関西流！鮨エンターテイメント！
独創的な料理と芸達者な大将
を中心とする店の方々の魅せる
エンターテイメントを求めて、
再訪問しました。
前回は2軒目の予約が迫るという
慌ただしいスケジュールで、
最後まで堪能出来ませんでしたから、
今回は当店一本に絞りこみました。
19時過ぎに店に入ると、満席！！
しかもTVの影響でしょうか！
若い客ばかり！
私たちは一番奥の席に座りました。
年齢不詳の大将はのっけから、
「緊張するな！」
とギャグをとばします。
これは、全く緊張していない時に
緊張していない事をあえて、強調
しておきながら、それとは真逆の
言葉を発する矛盾が「笑い」を
得るという、中々の高等テクニック！
でも、出だしから、私たちの緊張を
ほぐす、大将のホスピタリティに
早くも感動しました。
ドリンクをオーダーしてから、
前回と同様に完全お任せコースを
お願いしました。
まず最初に枡に入った
スイートコーンの登場！
・スイートコーン昆布出汁
何と甘味があることでしょう。
大根おろしの辛みとコーンの甘味
さらにそれらが浸っている昆布だし
とが絡み合い素朴ですが、複雑な
味です。こりゃ最高の前菜です。
続いて、
・明石蛸ゴマ油
歯応えある蛸の食感にゴマ油の
香り付けが絶妙！
ここからも、どんどん出てきます。
・鏡鯛グレープフルーツ
・三元豚
・なすび＆自然薯＆雲丹
・オス蟹＆ポテト
・きつね鰹
・牛乳豆腐＆海苔
・松茸土瓶蒸し
・鯛の西京焼き
・秋刀魚すだち
・毛蟹
・イクラ＆子持ち昆布
・どじょう唐揚げ
・すっぽん茶碗むし
・手羽先大根
・金太郎鰯＆大葉の揚物
・尾崎牛
これらの料理の素材、産地を
大将自ら丁寧に説明して頂けます。
ただ大将、滑舌悪く、何を言われ
ているのか一度では聞き取れません。
残念！！
詳細は聞き取れませんが、
素材の知識、調理のバリエーション
の豊富さは良く分かります。
それらをどのような発想で
組み合わされるのかと感心する
独創的なものばかり！しかもそれらが、
調和されています。
これは酒が進む！
そして当店の売り？である
大将のエンターテイメント、
それに負けない女性スタッフの
人懐っこいトークに、
やはり関西はいいなと改めて
思いました。
緊張感のある空気で鮨職人の
匠を見るのもいいですが、
当店の、客を楽しませながらも、
本物の料理を提供するという
格好つけない精神！
これこそが私もビジネスで目指す
関西流のプロフェッショナル！！
本当に勉強になります。
と感動していると、ふと気づいた事が
あります。
ここまでで3時間経過していましたが、
まだ握りが出ていません！
すると大将が
「そろそろ握りを・・」
と言われました。これだけ食べた
にも関わらず、まだまだいけそう
でしたのでお願いしました。
・くろむつ握り
・鶏＆蓮根
・鳥取漬マグロ握り
・サワラ握り
・くろむつのお吸い物
・ワタリガニ握り
・新さんま握り
・明石蛸握り
・ウナギ握り
・大トロ炙り握り
・イクラ軍艦
・ふたたび、くろむつ握り
・メソ穴子握り
途中、お吸い物の登場なんかも
あり出てきました握りは、
どれも絶品！
特に最後に食べましたメソ穴子
握りは忘れられません。
いやいや、楽しく食事の出来た
あっという間の4時間半でした！！
これは鮨屋ではなく、鮨劇場で
間違いありません！
最後に、私のリクエストである
グラスを口に完全に加えての
ビール飲み芸に関しても、
初訪問の女性客の盛り上がり度を
何度も気にしながら、
最終的にはタイミングを図り披露
して頂けました大将！
そして、長時間に亘る中、私たちを
飽きさせないお酒を提供して
頂きました日本酒ソムリエの女性！
皆様、本当にありがとうござい
ました。
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明石蛸握り
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くろむつ握り
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毛蟹
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秋刀魚＆すだち
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メソ穴子握り
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スイートコーン
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明石蛸
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鏡鯛＆グレープフルーツ
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三元豚
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なすび＆自然薯＆雲丹
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オス蟹＆ポテト
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きつね鰹
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牛乳豆腐＆海苔
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松茸土瓶蒸し
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鯛の西京焼き
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イクラ＆子持ち昆布
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どじょう唐揚げ
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すっぽん茶碗むし
