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食感と風味を両立させた10割そばの数々！レベルの高いそばが格安で頂ける雰囲気の良いそば屋さん。
○気に入った点
・風味と食感を両立させたそば
●注意点
・人気店です
○駐車場
有
○ルール
特になし
彦根にある蕎麦屋さん。
これで「どどもも」と読む。
中山道、鳥居本宿の町並みが残る細い道沿いにある。
お店自体も有形文化財。
どうやら江戸時代の百々家を改装しているとのこと。
開店1時間前に到着。
ウェイティングボードに記名する。
この時点で4組待ち。
というか予約すると店側が上に記載するようで
実質店に到着したのは一番手のようだ。
名前さえ記載していれば待っている必要は無いので
少々付近を散策してから開店10分前に帰ってくる。
定刻通り開店。
最初の6組まで1巡目で入店できた。
店内は3部屋に別れており、テーブル6卓カウンター3席だろうか？
古いながらの綺麗な店内のテーブル席に通される。
メニューを見る。
蕎麦の種類は10種類程度。
それぞれに説明が、こだわりを感じる。
3種類食べ比べがあったのでそちらととろろそばとした。
〇3種食べ比べ（1550円）
丸抜き、挽きぐるみ、本日の蕎麦の3種類が半枚ずつ提供される。
・丸抜き
福井県大野産の蕎麦。
そばの良い香りが漂う。
口に含むとその香りが広がる。
舌触りは滑らか。
噛むと甘みが広がる。
10割蕎麦だが風味と食感が両立しているレベルの高いそば。
・挽きぐるみ
島根県三瓶産の蕎麦。
こちらも上手く食感を損なわないように打たれている。
挽きぐるみなのでそば殻がやや引っかかるが、もちもちした食感は良い。
丸抜きよりも香りが強く噛むほどにそばの風味がででくる。
蕎麦らしい蕎麦というか、最も蕎麦そのものを楽しめる蕎麦だろう。
・本日の蕎麦
粗挽き蕎麦。
丸抜きした蕎麦を粗挽きしたのだろう。
上品なそばの香りと甘みが感じられながら、噛むほどに蕎麦らしさを感じられる。
丸抜きと挽きぐるみの良いとろこが出ている。
個人的にはこちらが一番気に入った。
つけ汁
やや塩気が強い。
そばに少しだけ付けて風味を損なわせないための濃さだろうが、
個人的にはもう少し丸く甘い方が好みかな
〇とろろそば（1050円）
蕎麦は丸抜き。
やや太め？
平打なのだろうか？
ちょっと平べったい蕎麦。
3種で食べた丸抜きより蕎麦風味は感じられないが、さっぱりするする食べられる。
こういった蕎麦はやっぱり夏には良いなぁ。
いろいろな10割蕎麦を食べたが、いずれも風味、食感を両立させており
蕎麦打ち技術は高いお店だと感じた。
蕎麦へのこだわりをひしひしと感じるのだが、値段はリーズナブル。
これは非常に良いお店。
また是非再訪したい。
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Jyuuwari Te Uchi Soba Soba Dokoro Dodo Momo
|
|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵 |
| 預約・查詢 |
0749-20-2024 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
滋賀県彦根市鳥居本町1804 |
| 交通方式 |
近江鉄道 鳥居本駅から徒歩10分 距离鳥居本 594 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、JCB） 可使用電子錢 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 8台 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 網站 | |
| 開店日 |
2019.6.27 |
○気に入った点
・風味と食感を両立させたそば
〇追加情報
・前日までに開店同時の訪問のみ予約できます
○駐車場
有
○ルール
特になし
彦根にある蕎麦屋さん。
中山道、鳥居本宿の町並みが残る細い道沿いにある。
お店自体も有形文化財。
前回訪問して蕎麦が美味しかったので再訪した。
今回はきっちり前日までに予約済み。
予約は開店時間である11時のみ受け付けている。
予約してあれば11時少し前に訪問すればＯＫだ。
定刻通り開店。
2番手で奥の席に通される。
メニューは前回と余り変わらない。
変わった点といえば価格。
ほんの少しだが値上がりしているようだ。
今回は以下をオーダーした。
〇3種食べ比べ（1650円）
丸抜き、挽きぐるみ、本日の気まぐれの3種類。
・丸抜き
そば粉は福井丸岡の在来種。
香りよく、すっきり食べやすい。
風味、食感のバランスが良い。
王道の蕎麦といった感じだ。
・挽きぐるみ
そば粉は滋賀多賀そば。
しっかりそばの風味で蕎麦の味が濃い。
噛んでいると甘みがある。
蕎麦を食べた！という満足度が高い。
・本日の気まぐれ
そば粉は長野乗鞍在来種。
少々太め、幅広の挽きぐるみ蕎麦。
もっちりかみごたえがある。
2枚目に比べるとつゆに負けない野生感がある。
〇かけ（970円）
とろろ昆布、ネギ、三つ葉、柚子が載ったかけ蕎麦。
カツオはしっかり、昆布は滋味深さを感じる優しい出汁。
でも旨味はしっかりあるため、飲むほどに染みる美味しさ。
そばはもっちりしていてこれはこれで良い。
〇海老と野菜の天ぷら盛り合わせ（690円）
天ぷらは海老2匹、ふきのとう、えのき、大葉、カブだろうか。
さくさくの揚げたてで食感が良い。
またこの値段で海老2匹付いてくるのは嬉しい。
ふきのとうも春らしさを感じられる。
全体的に価格も頑張っていると感じられる。
全体的に少し値上がりしたがそれでもやっぱり優秀なお店。
今回はそば3種盛りの1枚目と2枚目の提供速さはやや早いかな？と感じるところはあったが
やっぱり蕎麦が美味しい。
また定期的に訪問したい。