大人の隠れ家な鮨屋 : Sushi Yutaka

【注文したメニュー】
豊コース 13800円

ガリ
茶碗蒸し
握り 富山県 白エビ
握り 兵庫県 甘エビ
造り 長崎県 カマス
握り アオリイカ
小丼 いくら小丼
握り クロムツ
逸品 たこ焼き
握り 千葉県 ヒラスズキ
握り 福井県 寒ブリ
握り 北海道 サクラマス
炉端焼き 甘鯛
炉端焼き 石川県 ズワイカニ
握り ヨコワ
逸品 北海道白子
椀物しじみのお椀
握り 千葉県 勝浦 大トロ
巻物 蟹
巻物 キンカン手巻き
握り 穴子
甘味 塩アイスもなかと抹茶

JR 新福島駅より徒歩3分。
阪神 福島駅よりも徒歩5分ほどで、JR 福島駅よりも徒歩7分で行けるとこにある。
北陸を軸に産地直送にこだわった魚介を使用した鮨と、全国の海山の恵みを活かした料理が楽しめ、日本酒のペアリングもある。

路地裏にあり、前に下の階ある一石三鳥に行ったので迷わずに行けました。
静けさのある雑居ビルの階段を4階まで上がると、店名が書かれた表札がある。、

扉を開くと、一気に雰囲気が変わる。
中央に焼き場がある調理場を囲むようにカウンター席があり、奥には個室があるみたい。
店内は薄暗い照明で落ち着いたシックで上質な空間。
調理場がカウンターより若干高く設定されており、調理の工程を見ながら食事がいただける。

ガリ
シャキシャキとした食感で甘酸っぱさがいい。

茶碗蒸し
具がなく、出汁と卵の旨みをシンプルに味わえる。

握り 富山県 白エビ
昆布締めされている。
ねっとりとして甘みが溢れる。

握り 兵庫県 甘エビ
軽く水抜いて仕上げていている。
甘みが濃厚で強くトロトロ。

造り 長崎県 カマス
皮目は炙られていて香ばしい。
やわらかく水分量が多い。

握り アオリイカ
150回の隠し包丁をされており、ふわっと蕩けるような食感。
塩と酢橘で味付けされていて甘みが強い。

小丼 いくら小丼
塩いくらを使用されており、醤油の辛みがないのでいくら本来の甘み、旨みを感じれる。

握り クロムツ
昆布〆炙り

逸品 たこ焼き
コナモンなしのたこ焼き。煮蛸をじっくりと焼かれており、香ばしさがある。
ソース、香草、ビネガーソース、鰹節がかかっている。

握り 千葉県 ヒラスズキ
脂が乗っており口どけよく、引き締まった身で歯応えがいい。

握り 福井県 寒ブリ
脂ノリがよく甘みと旨みがかなり強く、美味しかった！

握り 北海道 サクラマス
身は肉厚で、脂は甘く、上品な味わい。
赤酢のシャリとのバランスが絶妙でした。

炉端焼き
根ぼっけ、サクラマス、甘鯛、ズワイガニが用意されおり、1人1個選べる。
甘鯛とズワイカニをいただきました。
ズワイガニは、焼かれることで甘みが強くなり繊細な味わい。

握り ヨコワ
海苔醤油がかかっており、ほのかな磯のの香りが心地いい。

逸品 北海道白子
紫蘇、茗荷、大根おろしを合わせて。
濃厚でクリーミーな口どけに、適度な苦味が合わさり甘みが際立つ。

椀物 しじみのお椀
蓋を閉めるまで飲み放題。
しじみの旨みがたっぷりと溶けだしている。薄めの味付け。

握り 千葉県 勝浦 大トロ
活縄餌のマグロ。
脂ノリがよく強い甘みがあり、濃厚な旨みでかなり美味しかった。

巻物 蟹
蟹身と蟹味噌が合わさり、旨みが強い。

巻物 キンカン手巻き
キンカンの乗った贅沢なネギトロ巻き。
ねっとりとしたキンガンとネギトロのマグロ感たっぷりな旨みが味わえる。

握り 穴子
ふわっとして程よい甘さがあり、口の中で蕩ける。
力強い穴子の風味が鼻に抜けて心地いい。

甘味 塩アイスもなかと抹茶
焼かれたパリッとした最中の皮に牛皮、アイスが挟まれており、やさしい甘さ。

シャリは赤酢で、酸味は強くなくネタとのバランスがちょうどよかったです。

大将の地元である金沢の地酒「満寿泉」がかなり飲みやすく美味しかったです。
おススメで何杯か出してもらいましたが、ペアリングコースもあるみたいで気になりました。

コースの内容は品数も多く、満足感が高かったです。
丁寧な接客で居心地のいい空間でゆったりとした時間を過ごせました。
ご馳走様でした。