香りと魚介の扱いにセンスを感じる
チラホラと、高レベルなお料理を提供されると耳にして
友だちと伺ってみました。
コインパーキングに隣接し、イタリアの国旗を描いた立て看板が目印のお店。
カウンター4席に2人用と4人用のテーブル2卓。
カウンター席の椅子はとてもゆったりしたもので、座り心地良かった。
ランチは３コース。
Aコース 2000円+税
・冷前菜・パスタ・パン・プティフール・ドリンク
Bコース 3500円+税
・Aコースにアミューズ・温前菜・ドルチェが追加。
Cコース 5000円+税
・Bコースにメインが追加。
Bコースでお願いしました。ドリンクは特に聞かれずすぐにお水が出てきたので
何となく、そのままスタート。
アミューズ 冷製コーンスープ モッツァレラブファラ 19ヶ月熟成パルマ産生ハム
トム・クリオーザと同じイタリア製スライサーで、スライスされた生ハムは極薄で蕩けるような食感☆★☆
水牛のモッツァレラはモチッとしてクリーミー。甘味・塩味・酸味の食べ合わせの妙。
冷前菜 リーフサラダに鰹タタキ、炙り鱧 貝柱のカルパッチョ グレープフルーツ、巨峰、スモモ
生姜とハイビスカスのエスプーマ 焼き茄子ピューレ 枝豆ピューレ、人参ピューレ
イカ入りイカ墨ペースト
宝箱のようにリーフの下には様々な食材や、ピューレが潜んでました。
エスプーマの生姜の香りも効果的でしたね。
この一皿にシェフの力量が凝縮されていました。食べ応えがあり印象的☆★☆★
温前菜 炭焼き伝助穴子 稚鮎のペースト
稚鮎をオイルサーディン風に塩漬けにして、塩抜きしてからペーストにして
玉ねぎと混ぜてキューブ状に。崩してホロ苦なソース代わりにします。
魚介の扱いのセンスが良いですね☆★
万願寺とオクラとヤングコーンを添えて
パン フォカッチャとバゲット
もっちりしたフォカッチャ美味しかった☆★
パスタ 自家製キタッラ 鶏肉と季節野菜のトマトソース
細く裂いた鶏肉に茄子やピーマン。もっちりしたキタッラはソースの旨味をたっぷり吸ってました☆
ドルチェ ラベンダー風味のパンナコッタ 山桃 山桃ソース 桃ソルベ
パンナコッタにラベンダーの香りがして、とてもオシャレ☆★
山桃の酸味が全体を引き締める。
プティフール 胡桃のクッキーと生チョコ
ドリンク コーヒー、紅茶、エスプレッソ、カフェラテから
今村シェフはイル・ポーベロ・ディアヴォロのシェフとお友達だそうです。
魚介の扱いのセンス良さは共通してますね。
こちらの方が分かりやすいですが＾＾
日本料理がお好きなそうで、そちらの話でも盛り上がりました。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Nayutaka（Nayutaka）
|
|---|---|
| 類型 | 義式 |
| 預約・查詢 |
072-723-6003 |
| 可供預訂 |
可以預訂
Instagramから予約可能です。 |
| 地址 |
大阪府箕面市白島2-28-8 シャルム藤芳 1F |
| 交通方式 |
距离箕面萱野 757 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算（評價匯總） |
￥8,000～￥9,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 個人包廂 |
可能的 |
|---|---|
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
− |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童,提供兒童菜單 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2015.2.9 |
| 備註 |
ランチは問い合わせでの完全予約制 |
| 店鋪公關 |
2015年2月9日にオープンしました。
ライブ感のある、フルオープンキッチンの店内で、美味しさを追求した結果、オーダー毎にスライスする生ハムは、イタリア製のスライサー、タマニーニを使用しています。そしてディナータイムのパスタもオーダー毎に麺を伸ばし、伸ばしたての美味しさを味わいたのしんでいただけるとおもいます。そして、肉の美味しさを一番感じてもらえるように、全て炭火焼きで提供させていただきます |
移転後、ランチ営業をされてなかったので、行きにくいな～と残念に思ってました。
けれどPakuPakuマシーンさんレビューで
ランチを始められたと知り、予約を入れました。
その後外出自粛要請が出ましたが、マイカーだし何とかOKかと決行。
４台分駐車スペースがあるので、助かります。
格子戸を開けると、幻想的な雲龍柳が目の前に。
白木を多用し、雪見障子のある設えは割烹料理店のよう。
実際、有名和食店を手掛けた工務店に頼まれたそう。
広々したカウンターにゆったりとした椅子。
桃山台時代より、格段にグレードアップしてます。
ランチはお任せコース6000円（税別）のみ。ワンドリンク制です。
たいらぎ貝 新玉ねぎ 各種豆 豆ピューレ
春を感じさせるアミューズ
パルマ産ハム 水牛モッツァレラ
イタリア製スライスサーでスライスされたハムは繊細で
溶けるような口当たり☆☆
フォカッチャ
福島の名店パネ・ポルチーニのもの
鯵 三箇牧トマト セミドライトマト 鯵骨出汁
すべてが濃縮された旨み☆☆
蕗の薹フリット 蛍烏賊燻製
イタリアンでよくあるモッチリしたフリットじゃなく
日本料理的なサックリがうれしい☆☆
甘鯛鱗焼き ブイヤベースとベーコン
イタリアンで鱗焼きとは恐れ入りました☆
和牛ロースト 黒トリュフ
雲丹・シラス・青柳貝のパスタ
パスタ自体もソースも美味しい☆☆☆
マスカルポーネアイス ブラッドオレンジ・ゼリー ドライヨーグルト
カプチーノ
設えや器だけじゃなく
魚介の扱いに日本料理の手法を用いられ、繊細さを感じます。
移転して１年。さぁこれからという時にこの災難。
ゆったりした個室もあるので、落ち着いた頃に
お稽古のメンバーで伺わせていただきます。