餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kokutora Sakurai（Kokutora Sakurai）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、創作料理 |
| 預約・查詢 |
077-533-3002 |
| 可供預訂 |
僅限預約
ご予約は一か月前からの受付とさせていただいております |
| 地址 |
滋賀県大津市国分1丁目217-10 |
| 交通方式 |
從JR・京阪石山站開車10分鐘(乘坐計程車的話，比起京阪石山寺站石山站更加方便) 距离石山寺 930 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥6,000～￥7,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥3,000～￥3,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 服務費收費 |
創作懐石コース料理は５％ |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ 4人用單間3間） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 最多4臺 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
風景優美,神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可自帶飲料,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生)
非常抱歉，本店沒有兒童料理，未上學的兒童不能進店，請提前知悉。 |
| 網站 | |
| 店鋪公關 |
運用在京都學習培育的技術和技法，不斷探索新料理的店
[米] 使用了甲賀市的My Belle Farm勝井先生的碳埋設農業法的無農藥大米 [蔬菜] 用心自產自銷，盡量使用生長在近江的講究有機農業法的農產品 [魚] 我們使用的食材不僅有琵琶湖的恩惠湖魚，還有應季精選。“器皿”加深同年代陶藝家和漆藝家的交流，用心讓料理和器皿相得益彰。 |
マルクルさんのレビューで行ってみたいな～と思い
BMしていたお店。
石山寺の山手の住宅街にあります。
竹垣や玉砂利が施された外観は人目につきます。
格子戸を開けるとお香の良い匂い、
大きな梁がどっしりした古民家と、数寄屋造りが融合した建物。
「叶匠寿庵」や「祇園なん波」さんを手がけられた
業者さん施工のよう。
カウンターは９席、個室もあります。
水屋など調度品は古美術商から集められたようで、
お店の上質感を更に高めています。
３９９０円の真ん中のコースを予約時にお願いしておきました。
先付け３種 【蛍烏賊の酢味噌、ミル貝と百合根煮物、
モズクとエンドウ豆酢の物】
ミル貝は柔らかく、百合根は花びら状にカットされうっすら桜色。
仕事が細かいです。
酢の物はやや酢が強めで、キリッとした味わい。
椀物 【鯛白子真子葛寄せ・ こごみ・針うど・木の芽】
初め昆布、中程で鰹を感じるお出汁。
ふんわりした葛寄せは鯛の旨み凝縮で美味しい♪
焼き物 【桜鯛の低温調理、エンドウ豆ピューレ】
６８度で長時間加熱したもの。フレンチでは良くある手法ですが
日本料理では初めて。挑戦的ですが
普通にパリッと焼いた方が美味しい…と思う。
お凌ぎ 【桜蕎麦】
やや甘めのお出汁。桜が練り込まれたお蕎麦は良い香り。
蒸し物 【筍餅・若布餡かけ】
シャキシャキ感の残った筍餅、餡も実に美味しい☆
揚げ物 【あぶらめの揚げ出し】
ふっくら脂の乗ったあぶらめ。
食事 【鯛茶漬け、香の物】
シンプルな焼きおにぎりに、鯛の身入りのお出汁。
水物 【苺と苺アイス】
お菓子 【桜餅とお薄】
桜餅も手作りです。黒い塗りの重箱に入れられ
演出はばっちし。
全てのお料理が作りこまれていて
丁寧さと技術に感心します。CPも凄い。
器も有名作家の物から、奥様のお祖父様
が焼かれた物まで非常に味のある物ばかり。
ご主人も陶芸をされていて、年内には作品が登場するとか。
設えは禅宗のお寺のような静寂感と緊張感。
ご主人の美意識が貫かれています。
タイトルの×３はお料理、器、雰囲気のことです。
接客は和服の奥様と女性もう一人。
奥様は京都の割烹にいらしたかのように
たおやかで優しい応対ぶりです。
予約の電話の際、ご主人が時間に関して厳しい感じで、
実は少しビビリながら伺ったのです。
食後挨拶に出てこられ、私たちと同じ京都出身
しかもピンポイントで同郷,と分かってからは話がはずむはずむ♪
ぱっと見と違いとても気さくな方でした。
時間に厳しい点も、最善の状態で料理を出したいという当然な理由です。