気は優しくて力持ち・・・、大内親方は大宮の桃太郎なのだ、の巻
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入り口の行燈
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鮪は東市さんです
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最初は生ビール
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江戸前（千葉の内湾）の眞子。縁側付きです。はしりなのでキロ13,000円ヾ(≧▽≦)ﾉ
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薬味は本山葵とろく助の塩
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カツオの藁焼き。茗荷他の香味野菜と巣で和えました
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半合づつ、いただきます
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最初は奈良の銘酒。純吟です
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室津の畜養鳥貝と野付の青柳
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鳥貝は軽く湯通しして、内臓側を一秒程度炭火で炙りました
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野付の青柳
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クリスタルドラゴンです。大吟醸
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にたり鯨の尾の身。薬味は行者ニンニクです
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陸奥八仙の純大吟。まっしぐら、という酒米です。まるでライチのようなトロピカルな香りに朦朧
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平貝の磯辺焼き。薬味は自家製唐墨
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海鼠腸の茶碗蒸し。白甘鯛の骨出汁
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蛍烏賊と山椒、葉山葵のタタキ。米油で伸ばしました
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三重の銘酒。純吟です
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江戸前の太刀魚。これから卵を持ち始めるので、いわば名残りです
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山形の銘酒。純吟です
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宮城の毛蟹。冷凍保存していた新イクラ乗せ
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クエの背カミ（頭の真後ろ）の唐揚げ
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三重の銘酒。純大吟
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ガンダム世代には嬉しいシャー、純吟です
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青森の銘酒。純大吟です
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五島列島の白甘鯛。2kgの魚体
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天端。銚子です
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福島の銘酒、純吟です
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血合い岸の中トロ。腹カミ、銚子です
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大トロの蛇腹、銚子
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大阪湾の小肌
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五島の障泥烏賊、3.1kg
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二種類のノドグロ。右の桃色が脂の多い紅瞳。左が太平洋側のノドグロです
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紅瞳。軽く炙って無駄な脂を切りました
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山口の銘酒。純大吟です
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閖上の赤貝
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鹿児島の車海老
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まるひろなので、恐らく函館産
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函館？のムラサキウニ
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対馬の穴子
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閖上の赤貝の紐キュウ
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赤出汁
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完熟マンゴー
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店内の飾り
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ちょっと照れ気味の親方
町寿司探訪記：目指せ百迷店 ＃１４５ 大宮駅西口
金曜日の夜です。
大宮です。
今夜はこちらの【豊鮨】さん。
いつも素敵なお店にお誘いいただく、埼玉が地元のフォロワー女史にお願いして、予約を取っていただきました。
ラッコの探し求める『百迷店』ではなく、本物の『百名店』ですからね、一見で予約を取るのもなかなか難しいところ。
蒲田から京浜東北線に乗り換え、大宮まで小一時間の小旅行。暖房でお尻がムズムズムズ、軽く天国に落ちたラッコ。
でも終点だから大丈夫。降り過ごすこともなく、無事、到着。食べログ地図を頭に入れて、西口を左に曲がってノテノテノテ。
