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Chuukasoba Omote Mo Areba Ura Mo Aru
(中華そば 表があれば裏もある)- 預算：
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【二回表】表・塩②
一巡して二回表の攻撃。
前回は全部のせというラヲタ的には破天荒すぎる注文だったので、
じっくりと攻めてみました。
若干ですが、スープに雑味を感じましたが、それでもやはり仕事のレベルが高い。
何度も言いますが、実直さを感じる一杯。
ご主人の性格なんでしょうなあ。
ホント好き（はぁと
【醤油もある】雑味の少ない奥行きのあるスープは大将の誠実さ♪＠石橋阪大前
石橋に行くといつもこちらのお店のことを思い出します。
塩の裏、表は食べましたが、こちらのお店が気に入っているのはきれいなシンク、
とても丁寧にねぎの仕込みをされていたり、帰りは見えなくなるまで見送って
くださったりといった飲食店の経営者としての誠実さを垣間見るから。
もちろんご主人は僕みたいなおっさんのことなんかみじんも覚えていないでしょうが(笑）、
そんな方が作る料理ってやっぱり沁みるし、伝わるんですよね。別に高級店に限ったことで
はないし、好きなお店におおむね共通している話。
今回は醤油の表を試食。
すっきりとした鶏スープに魚介の風味が自然に合わさって透明感のある奥行きのあるスープ。
さすがやなあ、ただ、若干の雑味が舌に残ります。ただ、それはほかの味の強い食材で
誤魔化すことなく直球勝負してるんだろうし、むしろい印象でした。
例えば、インパクトの強い、言い換えれば味が出やすい食材を多用すれば、このラーメンって
美味しいって思わせ続けることができて、結果多数の人からの高評価を得やすいですけど、
こちらのラーメンはそうでないのに、美味しいと思わせ続けられるラーメンです。
わかりにくいですが、簡単に言えばめっちゃレベル高いお店やなってことです(笑)
この日も見えなくなるまで頭を下げて見送ってくださいました。
今回も実るほど首を垂れる稲穂かな・・・百名店入りは確実だと思います。
その価値も、実際どうかも知らんけど～
声を小にして大声でお勧め。
【店名のインパクト以外に注目】豪快な一杯と見せかけて繊細な一杯は大将の想いかな♪＠阪大石橋前
学生時代を過ごした石橋駅。
今は大学名を冠した駅名になっています。
関東の出身で何としてもでもお腹いっぱいタコ焼きを食べるために
とそれなりに勉強して合格した私の母校でもありますが、大学院
まで含めると何度この駅の改札を通過したのか、仕事で久しぶりに降り立つと、
当時とすっかり変わってしまっていて、そうであっても懐かしさという
んですかね、匂いでしょうか、それを感じ郷愁にかられました＾＾
人気ラーメン屋さんが今はそこそこあるみたいで、名前が何言うとんねん
っていうこちらのお店にＯＢとして（笑）
表と裏、それは商談であれ恋愛であれなんでもあります。
ラーメンで正面切って表裏認めるということでそれはそれで態度としてはわかりやすい。
問題は、味としてもわかりやすいかというですが・・・
結論から言うと、裏というのは煮干し全推しなんですよね。
推しレベルがサイコパスなので明確に表裏を分けているわけです。
でも、個人的には煮干しを骨ごと砕いたスープはサイコパスにしてはもっとこいとおもったし、
セメント色のスープをもってしてももっとこいと思いました。
というのも、とても繊細でどこか遠慮がちな仕上がりで、お若い大将の試行錯誤が
どこかに顕れてるのかもと思いました。
いや、でもこの味はなかなか味わえないです、お勧めです♪
【個人的には表が好き】店主様のお人柄を感じる一杯！＠石橋阪大前
裏表ある珍しいラーメン屋さん。
前回は裏を。裏は煮干しを惨殺したスープが衝撃的でしたが、
そうはいっても繊細さだったり丁寧さだったりをところどころに感じたので、
なにがなんでも表は食べたいと思っておりました。
結論的には、表のほうが好きかなという感想でした。
まず、今回は特製を注文したので、具材がマックスで乗ってます。
ワンタン含め個々のレベルが高いのですが、麦と麺助さんみたいに個々のレベル
ageに終始しているのではなくて、トータルバランスを考慮されているのかな
という風に思います。
あと、今時、お一人でやられているラーメン屋さんで外まで見送って見えなく
なるまで頭下げてくれるお店なんてそうそうないですよね、京都の割烹かと
いう風に思いましたが、前回それを拝見して、素敵なお店だなと思いました。
そのうえで、豪快に行くなら裏、王道で行くなら表、こういう志向があるとすれば、
これはぜひ両方食べてなんぼでしょうね。
目指していかれてもいいレベルのお店ではないでしょうか。
おすすめです♪
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Chuukasoba Omote Mo Areba Ura Mo Aru
|
|---|---|
| 類型 | 拉麵 |
|
072-762-0022 |
|
| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
大阪府池田市石橋1-4-8 ファミーユ石橋 1F |
| 交通方式 |
阪急宝塚線【石橋阪大前】駅、西口改札出てアーケードいしばし商店街右へ入る。 距离石橋阪大前 115 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T9810849700733 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ カウンター8席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 開店日 |
2020.12.4 |
石橋阪大前の超人気ラーメン店、中華そば表があれば裏があるさんへ半年ぶりに訪問。
学生時代を長く過ごした思い出の石橋で、こちらのお店は本当に大好きなお店の一つで
数日前に石橋で仕事が決まってから訪問を決めてました。
今回も丁寧にとられたスープは雑味もほぼなく、裏としての出来が比較的良かった日
だったのではと思いラッキーでした。ちなみに個人的には裏が好きですが、どの一杯
も本当にすごいです。
トップランカーっていう話をしました・・・。
私個人としては、
①中華そば無限（海老江）
②NAKAGAWAわず（淡路）
③中華そば表があれば裏もある（石橋阪大前）
④麦と麺助（中津）
⑤麺屋優光（京都・烏丸御池）
⑥らぁめんとうひち（京都・修学院）
⑦ロックンビリーS1（伊丹）
⑧カドヤ食堂総本店（西長堀）
めっちゃ考えてこれくらいでしょうか。
控えめにいって、この8店の中に入ってくるので、美味しいんですよ。
分かってください笑
この日もうまかった。