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手羽先大根
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金太郎鰯の揚物
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尾崎牛
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鶏＆蓮根
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鳥取漬マグロ握り
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サワラ握り
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くろむつのお吸い物
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わたり蟹握り
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新さんま握り
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ウナギ握り
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大トロ炙り握り
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イクラ
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くろむつ握り
寿司業界のエンターテイナー！！
久々の関西有識者会議が
大阪で開催され、その後の
懇親会で訪問しました。
店のセレクトはパーやん
です。彼は体重の増加と共に、
グルメに成長しています。
なお、当店は関西ローカル
の番組で紹介されていたのを
記憶していましたので、
訪問を楽しみにしていました。
当日は以下のメンバーと店で
待ち合わせしました。
・関西弁伝道師
・マキながおじさん
・パーマン2号
・パーやん
・浜松の炭水化物王
・シベリア顔
の6頭です。残念ながら
・声だけＴＵＢＥ前田
はサマーツアーで欠席。
・美人アナウンサーの愚息
は九州うまいもん巡り
で欠席です。
私はパーやんとパーマン2号の
次に店に到着しました。
路地にあるため迷いますから
注意が必要です。
パーやんはカウンター席をＬ字
に予約してくれていました。
私は一番奥の席に座っている
ボス猿のパーマン2号の横に
座りました。
子供たちにプレゼントを配り
ながら到着しましたマキながおじさん、
東京の芸人へ関西弁指導のため遅れ
ていました関西弁伝道師も到着し、
メンバーが揃いました。
本当はここから面白いトークが
繰り広げられるのですが、カウンター
席のため、皆の声も届かず、
トーク内容が分からないため、
今回は店のレビューに徹します。
何と言っても当店は大将の魅力で
成り立っています。まず、鮨職人
としてですが、独創性に驚かされ
ます。一つの料理にいくつもの
材料を組み合わせて提供されます
ので、これまで味わったことの
ないものばかりです。
また大将曰く、いつもは料理を
出した時の客の反応をみながら、
次の料理を考えるらしく、
数名で行ったとしても、それぞれ
出される料理が異なるとのこと。
凄すぎます！！
今回は時間が限られていました
ので全員同じものを提供頂きまし
たが、以下料理です！
順不同！！
・ホタテ＆男爵サラダ
・枝豆胡麻油風味
・長茄子＆自然薯＆赤ウニ
・子持ち昆布＆イクラ
・白甘鯛＆自然薯のさつま揚げ
・モロヘイヤおひたし＆とびこ
・ふろふき大根のカレー煮
・きすの天ぷら
・瀬戸内あわび＆スイートコーン
・クラッカー＆くるみ
・げそイカスミ煮
・スペアリブ
・冷製茶わん蒸し
・おぼろ豆腐＆地鶏玉子＆エシャロット
・群馬の辛味大根
・天使の青海老
・マグロ＆辛味大根
・いさき＆金目鯛のお吸い物
・岩牡蠣のフライ＆いぶりがっこのタルタル
・三重県一級海苔のトロタク
・伝助穴子の稚魚(握り)
・煮蛤(握り)
・長崎の黒鯛(握り)
・愛媛の黄金鯖(握り)
・はも(握り)
以上、感動の連続でした！
料理の説明も丁寧で素晴らしい
腕前ですが、さらに客を楽しませる
サービス精神も持ち合わせています。
パーやんが「大将も一杯！」
とお酒をすすめたところ、
銅製のマグカップを完全に
加えこんでそのまま、手を使わずに
飲み干すという汚れ芸を披露！！
これには私も目頭が熱くなりました。
大将は関西の誇りです！！
この気取らない精神が素晴らしい！！
最後に店の女将が日本酒ソムリエ
らしく、オススメのお酒を出して
頂きました。
七夕の日に絞ったお酒！
・七夕絞り
です。さすがソムリエ、物売り
ではなくコト売りといきますか！！
但し、ここでパーマン2号が暴走！！
私も絞れますと、自らのち○を
絞るマネをします。
この姿には日本酒ソムリエも苦笑！！
いやいや最高の店でした！
たまらず次回の訪問日を予約して店
を後にしました。
パーやんやるね！！
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冷製茶碗蒸し
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長茄子＆自然薯＆赤ウニ
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子持ち昆布＆イクラ
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白甘鯛＆自然薯のさつま揚げ
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蛤煮
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長崎の黒鯛
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愛媛の黄金鯖
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はも
