Ushou Yama Yaze Mbee
(う匠 山家膳兵衛)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ushou Yama Yaze Mbee（Ushou Yama Yaze Mbee）
|
|---|---|
| 類型 | 鰻魚 |
| 預約・查詢 |
048-644-3619 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
埼玉県さいたま市大宮区錦町630 ルミネ大宮店 ルミネ2 4Ｆ |
| 交通方式 |
JR大宮駅徒歩7分 距离大宮 20 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥4,000～￥4,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 可使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
48 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
提供外帶服務 |
2023.09.15訪問
☆鰻重《桜》 9,130円
☆生ビール（ジョッキ） 550円
☆みかん酒（ソーダ割） 715円
こちらは、大宮東口にある、1872年（明治5年）創業の山家本店がルミネに出店されたお店です。
「うなぎは山家」と大宮人に、語り継がれて百五十年余。
明治五年から継承する伝統の鰻料理と、選び抜いた食材の上質な創作料理を頂くことが出来ます。
代々伝わる秘伝のタレ、伝統の味、そして全国から取り寄せる食材に拘った「モダン」で「枠」な美味なる『New和食』。
店内は、テーブル席45席ほど、奥の2卓はカーテンで仕切れて半個室になるようです。
ブラックとダークブラウンのシックな店内にはジャズが静かに聞こえます。
今夜は、この店で一番高額な鰻重《桜》をいただきます。
今日の鰻は、和歌山産とのこと。
熊熊野の山々に囲まれた自然豊かな古座川町に、一栄水産の養鰻場があります。
養鰻場の近くには清流古座川が流れ、古座川の伏流水を用いて鰻の養殖を行っています。
稚魚には古座川河口で採れたシラスウナギを主に、すべて県内全域で採捕された和歌山産を使用しており、養鰻場にて6ヶ月～10ヶ月かけて大切に育てています。
皮は薄く柔らかく、身は薄め、柔らかいがややグニャッとした感じでしょうか。
タレは粘度がある、醤油系辛めのタレになります。
山椒をたっぷりかけていただきます。
卓上にタレの瓶があり、お好みで調整することも出来ます。
久しぶりに極上の関東風を味わいましたが、ふっくら鰻はやっぱりいいですねー。
ご馳走様です！