官方消息
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【北新地】精緻な技が光るこだわりの進化系寿司。
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大トロ四日間熟成
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究極のTKG のどぐろ
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にぎり
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サゴシの塩焼き 大黒しめじ
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店内
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青森県三厩の鮪
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本日のネタ箱
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茶碗蒸し のどぐろ
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天草の車海老
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天草の車海老
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天草の車海老
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泉州のハリイカの新子
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熊本天草の鯵
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しめ鯖
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しめ鯖
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しめ鯖 炙り
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兵庫県坂越アサリの酒蒸し
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淡路の小肌
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蘭王
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蘭王をシェーカーに入れて
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シェイク！
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蘭王ソースを注ぐ
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北海道函館甘海老 キャビア とびうおの卵 蘭王土佐醤油ソース
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究極のTKG のどぐろ
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炙り穴子
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淡路穴子 藻塩
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鱧を切る音が心地よく響きます
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鱧の椀物
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いぶりがっこのトロたく
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魚を盗む猫 ぎょく
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牢屋に捕まる猫が可愛い
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牢屋に捕まる猫 玉子
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きれいに並べられた玉子
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デザート
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シャリは山田錦2年ものの吟醸赤酢『雑賀』と紀州の天然醸造酢『常盤』をネタによって使い分けるのだそう
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ビールを注ぐと花火が浮き上がる楽しいグラス
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九谷焼の選べる箸置き
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店内
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店内
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店内
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暗証番号で入店
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外観
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外観
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Sora
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|---|---|
| 類型 | 壽司、日本料理、海鮮 |
| 預約・查詢 |
050-1807-6631 |
| 可供預訂 |
僅限預約
北新地「壽司空」不僅限於江戶前的概念，而是融合了關西地區精心挑選的技術和食材。對於陳年金槍魚等時令海鮮和時令菜餚，我們總是嘗試新事物，而不是被困在盒子裡。套餐供應時間為午餐 90 分鐘，晚餐 120 分鐘。如果您急於離開商店，請提前與我們聯繫。 |
| 地址 |
大阪府大阪市北区堂島1-5-4 はつ根ビル 3F |
| 交通方式 |
大阪地鐵四橋線西梅田站JR線北新地站 距离北新地 262 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T8120901028780 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
座位、設備
| 座位數 |
17 Seats （ 吧臺11席，桌子6席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 17人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 請使用附近的投幣式停車場。 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,提供電源插座,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究,健康/美容食品菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤) |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待小學生),接待嬰兒推車 |
| 服裝規定 |
雖然沒有特別的著裝要求，但是不會太過休閒，請穿著大家都能愉快用餐的衣服來店。請不要使用香味濃的香水。 |
| 開店日 |
2022.4.18 |
| 備註 |
銀聯可支付寶可LINEPay可Kakaopay |
北新地の堂島1-5-4 はつ根ビル 3Fに静かに佇む「鮨そら」さんは2022年4月に開業された半年ほどの新店舗。
予約時に送られてくる暗証番号で入店するという特別感とミステリアスな緊張感でワクワクしながらお店に向かいます。
店内に入ると目に飛び込んでくる眩いばかりのカウンターは角を削った奈良樹齢150年の総檜、
柔らかな質感でつけ場を五角形のカウンター席が囲み照明の陰影で厳かな空気感を醸し出しています。
手馴染みのいい檜のお箸に選べる九谷焼の箸置き、
瓶ビールのグラスは注ぐと花火がパッと浮き上がり
好奇心を掻き立てる楽しい趣向で幕を開ける。
コースは１つでアテと握りを合わせた20品程、
緩急ある季節感を大切にした流れで彩られています。
お腹を調える優しいアサリの酒蒸し、夏終わりから甘みを増すというしっとりと熟成されたメイチ鯛や食べ比べが楽しい大阪泉州のしめ鯖と一手間かけたアテが続き美味しいお酒が欲しくなる。
握りはやや小ぶりのシャリでふくよかな酸味、
その時のネタに合わせて山田錦の吟醸赤酢『雑賀』と紀州天然醸造酢『常盤』の二種類を使い分けるというこだわりがいい。
鮪には赤酢、酸味を効かせた山田錦2年もので
加えてシャリの暖かさを少し上げることで鮪本来の旨味が引き出されています。
驚かされたのは蘭王と土佐醤油をシェーカーでふったソースを掛けていただく甘海老や炙ったのどぐろとシャリを合わせるTKG。
中盤を盛り上げる楽しいパフォーマンスで単調にならぬよう考えられた仕掛けが愉しい。
〆のきめ細かなたまごに添えられた海苔には『牢屋に捕まった猫』というストーリー仕立てのユーモラスなカッティングが施され、余りの可愛さに食べるのがもったいなくなるほどでした。
真が一本太く通っていながら創意工夫された遊び心も忘れない。
強いこだわりの中にも大将の柔軟で新しい寿司のカタチがコースにしっかりと組み込まれている、これからの進化を期待したいお店です。
今後ランチも始める構想があるそうで特別なちらし寿司も是非食べてみたいな。
今夜は素敵なもてなしをありがとう。
ごちそうさまでした。
【鮨そらコース】¥16500税込
◆兵庫県坂越アサリの酒蒸し
◆鰹 土佐醤油・のどぐろ塩・雲丹しお
◆メイチ鯛の3日熟成
一枚は醤油わさび もう一枚は梅のせ
◆大阪泉州の締め鯖
◆炙りしめ鯖
【握り】
◆熊本天草の鯵
◆泉州のハリイカの新子
◆天草の車海老
◆茶碗蒸し のどぐろ 愛媛県八幡浜の赤雲丹
◆北海道函館の甘海老 キャビア とびうおの卵
蘭王土佐醤油ソース
◆究極のTKG のどぐろ
◆サゴシの塩焼き 大黒しめじ
【握り】
◆青森県三厩の鮪
◆大トロ 4日熟成
◆淡路小肌
◆淡路穴子 藻塩
◆いぶりがっこのトロたく
◆牢屋に捕まる猫 たまご
◆淡路鱧の椀物 梅肉 木の芽
◆デザート
クリームチーズと八女茶のパンナコッタ 八丁味噌パウダー添え