唐津駅コンコース内からも行けるラーメンきあげ : Ramen Kiage

佐賀駅同様にテナントが寂しい唐津駅です。

特に何の予備知識も無く訪問しました。

ちょうど駅前にコインパーキングがあります。

店内に入ると券売機で食券を買います。

煮玉子ラーメンにしてみました。

配膳されまず目につくのは味噌ラーメンの様なスープの色と串刺しで焼き鳥のような角煮。

串を持ち上げてみました。九州の焼き鳥屋には必ずと言って良いほど置いてある豚バラのようです。

一口パクリといってみると、甘めに煮込んだ味わいで思わずビールが欲しくなりました。

スープはいわゆる九州豚骨ラーメンとは全く異なり、飲んで最初に生姜を感じました。店名の『きあげ』とは生揚げ(きあげ)醤油のことなのか？

醤油の製造段階で諸味を絞ったばかりで火入れされていないものを生揚げと呼び、生醤油とも呼ばれています。それをカエシに使ったラーメンなんだろうなと想像されます。

(諸味は大豆を蒸し、小麦を炒り、塩を加えて発酵させ麹を作ります。麹と塩水を混ぜた物で熟成させたものが諸味で、コレを搾り出し、加熱した物が醤油です。細かいことを言うと小麦を混ぜたものは本物の醤油では無いとも言われます)

九州豚骨ラーメンの源流とは異なる創作タイプのラーメンですね。海苔の上にのった辛味噌を混ぜて食べた方が美味しかった。豚骨ラーメンの香りが苦手な方には向いてると思います。

もやしは水っぽく、僕の好みではなかった。

ごちそうさまでした。、