官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
Restaurant Kam
(restaurant KAM)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一、星期二
家に戻って深呼吸！ペアリングで本領発揮。
東川口から徒歩9分。遠かった･･･。おばあちゃん家に来たような佇まい。
レビューが読めない(><)
｢KAM｣と真逆の濃い味付けの某店を高評価してる人が、KAMも高評価。
味だけの美味しさと、予約が先まで取れない優越感や雰囲気を含めた美味しさが混沌としてるかも。
もし、フレンチが多い六本木や恵比寿に「KAM」の料理だけが登場すると、皆間違いなく評価が変わるでしょう。
食べログ上のジャンルはフレンチ。しかし、フォカッチャやカヴァテッリとかイタリアンもでてきます。
ジャンルはフレンチベースのフュージョンです。
里山料理的な感じで、採れたて野菜とハーブ、非日常感が相まって、評価をかなりプラス傾向にしていると感じました。
こういうお店って流行るのよね。
遠足を楽しむ雰囲気もプラスされると考えて行きましょう！また料理については、家に帰って深呼吸して振り返るといいかも。
勉強熱心なシェフだったので、これからが楽しみです。
【料理】
長くて単調な説明だったので記憶に残りにくい^^;
〇玉ねぎキッシュのタルト仕立て
細かく削った36か月熟成のパルミジャーノをたっぷりかけて。タルトの中には飴色のオニオンがたっぷり。
間違いない美味しさからスタート。
これは固定かな？ 毎回でると飽きちゃいそうw
スペシャリテも固定ですし、7皿中2皿固定はね･･･。
〇自家製の燻製リコッタチーズ
ビオス時代からのスペシャリテ。クロッシュを開けると燻香の煙。
燻した自家製リコッタチーズの上にメレンゲをのせ、エクストラバージンオイル。
単品だと既視感、イタリアン要素も。皆がワーワーいう位の良さを感じませんでした。
ここでソーテルヌ(セミョン種とソーヴィニョン・ブラン種のブドウで作られる貴腐ワイン)を出してくるのが面白い！！
このタイミング、リコッタチーズにソーテルヌとは！
スペシャリテはこのペアリングで成立すると思いました。
〇天然酵母のカンパーニュ
〇自家製フォカッチャ
お店で取れたローズマリーをのせたフォッカッチャ。飴色玉ネギが入っています。おしぼり必須。結構オイリーでした。スペシャリテの次に登場したのでイタリアンに思えてしまいます。
〇春野菜の冷製スープ
ハマグリが入ってます。レモングラスがプンプン香ります。フレンチでもよくありますし、想像を超えない味でした。
〇手打ちカヴァテッリのピストゥ
シェフは自らピストゥと。ここでフランス料理への矜持を感じました！
ジェノベーゼじゃないです。あとはググってw
ほうれん草をベースに、バジル、ルッコラなどで作ったピストゥに松の実をのせて。
手打ちカヴァテッリと合いますね。イタリアン顔負けです。
〇ハラミロースト
マリネしてから焼いているので柔らか。
グリンペッパーのソースで。普通に美味しいです。
ガルニの長芋が美味しい。
〇パッションフルーツプリン
バナナのソルベ入り。ココナッツや紅茶パウダーで仕上げてあっさり。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Restaurant Kam（Restaurant Kam）
|
|---|---|
| 類型 | 法式、蔬菜料理 |
| 預約・查詢 |
080-4623-0829 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
埼玉県川口市戸塚3-1-13 |
| 交通方式 |
距离東川口 613 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
6 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 開店日 |
2021.4.29 |
東川口から10分。遠くまで来たもんだ！
スタンプラリー好き、予約困難店好きはこぞって行ってる古民家イタリアンとフランス料理店。
2回目でやっぱり。引き出しの少なさを感じました。
固定メニューが多くイタリアンの比率が高い。
都内には優良店が多いのに。知らないのでしょうね。
予約が取れないので難しいと思いますが、フレンチ好きが行くと私と同じ評価になると思ってます。
高級食材もなく全部想像できる味でコース1.2万(サ別)は割高です。高評価なのが全く理解できません。
雰囲気に飲み込まれて、遠足気分でテンションが上がってるのでしょうね。
○アミューズ
タルトレット松の実、砂糖不使用栗餡、生落花生
玉ねぎのタルト
自家製イチジクのフライ ロゼールのパウダー
⇒玉ねぎのタルトは前回と同じ。
イチジクのフライは、自家製でも甘くない。
美かさで食べた天ぷらの方が美味しかったです。
栗餡のせタルトレットも1番時間をかけて作る飴色玉ねぎのタルトの甘みと旨みに負けてしまっています。
食べる順番を指定するのがいいでしょう。
○鰹の炭焼き レモンオリーブ 赤ピーマンのアイス
イタリアンが出てきました。
赤ピーマンのアイスも既視感しかありませんでした。
○天然キノコとセップ茸
ラビオリ デュクセル 卵ソース セルフィーユのせ
またイタリアン。キノコが全く香りません。
○鱧のベニエ
シャンパーニュビネガーと山梨産生ハム ピーカンナッツ
チーズをかけてありきたりの組合せ。手間をかけてる感じがありません。鱧の小骨も少し気になる。
サッとつくる料理が多いですね。
○エゾシカ ブランブール ベリーのソース
ハスカップコンフォート 百合根ニョッキ 熟成栗
蝦夷鹿の火入れが強すぎてパサパサ。ソースの深みがない。ニョッキが出てきました。
○発酵イチジクとソルベ
上はパリパリにキャラメリゼに。
想像できる味でした。