凄く進化した味とイノベーティブ感が素晴らしい！
北浜のフレンチ、ユニックさんが 昨年
店名もお店のレイアウトも新しくなり
マキュアに生まれ変わってます♡
ユニック時代にテイクアウトにランチなど
何度か伺わせていただいた事があり
この日は初マキュアでdinner。
そして夜の中山シェフのお料理は初めて。
初のdinnerだったからか？
お店が変わったからなのか？
とにかく、めちゃくちゃ美味しかった❤️
この日出てきた料理の品数は
デザート合わせて24-5品。
ユニック時代からお馴染みの
ロッシーニバーガーや
見た目も内容も斬新なメニューばかりで
イノベーティブ感漂うフランス料理。
目で見て、味で感じて素晴らしい
お料理の数々でした✨
中山シェフ曰くお料理はそんなに
変わってないそうなんですが
私的には かなりレベルアップしてる‼️
私だけじゃ無く、私の周りの人も
みんなマキュアになってから美味しさが
更にUPしてるって言ってました✨
そしてこの日は過去最高の滞在時間で
気付けば なんと！5時間滞在‼️
シェフとお話しながらいただけて
すーんごく楽しかったです(人´∀︎`o)
店内も素敵だしお料理も素晴らしい✨
記念日や女子会、デートなどなど
特別な日にも訪れたいお店でした。
●小鳩のトルテティーニ
アミューズ1品目。
イタリアの指輪に見立てられたパスタなんだそう。
餃子みたいな皮に包まれた物の中には
小鳩のつみれが入ってます。
スープは鴨コンソメでした。
●前菜盛合わせ
一皿ごとに飾り付けされた前菜は8品‼️
もう、これ盛合せとは言わない！
→フォアグラとホワイトチョコのムース
これ、めっちゃ美味しかった♡
→白海老
ふわっと柔らかく旨味のある海老
鱒のイクラが歯応え良いプチプチ感で美味しい！
→毛蟹のタルタル
トマトのジュレとカラスミがかかっています。
→焼き茄子のババロアとアイス
焼きナスの香りがすごくイイ！
焼き茄子に甘みがこんなに合うとは思ってなかった！
→冷製麻婆豆腐
上には豆乳のエスプーマがかかっていて
まさか麻婆豆腐とは思いませんでした。
山椒のオイルがかけられており香り高くピリ辛。
中の肉味噌は辛味があり本格的な四川風の麻婆のお味でした。
→お肉のマリネ
フォアグラのコンフィを固めた物を後から削ってかけてくれると言うなんとも贅沢な一品。
→じゃがいもと真鯛のグランダード
インカの目覚めを使い一口サイズのコロッケにし串に刺さっていました。
→さごし
魚の骨の上に乗ったアートの様な作品。
マリネにし、緑茶で燻製した後皮目だけをさっと炙ったもの。
●ゴールドラッシュの冷製スープ
中にはゴールドラッシュのアイスが
入っていて冷たさにビックリ！
コーンと牛乳だけで作られていて
溶けてくるとプリンみたいにフルフル食感。
食べる度に食感が変わって美味しすぎっ‼️
●イカ墨のカッペリーニ
ソースは蝦夷鮑の濃厚な肝ソースとイカ墨。
上には蝦夷鮑、生雲丹と穂紫蘇が乗ってます。
バターの濃厚な香りがとても美味しかったです。
●ロッシーニバーガー
大きなフォアグラがサンドされ和牛やイベリコ豚のミンチに
ナッツや養命酒を入れスパイスを効かせたパティが挟まっています。
●オマールブルー3品
青い宝石と言われるオマール海老を使った
お料理が3品も出てきました✨
→炭で焼き上げたオマールブルー
→オマールブルーのビスク
→オマールブルーのマリネ
●マナガツオ
山口県のマナガツオとヤリイカ。
ソースは夏野菜とイカ墨を使い芸術的なお皿でした。
●南仏 仔羊のロースト
背肉部分をローストにしポルト酒とマデラ酒の
ソースがかかっていました。
●小鳩
小鳩のもも肉、内臓、フォアグラ、ミンチを
合わせて網脂で焼き上げ、上からフランスのサマートリュフをかけて。
優しい食感でナッツが入っています。
ナツメグが効いていました。
●マンゴーブラマンジェ
目玉焼きに見立て、スキレットに入ってます。
白い部分はブラマンジェ黄身の部分は
トロッとしたマンゴーソース。
●チョコレートムース
ムースの上には炭に見立てたカカオのシフォンケーキと
燻製の香りを閉じ込めた牛乳アイス
上には炭のメレンゲを添えてあります。
スモーキーな香りがとても良かった♡
●お茶菓子
≫ フォンダンショコラ
≫ カカオのチュール
≫ 桃のベリーニ
したからドライアイスが湧き出し
インパクトある一品。
桃がシュワッとした食感になっていました。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Macua（Macua）
|
|---|---|
| 類型 | 法式、創新高級料理 |
| 預約・查詢 |
050-5872-9359 |
| 可供預訂 |
可以預訂
季節の食材を使用したコースメニューを構成している為、アレルギーやお苦手な食材があるようでしたら事前にご相談下さい。 |
| 地址 |
大阪府大阪市中央区伏見町2-2-3 伏見ビル 1F |
| 交通方式 |
