官方消息
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Suikyouan Shigezou
(粋蕎庵 茂蔵)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Suikyouan Shigezou
|
|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵、烏龍麵、日式小酒館 |
| 預約・查詢 |
0429-00-0660 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
埼玉県狭山市柏原1521-8 |
| 交通方式 |
西武新宿線「狭山市駅」西口の 距离新狹山 2,787 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
50 Seats （ カウンター約20席座敷（小）【4〜6人】約3席座敷（大）【10〜20人】１つ※通常はこれを3分割し6人席が3セットできます。） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納20～30人 御座敷有り |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 10台ほど店舗前に有り |
| 空間、設備 |
時尚的空間,有吧檯座位,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 開店日 |
2019.12.21 |
狭山市郊外の住宅地の中にお店が在る。
最寄り駅からは離れているので車で訪問した。
圏央道・日高狭山インターからは10分ほど走れば到着する。
お店は店頭に駐車場があるため県道から引っ込んだ位置に建っているが
道沿いに看板や幟が立っているので見逃すことは無いだろう。
店内は入口右手に製粉室と打ち場、調理場は奥で手前側左手に小上がり席
右手がテーブル席になっている。
小上がり席は畳敷きに和テーブルが置かれているが、掘り炬燵形式になっているため
座るのは楽だ。
メニューは一通り揃っている。
基本的な蕎麦は、もりそば、田舎そば、御膳(更科)そば、変わりそば（胡麻、狭山茶）等が
ある。割りはいずれも二八程度のようだ。
今回は天もり（連れは鴨汁つけ蕎麦）をいただいた。
蕎麦は切り、伸し共に暴れている。
蕎麦粉は一番粉が多めのようで白っぽい見栄えだ。
そのせいもあってか繋がりも弱く、端切れが多い。
店内に新そばとの標記があったが産地は聞きそびれた。
蕎麦粉の配合の関係もあるだろうが香りや風味は弱く個人的には残念な結果となった。
一方で一番粉特有の滑らかな食感と喉越しの良さは救いだろうか。
連れの食べた鴨汁つけ蕎麦は本人評価で3.5。
鴨肉が柔らかく、汁も程良い塩分濃度で旨味もたっぷりとのこと。
汁の旨味で食べるようなスタイルなら問題無いのかもしれない。
微粉・一番粉中心
香り 2.7、風味 2.8、繋がり 3.0、のし・庖丁 3.0、水切り 3.2