子どもの頃から食べていた、かしら屋のやきとんと味噌だれを求めて : Kashira ya

◆利用目的　一人二次会

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父の行きつけの居酒屋というのは、ほぼ知らない。
けれど、ここは、父が気にいっていた居酒屋だということを知っている貴重な、貴重なお店のひとつ。

私が、ここの焼きとんを口にしてから
おそらく３０年以上は経つ。
父が、よく持ち帰ってくれていたからだ。
私が子どもの頃、既に就寝していたとしても…
「折角だから、温かいうちにおいしいのを食べろ」
…と起こされて、焼きとんを食べて、また布団に入ったことも一度や二度じゃなかった。

「やきとり」じゃなくて「やきとん」の存在を知ったのはココの店だし、
むしろ私は、「やきとり」よりも、「やきとん」を食べる回数の方がずっとずっと多かった。

小学生の頃から、かしら屋西口店のやきとんは、おいしいと思っていて
家族で、父が持ち帰ったやきとんを食べていた。

一度だけ、家族で店に訪れたこともある。
父が気に行っている店だからと連れてきてくれたのだけれど、
飲むのは父だけ。母・私・妹（おそらくまだ当時二十歳未満）は飲まない。
店内で完全に浮いていた。
女三人は、喉も渇いていないのに仕方なく一人１杯ずつウーロン茶を頼んだけれど
これがまたびっくりするような大きさのジョッキが出てきて閉口。
嬉しそうなのは父だけで、
女三人は「早く帰りたーーーーーい！！！！！」と心から思っていた…。

父との食の思い出を語る上で絶対に外せない店のひとつが
かしら屋西口店　だ。

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伺ったのは、週末の夜。
一人でやきとり屋に行くなんてことはないから、緊張しながらの訪問。
がんばれ私！がんばれ４０代！飲み屋を恐れるトシじゃない！

この日は台風が来るとか来ないとかで、店内は比較的空いていた。
１人だったので、焼き場近くのカウンターに案内される。

食べログで予習は出来ていた。

ここは、着席しただけで「かしら」が出てくるお店なのだ。
前からそうだった。家族で訪問したときも、確かそうだった。

◆かしら　１４０円（税込）

全部で６本いただいた。
私が食べるつもりの部位は他になく、他に注文するつもりのつまみもなく、
ひたすら、子どもの頃に食べた　かしら　の味を堪能できれば、それで良かった。

かしらは、ねぎ間になっていて

かしら＋長ネギ＋かしらあぶら＋長ネギ＋かしらの構成。

まずは、焼きたての１本目が皿の上に置かれる。

何でも、調味料なしで食べる私だけれど、
かしら屋のかしらだけは別…。
味噌だれ必須！これがなきゃ、東松山の流れのやきとんとは言えまい。
かしらもおいしいけど、この味噌だれもおいしいの…。
小学生の頃からの大好物！今思えば、にんにく臭い小学生…。

目の前におかれた、味噌の入ったツボとハケ。

これ、どーやって使うんだろ？

隣の人をチラ見したら、ハケで必要量を皿に取り分けて、
その味噌をやきとりになすりつけて食べていた。
ので、マネして食べたけど…

今思えば、口をつけるまえのやきとりに、
直接ハケでたっぷり味噌を塗っていただく、のが正解かもしれない。

赤い味噌だれは、なんというか…
にんにくの風味がほどよい味噌ラーメンの味、とでもいえば良いのか…。
たっぷりつけて、食べる。

食べ終わった串は、くし立てに入れる。

空の皿に、注文しなくても、再び　焼きたてのかしら　が１本置かれる。

私は　かしら　だけ、ひたすら食べたいので、画期的なシステム。

周りは、かしら以外のつまみも頼みながらのんびり食べていたなぁ。

食べれば食べるだけ、空になった皿に、新しいかしらが追加されるとなると
その　切り上げどき　が気になる。

…とはいえ、店員さんは、そばにはりついていて
わんこそばのように、皿が空になった瞬間にすぐにかしらを置くわけではない。

…ので、ひとかけだけ残した串を、皿に置きっぱなしにしておいて…
お会計を頼んでから退店までに、一口をいただいて帰る…のが
スマートなんじゃないかなぁ…というのが、私の考え方。

ドリンクは
◆ウーロン茶　２００円（税込）

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かしらは、焼鳥に比べると歯ごたえがあって、
鶏の臭みがないところが、私には食べやすい。

鶏の臭みが、私はかなり苦手なので、
鶏肉の料理は、しっかり臭みを抜いているものじゃないと「おいしい」と思えない。

なので、焼鳥よりは、味噌だれをつけて食べるかしらの方がずっと好みで
安心して食べられる。

あいだにはさまった　かしらあぶら　も、じゅわっとしておいしいけれど
いろいろ考えると（カロリーとか…）、私はかしらの部分が一番好き。

かしら屋のかしらは、私が実家を出てからは食べることはなくなったから
かれこれ、２０年ぶりくらいに口にした。

焼きたてのかしらは、父の持ち帰ったかしらと、同じ味がした…

…とすると、キレイに話がまとまるのだけれど
そうではなかった。

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焼きたてのかしら…それはそれで、もちろんおいしかった。

だけど、私が焼きたてのかしらを食べながら、なにか違うと感じていた理由は

…私がいつも食べていたかしらは、焼きたてじゃなかったのだ！
父が自宅に持ち帰るまでに、もちろんどうしても少し冷めてしまう。

私はいつも、焼きたてじゃない、まだ温もりの残っているそれを
おいしくいただいていたのだ。

なんでも「熱々」が良いとは限らない。
熱々の良さももちろんあるけれど、
少し熱さがおさまった方が、じっくり味を楽しむこともできる。

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父が、やきとんを持ち帰ってくれていたのは　３０年前　の話だ。
基本的には　持ち帰り　は、受けていないとのこと。

３０年前に食べていたものも　「おいしい」　と記憶に残っている
かしら屋のかしら。
父が家族に持ち帰ってくれなければ、私は　かしら　のおいしさをずっと知らないままだったと思う。

きっと父もあまりにもかしら屋のかしらがおいしくて
妻や子どもに食べさせたくて、無理を言って持ち帰りにしてもらっていたのだろう。

父は大宮には３０年以上の在住経験があり、飲むのが好きだったから
当時の大宮の居酒屋をいろいろとまわったはずだ。
いくつか大宮には人気の老舗居酒屋があるけれど、
自宅が西口側だったこと、店構え、接客、味、値段…いろいろ総合して
かしら屋を気にいり、足しげく通ったのだろう。

事実、一人で訪問した私にも、年配の店員さんは丁寧に真摯に接客してくださり、
行き慣れない老舗居酒屋にありがちな、つっけんどんな「放置接客」を受けることはなかった。

飲むのが好きなオジサン（心はオジサンだと思う女子にも…）におすすめできる、
父のお墨付きの大宮の名店です。