サメカレイ
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天然アジ
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田中六五
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坂越の牡蠣と鯛の茶碗蒸し
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大将のシェイカータイム
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甘海老の黄身醤油
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甘海老の黄身醤油とキャビア
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炙りタイム
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王禄
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ノドグロ丼
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本鮪
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赤身の漬け
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大トロの漬け
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大トロ
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コハダ
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雲丹トッピング
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玉子
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ハマグリ吸い物
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パンナコッタ
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焦がしほうじ茶ソース
大阪北新地 勢いを感じる隠れ家寿司店♬
北新地グルメ♪
お寿司激戦区の北新地にまた新店。
会員制との事ですが、オープンから当面の間は、一般予約も受け付けているようで食べログでネット予約して行って来ました♪
場所は、魚料理の銀平が入ってるはつ根ビルの3階。
入口は、施錠されていて直前に暗証番号を確認して解錠し入店できます。
今回はビジターって事で店主が中から開けてくださってました笑
料理は、にぎり10貫を含む計7品16,500円のコース料理一択。
内装はかなり凝った造りでカッコいい❗️
お寿司屋さんのカウンターというと檜の一枚板でストレートか、L字のイメージだけどこちらは、五角形の舞台のようなデザイン。
聞けば樹齢150年❗️の無垢の檜を使った特注だそうです。
それぞれの席から板場の仕事が眺められて良い感じ。
板さんは若めなタツルさんで、どうなのかなぁと思ってましたが、なかなか器用で丁寧な仕事されてます。
それに演出が面白い❗️
他店には無い魅せ方や食べ方で終始楽しませていただきました♪
◆先附
◇富山県産白海老
淡路島の玉ねぎを使ったドレッシングとポン酢ジュレが添えられサラダ仕立てに。
見た目も美しい✨
◆造り
◇千葉県銚子産金目鯛
◇北海道噴火湾産帆立
千葉の3つの漁港の中でも1番とされる銚子産。
帆立は噴火湾産と厳選された素材をこだわって仕入れされてます。
帆立が肉厚で濃い旨味がたまらなく美味。
のっけから質感高くてビックリ❣️
◆にぎり
◇淡路島産あこう鯛
美しい白身。
上品ながら濃い旨味。
◇泉州産アジ
近海物です。
とっても美しいし、青物だけど嫌なクセが無く締まりがあって質感高い♪
◆アテ
◇紀州黒アワビ
3時間蒸したアワビは、柔らかくて噛むほど旨味がギューッと沁みる❤️
◆にぎり
◇熊本天草産車海老
湯がきたての熱々な車海老を目の前で殻や頭を取り、すぐに握って。
