メトード・リュラル 瓶内追い発酵にごりワイン
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バリックルージュ 試飲赤ワインの中では一番旨かったので購入
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山形産メルローと他２種を混合し、ピノノワールに似たタンニン感じるミディアムボディー
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h3 クマゲラ 長野県産ナイアガラ使用は爽やかなシトラスの苦みと甘さ
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瓶内にオリ（にごり）がしっかり見られるのは無濾過の証
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瓶内追い発酵＝田舎方式＝メトード・リュラル製法には強力な栓が必要です
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白クマゲラ 自然な発砲で見た目濁るも香りは白葡萄ナイアガラの香り でも辛口
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カマンベールが一番合います。生きた酵母同士の相性でしょうか？
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同じく、発酵食品の「鮒ずし」とも発酵食品同士で良く合います。
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生ハムやカマンベール以外のチーズともそこそこ合います。
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カプレーゼ風にもそこそこ合います。
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蛸のカルパッチョには合いません(*_*;
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Hitomi Wainari
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|---|---|
| 類型 | 其他 |
| 預約・查詢 |
0120-80-4239 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
滋賀県東近江市山上町2083 |
| 交通方式 |
名神高速道路八日市ICを降りてすぐ右折。10分程度真直ぐ進んだ左手 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 網站 |
滋賀県修学旅行シリーズ⑧
最終レビューのはずですが、⑦より先
にレビューします(^^♪
滋賀１泊修学旅行、最後の店は八日市
にごりワインで有名なヒトミワイナリー
にて赤白１本ずつワインを購入しました。
陳列されたワインを品定めしていると
店員さんが「試飲」を勧めてくれました。
赤・白それぞれ親切に詳しく説明して頂
けました。
アドバイスと試飲の結果以下の赤白２本
を購入しました。
★赤ワイン
Barrique Rouge 2014 赤 2592円（税込）
国産メルロー＆ベリーA＆カベルネソーヴ
ィニヨン使用 フレンチオーク10ヶ月熟成
750ml アルコール度数11％
ミディアムボディ辛口
充填時亜硫酸塩未使用のためオーク熟成中
と同じような優しい味と香りが感じられます。
写真撮り忘れましたが、やや透明感があり
ピノノワールの淡さとメルローの色濃さを混
ぜたような不思議な色合いです。
透明感があるため一見ライトボディに見え
ますが、しっかりミディアムボディです。
その日夕食メニューが「焼き鳥」タレ味と
聞いていたため、甘味と醤油、脂をすっきり
洗い流しそうで後味がすっきりするこちらの
赤ワインを購入。結果正解でした。
☆白ワイン（瓶内発酵発泡酒）
h3 クマゲラ 2016 白 1836円（税込）
長野県産ナイアガラ使用
720ml アルコール度数10％
辛口
滑かで自然な泡が特徴の田舎式微発泡ワイン
温暖気候の日本の葡萄は糖分多い反面酸味が弱
いがために樽発酵の途中で瓶詰し瓶内発酵させ
るため写真の様に瓶側面や瓶底に沈殿する酵や
酒石酸がそのまま残ってます。
瓶内で生きた酵母がフレッシュな酸味と円や
かな舌触り、旨味成分を感じさせます。
長野県産のナイアガラ種特有シトラスのよう
なほろ苦さと甘みが感じられ、１週間後の本日
長男夫婦との夕食会にてカマンベールチーズと
生ハム、シーフードクリームシチュー等に合わ
せてみました(^^♪
本日の料理で、蛸のカルパッチョのみ合わず
も、他の料理とはそこそこの相性でした。
ベストペアは、カマンベールチーズ、次いで
鮒ずし！発酵食品に合うワイン間違いなしです。
その他モッツアレラとトマトのカプレーゼ風
や生ハムにもそこそこ合いますがこの濁り発砲
白ワインは、発酵食品との相性が抜群です！
総じて、国産ぶとうと無濾過に拘るワインは
濁ってはいますが味は鮮明、2000円前後の価格
でこのレベルのワインが頂けるのは有難いです。
見た目に拘る方には不向きかもしれませんが･･･
原料の国産葡萄は、これら以外にデラウエア
等も使用していて、温暖な気候の日本の葡萄は
かなり糖分多い反面酸味が弱いため、この瓶内
発酵技術は理に適う製法と感心しました。
小生ははまりました。未だの方は一度お試し
あれ～