餐廳資訊
細節
| 店名 |
Fukase Zushi（Fukase Zushi）
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、星鰻 |
| 預約・查詢 |
072-241-4593 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
大阪府堺市堺区出島町1-1-22 |
| 交通方式 |
南海本線「湊」駅から徒歩5分 距离湊 270 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥2,000～￥2,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
（ 持ち帰り専門です） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 店舗西側に専用駐車場が４台分あり |
選單
| 料理 |
對魚類料理講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 備註 |
事前に電話しておくと、店に着く時間に合わせて作っておいてくれます。 |
夕方、新幹線とレンタカーを乗り継ぎ、大阪府堺市へやって参りました。
今年3回目の大阪出張。
明朝の高石市でのミッションに備えての前乗りです。
夕食は、新型コロナウイルスの感染を避ける為、外食は控えます。
ホテルへチェックインする前に、以前からBMしていたコチラへ立ち寄り、テイクアウトと致します。
創業74年を誇る穴子寿司の名店「深清鮓」。
かつて、堺は穴子のはえ縄漁が盛んで、この辺りは「穴子屋筋」と呼ばれ、何軒もの穴子の卸売店が並んでいたそう。
駐車場へ車を駐め、店舗へ歩み寄ると、入口の戸が引かれて女将が顔を出します。
感染対策なのでしょう、店内には入らずに、貼付された品書きより店頭で注文を致します。
で、お願いしたものは、
■穴子にぎり1,037円
■バッテラ518円
店先で待ちますが、ガラス越しに出来上がりまでの様子が窺え、時間を持て余す事はありません。
でも、この時、動画撮影をすると女将に注意されます。
支払いを済ませて、丁寧に包装されたお寿司を受け取り、ホテルの部屋で頂きます。
穴子にぎり6貫、バッテラ6貫の組み合わせ。
先ずは「穴子にぎり」から。
煮詰めが塗られ、蒸しの効いた穴子の握り寿司。
口に入れると穴子がトロけます。
フワッ〜、トロッ〜な穴子、甘めな煮詰め、絶妙な酢加減のシャリ、この三味が交わり最高のハーモニーを奏でます〜♬
「上」で無くとも充分旨い！
と言うか「上」だと、どんだけ旨いんだろ？
続いて「バッテラ」。
大阪堺には、古くから刃物の高い製造技術がある事から、昆布をすく加工技術にも昔から優れたものがあるそうです。
おぼろ昆布を作る際に残る、透明で板状の薄い部分、コレを白板昆布と呼ぶのだそう。
シャリの上に薄く切った〆鯖と、この白板昆布を重ねて、木枠で押した押し寿司「バッテラ」。
コチラのものは、甘みを抑え、上品で深みのある味わい。
関東で頂くものとは、ひと味もふた味も違います。
大阪堺の穴子寿司の名店は「バッテラ」も旨い！
嗚呼、こんなに旨ければ、あと1〜2品は食べられたな。
もっと買って来れば良かった〜
ご馳走様でした、また来ます。