Asador ROCA
(アサドール ロカ)
香り立つ秀逸なスペイン料理
たまにはスペイン料理にしようと、検索してみました。
スペイン料理は圧倒的に京都より大阪の方が良い。
特にアルボスさんが発掘されたお店なら間違いなし、と予約を入れました。
５０００円コースにスペイン産白ワイングラスで。
Ophalum ドライでスッキリ、フルーティ。
ピンチョス３種 バスク豚ハムのカナッペ 雲丹と鮪タルタル スペイン産生ハム
カナッペのトッピングはハムに山羊チーズ、ニュージーランド産ハチミツ。
パンデュースのザクっとしたパンの食感に、甘じょっぱさが印象的☆
炙り金目鯛のマリネ 焼き赤パプリカのオイル煮 生マッシュルーム
金目鯛がシットリと美味しい☆☆☆マッシュルームが香ります。
ブーランジェリータカギのバゲット
スペインのパンだったらどうしょうと思ってたので、ホッとしました。
細切りポテトのスープ 黒トリュフ
優しい味のスープに黒トリュフが香る。
ホワイトアスパラのアサード 卵黄と生クリーム、ベーコンから抽出した旨みのソース
羊のチーズをたっぷりかけて。ソースが深みがあり抜群☆☆☆☆
山口産甘鯛アサード ビスカイヤソース
甘鯛は鱗がパリパリ、ナッツのみじん切りもカリカリで食感がいい☆☆
ビスカイヤソースはドライ赤パプリカにニンニクやオリーブオイルを和えたソース。
鹿児島産黒毛和牛のアサード ホースラディッシュ
表面芳ばしく中しっとりで良い火入れの牛。薪窯効果ですね。
結構お腹が膨れていたけど、ホースラディッシュの香りが
もう一押し胃を刺激してくれる☆
栗カニと雲丹のパエリヤ
栗カニは北海道や青森で春から初夏に採れる毛蟹の一種。
小振りで味噌が濃厚とのこと。もうちょっとお米に水分が多い方が良かったかも。
焼きチーズケーキ バイナップルのアイス
焼きの質感と香りが良いアクセントになり、美味し過ぎ☆☆☆
カフェ・コルタード
食後のドリンクは５種類から。カフェ・コルタードはミルク入りエスプレッソのこと。
スペインで一番多く飲まれているとのことで、選びました♪
伝統的なスペイン料理をベースに、日本らしい繊細さと上品さを加味。
アサード（薪焼き料理）が続くのですが、全く単調さとは程遠い。
今までアラルデ、エチョラ、エニェなど伺いましたが、
こちらが一番自分にはピタッとはまりました♪
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Asador ROCA（Asador ROCA）
|
|---|---|
| 類型 | 西班牙料理 |
| 預約・查詢 |
06-6121-2400 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
大阪府大阪市中央区平野町2-6-4 アトレ三休平野町ビル 1F |
| 交通方式 |
京阪・地下鉄「淀屋橋駅」から徒歩約7分 距离淀屋橋 507 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
なし |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,有雞尾酒飲料 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 開店日 |
2017.9.26 |
| 備註 |
COCINA ｙ PARRILLA ROCA |
以前はランチ営業もされてましたが、今は夜のコース（11000円）だけ。
予約時、ドリンクはボトルか、ペアリング注文が前提のように言われました。
ワインを楽しむ人が来てください、がスタンスです。
メンバー4人中私はちょっとしか飲めないんですが、２人はガッツリ、1人はほどほどだったので
ボトル1本のノルマはすぐクリア。後は好き放題でしたが
最終的にはお料理の内容と飲んだ量からすると、驚くほど良心的。
スペイン産オンリーで美味しい珍しいワインを数多く揃えておられます。
１イベリコ・ベジョータ（だったと思う）塩漬けオリーブ
前日に入荷したばかりというフレッシュなもので、脂肪の甘味と蕩け具合は絶品☆☆☆
ちょっと厚めにスライスされて、適度な歯ごたえがあるのも良い。
２甘エビ、雲丹、涙豆のコンソメ仕立て
涙豆は涙の形をしたはエンドウ豆の若豆で、皮が柔らかくホクっとした食感。
３スペイン産山羊チーズ、自家製ロースハム、ピスタチオ、ニュージーランド産ハチミツのピンチョス
定番の一品。トロリとしたハム、ちょっと酸味のある山羊チーズとハチミツとの相性は抜群☆
４軽く炙った鯖のマリネ、フレッシュなマッシュルーム、炭焼きパプリカと茄子をオイルとビネガー
５フランス産ホワイトアスパラのアサードと玄界灘のコウイカ ミント入りシェリービネガーとニンニクで
イカとホワイトアスパラの相性の良さはNHで経験済み。
ミントが爽やか☆
６白甘鯛のアサード じゃが芋とアサリ アンダルシアのシェリー酒を使ったスープ仕立て
日本料理の次にスペイン料理の魚が美味しいと思う☆
７金目鯛のアサード 菜の花 ビスカイヤソース ローストしたアーモンド
ビスカイヤソースとはスペインのドライ赤ピーマンを使ったソース。
８ピレネーの乳飲み仔羊アサード
柔らかで優しい肉質ながら骨からジワジワと旨味が溢れ出て、今まで食べた仔羊の中でも最高峰☆☆☆
クミン、オレガノなどの複雑なスパイスがアクセント。
９鹿児島産和牛ラムシンのアサード ポルトガルのマデラ酒とブランデーのソース ホースラディッシュ
トリュフオイル？良い香りがします。
表面は香ばしく中は結構レアです
10蛍烏賊の土鍋パエリア 唐辛子の酢漬け
土鍋で炊いているので、鉄鍋パエリアよりしっとりしてます。お米に旨味がより浸透してるみたい☆
味変で唐辛子の酢漬けを入れるんですが、激辛なので要注意 笑
11チーズケーキ アーモンドパウダーたっぷりのチョコレートケーキ
こちらのチーズケーキはブルーチーズが入っているので、塩気を感じ
大人の味わい、めちゃ美味しい☆☆☆
12カフェ・コルタード
スペイン独自のエスプレッソにミルクを入れたもの。
他にコーヒー、エスプレッソ、カフェオレなど。
シェフはワインの名産地リオハで修業され、帰国後エルポニエンテで10年修業されたそう。
物静かですが、ワインの知識はさすが豊富にお持ちです。