店名 |
umami(umami)
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菜系 | 拉麵 |
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預訂可/不可 |
無法預約 |
地址 |
大阪府吹田市内本町2-7-1 |
交通方式 |
距离吹田 622 米 |
營業時間 |
營業時間和節假日可能會發生變化,因此請在來店前與餐廳聯繫。 |
預算 |
~JPY 999 |
預算(評論總數) |
JPY 1,000~JPY 1,999JPY 1,000~JPY 1,999
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付款方式 |
不接受信用卡付款 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
座位數 |
6 Seats ( 吧臺6席) |
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包廂 |
不可 |
包場 |
不可 |
禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
停車場 |
不可 附近有投幣式停車場 |
此時建議 |
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開店日 |
2021.12.8 |
JR吹田または阪急相川駅にある麺Lab美味道さんに初訪問。
大概大阪府内のラーメン通わせてもらってますが、まだまだ
知らないお店があるもんですね。ラヲタあるあるですが。
フレンチ出身のすこし強面のご主人が作る一杯は鶏白湯と
ホタテという組み合わせ。ホタテの癖が気になるかと思わ
れるかもしれませんが、いわゆる貝出汁系ラーメンのよう
な貝の味が全面に出てくるような一杯ではないですので、
そのようなラーメンが苦手な方でも問題ありません。
それより、フレンチのエッセンスが詰まったとても難易度
の高いところを目指されているように感じました。
エスプーマのスープも今では珍しくないですが、肉への火
入れがちょっとラーメン屋さんのレベルじゃないです。
胸肉のチャーシューの出来はちょっとびっくりしましたね。
ご主人のワンオペなのでお店独自のルールもありますが、
あくまで私個人の意見としては、美味しいものを提供して
もらうためにいっているので、それを客とお店で守ることで
双方の利益になるのであればなんの問題もないと思います。
具体的にはお水はセルフ、ご主人の指定の席に座らなければ
ならないとか、食後はカウンターにお膳ごと戻して、布巾で
テーブルを拭いて、指定のトレーに現金を乗せるといったこと
ですけど別に他のお店でも普通にあることですから何のストレス
もありません。
一貫して思うのは、そんなことよりおいしければいいってことなんですが、
個人的にはやはりホタテをメインの食材として標榜するのなら、
もう少しラーメン屋さんとしての立ち位置でホタテ君を引き立てて
あげてやってほしいということですかね笑
とはいえ、ラーメン屋さんとして他にもパスタデーだったりいろんな
試みをされています。お近くの方はインスタ要チェックですよー。
ま、ラーメン単体としての評価ですが、凄まじい実力の店主さんなのは
間違いありません。ラヲタ度でいったら負けてる感満載です。
ご参考まで♪