もう美味しくないわけがない‼️
程良い弾力感と上品な甘味。
◆甘海老
なーんと寿司職人である店長がシェイカーを振り出した‼️
大分県の蘭王をシェイクシェイク♪
こんな演出楽し過ぎる❣️
甘海老の入ったカクテルグラスに卵黄をタラ〜ン♪
とびっことキャビアをトッピング。
とろける甘さのなりますにも程良く塩味が入って良き❤️
◆焼物
横浜産太刀魚と大黒シメジ
今夏お初の太刀魚ですが、なかなかの肉厚。
絶妙な火入れ加減でふわっと焼けてる♪
丹波の大黒しめじ、ぷっくりとした白い軸が旨味たっぷりで好き♪
◆にぎり
◇マグロ食べ比べ
境港産の本鮪を使用。
シャリの赤酢は、2年物と4年物をブレンド。
マグロ専用に仕込まれたシャリで握られてました。
ワンオペなのに本当に丁寧な仕事。
◇赤身
◇中トロ
◇カマトロ
中トロでも美しい霜降りで大トロと言っても良いほどの脂の乗り。
カマトロは、口の中でとろけた❤️
◇雲丹
箱ごと見せていただきましたが、北海道根室産の特選素材を使われてました。
香りの良い焼き海苔に挟んで雲丹ドックに❣️
これヤバーい❤️
◇しめ鯖
大好きなしめ鯖がにぎりで。
塩で軽く〆てあり、好みな浅〆。
◇キンキ
北海道網走産でした。
かなり脂っこい印象のあるキンキですが炙りが良いのか
スーッとした脂溶け。
よく見るとこちらのバーナー、先っぽに炭を付けてらっしゃる。
普通のバーナーじゃないんですね。
流石のこだわり。
◇ノドグロ
対馬産。
小丼のスタイルで芽ねぎをトッピング。
旨味がハンパないって❣️
高級魚が続き、とても贅沢な気分に♪
◆茶碗蒸し
なんと岩牡蠣が入ってる‼️
美味しくないわけがない…笑
◆玉子
チュルンとした甘味のある個性的な玉子を階段状に。
そこにネコちゃんの焼き海苔❤️
これ、めちゃかわゆす
◇いぶりがっこの炙りトロたく
玉子で終わりかと思ったら巻き物。
トロたくは最近よくあるけど普通の沢庵じゃなくていぶりがっこにする事で燻製の香りが広がり味に深みがあります。
おまけに炙ってあるから余計に。
本当に丁寧な仕事、この一手間、二手間が美味しさに繋がる。
◆留椀
なんと鱧の骨切りが始まったと思ったら椀物に入れる鱧の支度。
しかも赤出しじゃなくて吸い物❗️
実は赤だしあんまり得意じゃないから私的にも嬉しい。
いろんな魚のアラで出汁を取っておられるから出汁もめちゃくちゃ美味しいし、レアでふわっとした鱧も絶品❤️
これでほっこりする感じ。
◆クリームチーズのパンナコッタ
ちゃんとデザートもありました。
八女茶のパウダーを好みの量を掛けて。
甘ったるくなくて良き。
思わず会員になる❗️と決めて入会しました〜❗️
これから毎月通ってしまいそう♪
とっても美味しかったです♪
ごちそうさまでした（╹◡╹）♡
レビュー時スコア 3.11
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Sora
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、日本料理、海鮮 |
| 預約・查詢 |
050-1807-6631 |
| 可供預訂 |
僅限預約
北新地「壽司空」不僅限於江戶前的概念，而是融合了關西地區精心挑選的技術和食材。對於陳年金槍魚等時令海鮮和時令菜餚，我們總是嘗試新事物，而不是被困在盒子裡。套餐供應時間為午餐 90 分鐘，晚餐 120 分鐘。如果您急於離開商店，請提前與我們聯繫。 |
| 地址 |
大阪府大阪市北区堂島1-5-4 はつ根ビル 3F |
| 交通方式 |
大阪地鐵四橋線西梅田站JR線北新地站 距离北新地 262 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T8120901028780 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
座位、設備
| 座位數 |
17 Seats （ 吧臺11席，桌子6席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 17人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 請使用附近的投幣式停車場。 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,提供電源插座,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究,健康/美容食品菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤) |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待小學生),接待嬰兒推車 |