從大阪市營地鐵堺筋線北濱站北濱站徒步3分鐘從大阪市營地鐵禦堂筋線澱屋橋站澱屋橋站徒步7分鐘從京阪本線北濱站北濱站徒步5分鐘從北濱站徒步328m 距离北濱 327 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T7810702198192 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 12人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 請使用附近的投幣式停車場。 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有沙發座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料,有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生)
小學生以上的客人可以預約。禁止帶入食物、飲料、玩具等。另外在大廳內來回走動或大聲喧嘩會給其他客人造成睏擾，請多加註意。只有包租的情況下不設年齡限制，但沒有準備嬰兒椅等，敬請諒解。 |
| 服裝規定 |
沒有特別的要求，但是請不要穿極端的輕裝(短褲、涼鞋等)。請一定要打扮得漂漂亮亮的。 |
| 開店日 |
2021.3.31 |
| 電話號碼 |
06-6202-1129 |
| 備註 |
※午餐時間是12時一齊開始。比12時晚30分鐘以上的客人有可能會取消。※預約後，為了防止當天取消，店裡的工作人員會給您的手機短訊發送押金輸入的信息。請按照SMS中記載的URL中的說明進行輸入，請確認郵件後再輸入。預約時所輸入的信用卡信息僅限當日無故取消的情況下，將作為收取取消費用的目的使用。另外，支付時也可以使用非接觸式結算。 |
北浜のオフィス街の中に佇むレトロなビル1階にこちらのお店があります。
白を基調とし清潔感溢れるクラシックと
モダンを掛け合わせたようなお洒落な店内。
全席テーブル席になっており12席あります。
お料理はモダンフレンチをベースにどれも華やかなお料理で
イノベーティブ感があり女性ならこの店内の雰囲気とお料理に魅了されるはず♡
そしてお料理の品数がすごい✨
普段でも約20品ほど提供されます。
シェフが1人で調理されているのと
この品数なのでコースのお時間は
3時間ほどかかりますが別世界に来た様なお料理で
シェフが食べる人に楽しんで食べてもらいたい
と言う思いが込められているんだなぁ〜と
感じたお料理の数々でした。
この日はクリスマス特別コースをいただき
全部で26品ほどいただきました。
どれも優しい味付けで今回は特に小鳩がお気に入り♪
繊細なお料理は中山シェフらしくエディブルフラワーを
たくさん使いほんと華やかで女性心を鷲掴みしてくれますよ(*´ｰ`*人)
●ジャガイモの皮の香り
香ばしく焼き上げたじゃがいも皮を
コンソメスープにし
山形県産黒毛和牛のほほ肉を
柔らかく煮込んだ上には
フランス産トリュフがスライスされていました。
●前菜7種
→ 花
石川県産さわらのマリネ。
皮目をサッと炙り上には3種の根菜を
花型にくり抜いた物が乗っています。
→ かぼちゃ
栗の皮で燻製にしたバターナッツをカボチャ型にし中にはフォアグラのコンフィが
入っていました。
この香りがすーんごくスモーキー✨
→ ピクルス
香住のズワイ蟹を使ったなますの様な一品。
→ 泡
ジュレを泡にし下には富山県産の
白エビのタルタルが隠れています。
→ Surpris
キャビア缶に入ったまったりクリーミーなカリフラワーのババロワ。
上にはオシェトラのキャビアがぎっしり敷き詰められています♡
これもお気に入りの一品♪
→ サラダ
梶谷農園のベビーリーフとエディブルフラワーが
コンソメジュレの上に飾られていました。
→ 骨
ミンチのしぐれ煮もインカの目覚めを
コロッケにした物をクエの魚の骨と
鳩の骨の上に乗っています。
●海黒花
北海道産タラの白子のポシェ。
上にはとろみを付けたイカ墨のブイヨンのソース。
トロッとまったりした食感でした。
●ビールシガー
山形県産黒毛和牛をギネスビールで
炊き上げた物がパートブリックを
筒状にしたものの中に入っています。
●マクドなるほど
フランス産のフォアグラと牛肉がサンドされたハンバーガー。
フォアグラたっぷりで牛肉は柔らかくバンスも美味しかった！
●3種のブルー
オマールブルーを使った3種のお料理。
→ オマールブルーの炭火焼
→ オマールブルーのベニエ
百合根を衣にして揚げられていました。
→ オマールブルーのビスク
●鱗橙
千葉県産の地金目鯛の鱗焼き。
上は人参の泡のソース。
お魚の下にはリゾットが敷いてありました。
●鳥鳥鳥鳥鳥鳥鳥鳥鳥 出汁
フランスランド産 小鳩の胸肉ロースト。
臭みが一切無く 火入れ加減も最高✨
●スダチのグラニテ
●ベリーベリーベリー
フランボワーズと苺などベリー類が沢山入ったの冷たいスープ。
●白x黒
シート状になったティラミス。
白いゼリー状のシートはしっかりコーヒーの香りがし
下にマスカルポーネが隠れています。
横にはカカオのアイスが添えられており
甘味少なく口溶け良く美味しい！
●サンタスパイス 貝殻ひろい
マドレーヌ
●フォンダンショコラ