昔ながらの木槽天秤しぼりで造る旨い酒！ : Uehara Shuzou

家族で高島市散策。
高島市は周辺５町１村が合併し、
２００５年に誕生した新しい市。

旧朽木村の『朽木旭屋』さんで
十割蕎麦＆鯖ずしをいただいた後は、
旧新旭町のこちらの造り酒屋さんへ。

表通りから狭い道を入ったところ。
唐突に見えてきます。(笑)

駐車スペースは上手に停めれば、
３台は停められそう。(笑)

正面には真新しい緑の杉玉。
めっちゃ期待が高まる。

ところが扉は重く閉ざされたまま。
あれっ？
急に変な汗が出てくる。(汗)
とりあえず電話をかけてみると、
遠くで鳴る呼び出し音が聞こえる。(汗)

しばし茫然。諦めかけたその時、
作業服を着たご近所さんっぽい男性が。
意を決してその方に事情を話すと、
閉ざされた扉を開けて店の奥へ。

えっ？
すると、奥からご主人登場。
作業場でお酒をしぼられていたとか。(汗)
ああ、良かったぁ〜。(安堵)

気を取り直して、たくさん並ぶ中から、
【不老泉 特別純米 初しぼり 無濾過生原酒】
【杣の天狗 純米吟醸 うすにごり 生原酒】
の２種を厳選購入！

１８６２年創業。小さな造り酒屋。
蔵付き酵母が自然と酒母に入り、
育つのを待つという製法を貫き通し、
酵母添加は一切しないという。

手間暇のかかる
木槽天秤しぼりを今でも続け、
雑味がない旨口の酒を造る。
天秤しぼりは全国に３軒のみという。

敷地内に湧く豊富な水。
契約農家が作る朽木産山田錦１００％。
発酵させた醪を木槽でしぼる。
等々。

個性的で味わい深い銘酒の数々。
この銘酒に出会うために、
滋賀県を旅する価値が

あるっ！

ああ〜、至福の時ぃ〜！