| 服裝規定 |
雖然沒有特別的著裝要求，但是不會太過休閒，請穿著大家都能愉快用餐的衣服來店。請不要使用香味濃的香水。 |
| 開店日 |
2022.4.18 |
| 備註 |
銀聯可支付寶可LINEPay可Kakaopay |
定期的に通ってる北新地の鮨そら。
@sora___sushi
4月は、月末に駆け込み。
近頃熟成鮨のバリエーションも増えて益々進化しているタツル君のお寿司は目が離せません❣️
本鮪も熟成で芳醇でめちゃくちゃおーいしーぃ❤️
Swipe x 5 ⏪⏪
PIC2 熊本天草の天然車海老
PIC3 北海道産サメガレイ、天草の天然鯵、コハダ、名物の玉子
PIC4 はだての生雲丹
PIC5 日本酒もレベル上がった❗️
お献立は、こんな感じ。
◆付きだし
◇北海道産 サメカレイ縁側
初めて食べたかも。
縁側でもよく脂が乗ってます。
◇千葉県産太刀魚
大分県産柚子胡椒がピリッと効いてよく合います♪
◇はだての雲丹
のっけから雲丹が出てくるとは‼️
しかも超高級品の紫雲丹❤️
大粒の上物でした。
濃厚だけど上品な旨味。
◆造り
◇淡路島産天然鯛
コリッとした食感。
天然ならではの食感。
鯛は、関西に居るとよく食するけどこれは絶品。
◇銚子産金目鯛
炙ると香ばしやかで旨味がさらに濃くなりますね。
金目鯛は、握りよりも造りが好き。
◆にぎり
◇天草産車海老
先に生の状態のを見せていただきましたが、とっても
大きくて上物でした。
そして湯がきたての状態のを見て美しさに見惚れた❤️
目の前で身を剥いでそして握る。
ライブ感楽しめました♪
湯がきたての車海老のにぎり。
プリップリの食感、上品な甘味。
車海老スタートって珍しいけどこれは自信の表れですね。
◇北海道産サメカレイ
3日熟成。
付きだしで出てきた縁側とは全く違って淡白な味でビックリ❗️
◇天草産天然あじ
2日熟成。
芽ねぎがトッピングされてます。
尖りが無くなりまろやか。
◆茶碗蒸し
大分の龍のたまごを使われていてオレンジに近い色に。
鯛と坂越の牡蠣が入って贅沢な逸品。
牡蠣の旨味が沁みる♪
◆函館産甘海老
こちらの名物。
大将が自ら黄身醤油をシェイカーを振るパフォーマンス♪
カクテルグラスに盛られてめちゃオシャレ❤️
黄身醤油が甘海老に絡まりたまらーん❗️
キャビアも乗って煌びやか。
残った黄身醤油は次のお料理のために残しておくようにと…。
◇ノドグロ
さっきの残した黄身醤油にシャリ、その上になんと
炙ったノドグロ❗️
しかも天草のブランドモノの紅瞳を使用されてました。
◆にぎり
◇赤身漬け
美しい赤身です。
◇大トロ漬け
な、なんと大トロを漬けにするとは❗️
でもこれが美味しすぎて❤️
◇大トロ
キャー❗️再び大トロ登場って凄すぎ。
1週間熟成。
さらに白醤油で1週間。
丁寧な仕事されてます。
◇コハダ
丁寧な仕事でとても美しい❗️
しっとり、まろやかで旨味がハンパない。
◆巻物
◇トロたく雲丹
大好きなトロたく。
たくあんは、いぶりがっこを使用。
有明海苔で巻いてなんと雲丹をトッピング‼️
映えるし美味しいし、最高の美味しさ❤️
◆玉子
これもこのお店独特の玉子。
甘味が控えめ。
かなり時間をかけて作り込まれてます。
来るたび違ったデザインの猫キャラ焼き海苔も
とってもキュート❤️
◆ハマグリ吸い物
〆の椀物が赤出しではなくて吸い物って珍しいけど
私は、こっちの方が好き。
魚の骨の出汁とハマグリの出汁が相まって深みが
出てます。
◆甘味
◇酒粕クリームチーズのパンナコッタ
酒粕が入ってコクのあるパンナコッタ。
酒粕を入れることで和の風味になってますね。
焦がしほうじ茶のソースを掛けると旨味増し増し♪
最近、日本酒の仕入れ先も変わったようで銘柄のセンスが凄く良くなった感じ。
キレの良い入手困難なお酒が続々と登場して最高でした。
行くたび進化していて飽きないお店。
またさっそく次回の予約して帰りました♪
とっても美味しかったです♪
ごちそうさまでした（╹◡╹）♡
訪問時スコア 3.21
北新地 鮨そら
大阪市北区堂島1-5-4はつ根ビル3階
☎️06-4797-7677
⏰17:00〜22:00/ランチ月火木金 11:30〜14:00
水曜定休
JR東西線北新地駅より徒歩6分
#鮨そら
#北新地グルメ