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ホタテ＆男爵サラダ
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枝豆ごま油
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モロヘイヤおひたし＆とびこ
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ふろふき大根のカレー煮
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きすの天ぷら
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瀬戸内あわび＆スイートコーン
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クラッカー＆くるみ
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げそイカスミ煮
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スペアリブ
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おぼろ豆腐＆地鶏玉子＆エシャロットのラー油
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群馬の辛味大根
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天使の青海老
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マグロ＆辛味大根
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いさき＆金目鯛のお吸い物
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鳥羽岩牡蠣のフライ＆いぶりがっこのタルタル
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三重県一級海苔＆トロタク
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伝助穴子の稚魚
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ビアグラス
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パフォーマンス
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi To Teppan Sakuyama
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、海鮮、鍋類 |
| 預約・查詢 |
050-5592-9817 |
| 可供預訂 |
可以預訂
*週六、週日、假日營業時間為17:00、20:00（但根據預約情況，18:00開始恢復正常營業時間）。請在吃完飯後熄滅蠟燭，然後才能帶回家。感謝您的理解）*如果當天取消，請致電商店。 *僅限15,000日元套餐，請提前在評論部分輸入您的食材要求。 |
| 地址 |
大阪府大阪市福島区福島5-6-3 |
| 交通方式 |
JR大阪環狀線，從福島站徒步2分鐘阪神本線，從福島站徒步1分鐘東西線從新福島站徒步2分鐘 距离福島 137 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T4120001194461 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
對於單件訂購的顧客，將收取每人 680 日圓的送貨費。根據座位情況，可能會從桌子變成櫃檯。 |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats （ sakuyama 1樓10人1樓滿座時2樓也可使用。2樓可容納約10人） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 10人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生)
拒絕學齡前兒童入店 (僅限初中生以上) |
| 網站 | |
| 開店日 |
2016.11.10 |
| 電話號碼 |
06-6147-6411 |
| 備註 |
生日蛋糕為外購，尺寸直徑9厘米含稅1800日元 (僅限現金支付) 麻煩您將刻在蛋糕專用板上的文字寫在評論欄裡。僅限當日可以接受單點訂單。 |
這家店在熱門電視節目《今醬美輪》中播出後，一度成為熱門話題。・一位足不出戶的堺商人正在向下游地區遷移，當他列出幾家商店作為候選人時，他選擇了我們的商店，所以他是幾年來第一次來訪。沿著JR福島站的記憶來到本店！去吧台座位吧！這是無限時間套餐的開始。請注意，在活動當天之前，我們已經透過簡訊和電話收到了有關首選成分的詢問。首先是阿特。・前菜拼盤 ・豪達起司鐵板燒・烤銀杏 ・秋刀魚 ・松茸煲仔飯 ・蘿蔔蒸 ・三元豬肉角煮 ・炸牡蛎田樂 ・海帶烤牡蠣 ・豆漿火鍋雞 ・炸茄子田樂 ・海帶烤牡蠣 ・豆漿火鍋雞 ・天婦羅・栗子南京天婦羅・高湯捲蛋・奶油烤鮑魚・牛排顧名思義，有鐵板，選擇很豐富！你可以想吃多少就吃多少，而不會感到無聊。然而，已經過去2個多小時了！從這裡開始就是壽司了。・單條鯛魚 ・鮭魚 ・水章魚 ・乳貝類 ・天使蝦 ・鹿兒島藍鰭鮪魚 ・天使蝦頭 ・金華青花魚 ・海鰻 ・水物 甘藻海膽 ・金華青花魚 ・牡蛎・水物 捲心菜海膽 ・白飯・脻魚捲無限套餐但是，壽司將繼續供應，不會偷工減料。點了Shari炒飯是為了利用一對正在享用同一道套餐的年輕夫婦的訂單。這是最好的！繼承了前任藝人風格的現任將軍的服務精神，讓我再次認識到關西是多麼偉大。憤怒5小時！我會再放開你。目前食べログ3.57