官方消息
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チェーン店？、侮れない、正直に味に向き合うベシ！
鶴瀬駅周辺は、旭川を掲げる豚骨ラーメンも含め、
なぜか豚骨が多い。
しかも、お隣の上福岡には一指禅も存在する。
いかにもチェーン店らしき風貌につき、
嫌厭していたのだけど、お目当の店が年末休日なために、
初めて訪問してみた。
博多とんこつ 全部のせ 750円
替玉 120円
半ちゃん 単品 290円
【麺】
低加水のストレートの細麺。
これぞ博多ラーメンって言う風格と味わい。
茹で加減を普通でコールしたら、やや柔めだった。
替玉でカタメにしたらちょうど良かった。
【スープ】
「ラーメン一杯に対する豚骨使用量が全国トップクラス」
「脂の多いこってりでは無く、豚骨密度の高い濃厚スープ」
との謳い文句に、チェーン店に有りがちなエセ臭さを感じ、疑いの心境でひとくち。
わっ！これ本当に脂頼りでは無い濃厚さ！
豚骨が乳化した泡までくっきり。
おまけに塩味控えめで、臭みも無くマイルド。
かといって、やり過ぎてしまった流行りのクリーミーとも違い、
しっかり豚骨ラーメンしている。
デフォで美味しいので、辛子高菜や紅生姜は不要のまま完食。^_^
【チャーシュー】
存在感のあるバラ肉が２枚。
表麺がこんがりしていて香ばしい。
味付けも悪くないけど、あえて言えば脂身多過ぎかな。
硬めのもも肉なんかだと感動しちゃうかも。
【メンマ】
極太のボリボリ系。
こだわっていますね。素晴らしい。
ただし、この麺には細切りの方が合うのではと、
個人的には察するところ。
【味玉】
タレへの漬け込み具合が絶妙なのだろうか、
表面が焦げ茶色に染みていて、何とも美味しそうなビジュアル。
味付けも良い塩梅で良いね！
【キクラゲ】
細切りのキクラゲはバリバリした食感で、感動的な歯ごたえ！
過去最高のキクラゲに出会ったよ！
細切りだから、当然のこと細麺にも相性はGOOD！！
【半ちゃん】
半チャーハンですね。
着皿した瞬間から熱々の湯気と香ばしい香りが充満。
しっかりした味付けで旨さがが尖っている。
なので、ここまで香ばしいのだ！
そして、ご飯が硬めに炊かれており、パラパラ感もしっかり。
中華料理のチャーハンとは違って、
ラーメン屋の焼き飯っていう存在感で、
その分野の中ではかなり美味しい♪
※平日だとセット価格で200円になるらしい。
【博多塩とんこつ】
連れのをひとくち。
スープのシャバシャバ感が増してあっさり味。
こちらも悪く無いけど、豚骨の特徴は弱くなっている。
こってり系のノーマルなスープと塩味の濃度は変わらない。
全部のせが750円との事だが、
味玉以外はごく普通のノーマル装備なので、
冷静に考えると価格は博多ラーメンにして普通かな。
チェーン店のようなので、
察するに、自店仕込みのスープという訳では無いのでしょうけど、
レベルの高い豚骨ラーメン！
教訓：先入観は捨てて、素直に味に向き合うベシ。
ご馳走さまでした。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Hakata Ra-Men Tsurukamedou（Hakata Ra-Men Tsurukamedou）
|
|---|---|
| 類型 | 拉麵、餃子 |
|
050-5600-3294 |
|
| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
埼玉県入間郡三芳町藤久保781-1 |
| 交通方式 |
東武東上線鶴瀨站徒步15分鐘 距离鶴瀨 1,404 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
～￥999 ～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
25 Seats （ 吧臺17席桌子2席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,有吧檯座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童
有兒童座椅。沒有兒童菜單 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2014.12.13 |
| 電話號碼 |
049-259-8886 |
脂に頼らない濃厚でありながら臭みの無い、
チェーン店なのに旨い博多ラーメン。
そんな記憶から久々の再訪問。
塩にしてみた。
◎博多塩とんこつ 全部のせ 790円
◎替玉 120円
【麺】
低加水パッツンな細麺ストレートで、
期待通りの博多とんこつといった風格。
茹で加減は普通でコールするも柔らかめ。
替玉だと極端に硬め。
前回の訪問時も同じコメを書いていたね。
一発目はカタメやバリカタ必須のようだ。
【スープ】
あれ、濃厚さが弱くなった。。。
麺の湯切りが悪かったのか？
こんなもんだったかな？
「塩」だからだろうか。
スッキリしたあっさり目のとんこつスープ。
ニンニクと白ゴマを入れて、コクをマシマシにするよう試みる。
まだコクが欲しくなる。
替玉用のラーメンタレがあるが、
スープが温くなるので止めておいた。
パンチが欲しくなる。
紅生姜と辛子高菜に手が届きそうになったが、
スープが温くなるのと、
共用でつかむやつを、触りたくないので、止めておいた。
【チャーシュー】
しっかりと存在感有り。
美味しい！
【焼肉？】
徳島ラーメンみたいな焼肉。
いや、味付けした茹で肉かな。
ラーメンには不要かと思ってしまう。
【メンマ】
存在感ある極太。
でも細麺とのバランスはどうでしょう。
細切りの方が相性良さそう。
【味玉】
デフォで半身。
見た目の濃さよりも、控えめな味付け。
半熟加減も優秀！
【キクラゲ】
コリコリ食感がGOOD！
【青ネギ】
合わない訳がない名脇役。
今回は「塩」だったから、スープも異なるのだろうか？
豚骨の濃度が自慢と謳う博多ラーメンの記憶が、
なんか拍子抜けであった。
次回はノーマルなのにしてみたい。
ごちそうさまでした。