ビルの二階に立派な看板を発見。
歴史が有るのかな、と思いきや、後で親方の大内氏にお聞きしたところ、実は初代とのこと。
店名の”豊”は可愛がってくれたお婆ちゃんのお名前からいただいたそうです。
それはともかく、フォロワー女史とカウンターの端に座り、駆け付けの生ビールで乾杯。
さてさてそれでは本題です。
いただいたものは以下の通り。
基本はコースですが、ところどころにリクエストしたツマミを入れていただきました。ひとつひとつのコメントは写真欄に記載しておりますので、画像と一緒にお楽しみいただければ幸いです。
そしてご馳走様でした。
＜まとめ＞
いやぁ、参りました。
大内親方の接遇も素晴らしいければ、そのツマミの数々も、えっ、これが海なし県の埼玉（埼玉ご出身の皆様、御免なさい）と思わず呟いてしまう逸品ぞろい。
例えば、大間字奥戸の本マグロ。仲卸は東都水産です。いただいた赤身が中トロ寄りだったので、『天端はありまっか？』と気軽に問うと、一瞬の間の後、『ございますぅ～』と親方。
奥から取り出したのは腹カミの柵。200kgはありそうな魚体です。
『ええっ、申し訳ないっす』と平謝りのラッコ。
『大丈夫っす。明日捌く予定だったので、こいつからてっぺんの赤身を斬りましょう』とにこやかに微笑む親方。
もうね、この受け答えだけで還暦ラッコ、瞬殺ヾ(≧▽≦)ﾉ
五島のメジ、九絵、白甘鯛も完璧な熟成。
極めつけは閖上の漁協から直に引く赤貝。今夜は石巻の渡波だったかな？
観音寺や宇部、大分も良いけれど、やはり宮城の赤貝は香りが最高。
日本酒は九種類を半合ずついただいて、これで諭吉が三人と小銭で済んでしまうなんて、もうね、絶対、”ダ●いたま”なんて呼びましぇん、グフッ\(//∇//)\
＜つまみ＞
⚫︎お椀：
・真鱈：白子
・骨出汁：白甘鯛の焼き兜
⚫︎メジマグロ：五島、藁焼き、9kg
⚫︎皮剥：薄造り、肝醤油
・追い墨烏賊
・追いシャリ
⚫︎九絵：シャブシャブ、五島
⚫︎常節：北海道
⚫︎煮蛸：七ヶ浜
⚫︎甘鯛：鱗揚げ
・銀杏
⚫︎北寄貝：長万部、炭火焼き
⚫︎香箱：蟹酢
⚫︎赤貝：紐
・海苔：丸友
＜握り＞
典型的な白シャリ。
美しい\(//∇//)\
やはり握りには白シャリがベスト。
⚫︎白甘鯛：五島、四日寝かせ
⚫︎鯵：玄界灘
⚫︎赤身：大間字奥戸
⚫︎背トロ：大間字奥戸
⚫︎中トロ：大間字奥戸
⚫︎小肌
⚫︎泥障烏賊
⚫︎喉黒：徳島宍喰
⚫︎赤身：天端、大間字奥戸
⚫︎大トロ：大間字奥戸
⚫︎車海老
⚫︎赤貝：閖上 or 渡波？
⚫︎ムラサキウニ：下北
⚫︎穴子
⚫︎玉子焼き：和三盆、グラニュー糖
⚫︎赤出汁
⚫︎デザート：
・とちおとめ
・シャインマスカット
＜お酒＞
日本酒は親方にお任せしました。
全て半合ですが、隣の女史は30ml。気安く柔軟な対応にも感謝。
・生ビール
・雅楽代：日和、佐渡
・貴：山廃純米雄町、2018Vintage、宇部
・而今：特別純米、にごり酒生、名張
・鍋島：純米吟醸原酒、しぼりたて生酒、鹿島
・鷹勇：純米吟醸、超辛口、鳥取
・あべ：純米、柏崎
・磯自慢：大吟醸、一滴入魂、焼津
・廣戸川：純米にごり生酒、福島
・写楽：純米吟醸、東条山田錦、会津若松
日本酒は四合半
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このビルに二階です
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立派な看板を発見
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最初は真鱈の白子のお碗。お出汁は白甘鯛の兜を焼いた骨出汁、これは胃が温まる逸品でした
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五島のメジマグロのお腹部位の藁焼き。9kgの子供なのに、なんでこんなに脂がのっているんやろ。いわゆる、肥満児っすね、アハッヾ(≧▽≦)ﾉ
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カワハギの肝醤油と芽ネギ
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残った肝醤油に追い障泥烏賊
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障泥烏賊をカワハギ肝醤油に和えたところ
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親方が肝を追加してくれました。山葵を乗っけてアムアムアム
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更に残った肝にはシャリを投入して残さずいただきます
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五島のクエのシャブシャブ仕立て
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北海道産の常節
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常節の肝
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七ヶ浜の真蛸の柔らか煮
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甘鯛の松笠仕立て
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甘鯛のほっこりとした身とサクサクの揚げ鱗の相性が抜群
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長万部の北寄貝と紐と柱の炭火焼き
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北寄貝の紐と柱
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北寄貝は炙ると甘みが倍増
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香箱
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香箱は自家製の蟹酢でいただきます
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赤貝の紐をツマミで所望
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赤貝の紐と海苔は合う。船橋の丸友です
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五島の白甘鯛。四日寝かせ
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玄界灘の鰺
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赤身
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背トロ
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テンパを所望したら捌く前の腹カミの塊が出てきました
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このてっぺん、背骨のそば、が天端です。牛肉に例えればシャトブリ
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小肌
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障泥烏賊
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徳島は宍喰のノドグロ
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天端。赤味の王様ヾ(≧▽≦)ﾉ
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大トロ
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車海老
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閖上、石巻の渡波だったかな？
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下北のムラサキ
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下北のムラサキウニ
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穴子
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干瓢巻き
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自家製の玉子焼き。和三盆と若干のグラニュー糖
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デザートのイチゴとシャインマスカット
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いくら寒くても最初は生ビール
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佐渡の銘酒
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宇部の銘酒
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新潟の銘酒
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名張の銘酒
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鳥取の銘酒
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佐賀の銘酒
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会津若松の銘酒
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福島の銘酒
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焼津の銘酒
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ちょっと照れ気味の親方
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Toyozushi（Toyozushi）
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|---|---|
| 類型 | 壽司、海鮮、鍋類 |
| 預約・查詢 |
050-5589-3873 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
埼玉県さいたま市大宮区桜木町1-4-3 いちまるきゅうビル 2F |
| 交通方式 |
從JR各線、New Shuttle、東武野田線“大宮”站 (西口) 徒步2分鐘 距离大宮 218 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥2,000～￥2,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、JCB、AMEX、Diners、Master） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
36 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納8人、可容納10～20人 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位,有日式包廂,有日式圍爐座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 網站 | |
| 電話號碼 |
048-643-5578 |
| 備註 |
午餐時間只有現金結算 |
土曜日の夜です。
大宮です。
分かりにくいタイトルですいません。
親方の大内氏なのですが、一言で例えるなら、気は優しくて力持ち。昔の桃太郎の童謡のフレーズですが、なんだかそのイメージに重なるんですよねヾ(≧▽≦)ﾉ
それはともかく、今夜は大宮が地元のフォロワー女史が企画されたカウンター貸し切り会。八名の男女が参加し、ツマミの多少に合わせて二つにグループ分け。
食い意地の張ったラッコは勿論、ツマミ多し、の三名に名を連ねます。
さてさてそれでは本題。
いただいた内容は以下の通り。ひとつひとつのコメントは写真欄に記載しておりますので、画像と一緒にお楽しみいただければ幸いです。
そしてご馳走様でした。
＜まとめ＞
この日に合わせて、垂涎のネタをご用意いただきました。
例を挙げると、はしりの江戸前眞子鰈、五島の白甘鯛に閖上の赤貝、室津の鳥貝に野付の青柳、対馬の紅瞳に宮城の毛蟹、極めつけはまるひろのムラサキ・・・、多分、函館さんの筈。
日本酒もビックリポン。
常備されている数十種類に加えて、飲食店限定仕様の銘酒まで隠し酒としてご用意。これだけ食べて呑んでも諭吉三人と英世がひとりなんて、これが大宮プライスか・・・、アハッヾ(≧▽≦)ﾉ
やはり、桃太郎だな。気は優しくて力持ち。その巨体から滲み出る優しさに触れて、なんとも心地良い四時間の宴。
ラッコの巣からはちょっと遠いけれど、年に何回かは通いたいお店です。
＜つまみ＞
⚫︎眞子鰈：江戸前
⚫︎鰹：藁焼き、酢の物、三宅島
⚫︎青柳：野付
⚫︎鳥貝：室津、蓄養
⚫︎ニタリ鯨：尾の身、行者ニンニク
⚫︎平貝：磯辺、唐墨
⚫︎茶碗蒸し：海鼠腸、白甘鯛の骨出汁
⚫︎蛍烏賊：タタキ、山椒、米油、葉ワサビ
⚫︎太刀魚：塩焼き、江戸前
⚫︎毛蟹：宮城、新イクラ（昨年の冷凍）
⚫︎九絵：唐揚げ、背カミ
＜握り＞
⚫︎白甘鯛：五島、2kg
⚫︎春子鯛：淡路、川勝
⚫︎赤身：天端、銚子
⚫︎中トロ：血合い岸、腹カミ、銚子
⚫︎大トロ：蛇腹、銚子
⚫︎小肌：大阪湾
⚫︎泥障烏賊：五島、3.1kg
⚫︎喉黒：紅瞳、対馬
⚫︎車海老：鹿児島
⚫︎赤貝：閖上
⚫︎ムラサキウニ：函館
⚫︎穴子：対馬
⚫︎紐キュウ：閖上
⚫︎玉子
⚫︎デザート：完熟マンゴー、宮崎
＜お酒＞
・生ビール
・みむろ杉：純米吟醸、桜井
・黒龍：大吟醸、クリスタルドラゴン、福井県
・陸奥八仙：純米大吟醸、まっしぐら、八戸
・而今：純米吟醸、酒未来、生、名張
・十四代：純米吟醸、中どり無濾過、村山
・作：純米大吟醸、白鶴錦、鈴鹿
・彗：シャア、純米吟醸、DONATI、須坂
・田酒：純米大吟醸、斗瓶取、青森
・写楽：純米吟醸、会津若松
・東洋美人：純米大吟醸、萩
日本酒は五合くらい
3.74