Ad.astera
(アドアステラ)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期二、星期三
淞北台の新しいフレンチ。
松江市立・城北小学校、近く。
『ad.astera』は、淞北台入り口に新しく出来たお店です。一戸建てのお家のような外観に、シンプルで清潔感のある店内。地元食材にこだわった、フレンチ・レストランです。
お料理は、昼・夜ともにコース料理が３種類あります。手軽なランチコースのほか、昼間でもディナーに負けない本格的なコース料理がいただけるのがポイントです。夜遅くまでの外出が、難しい時でも大丈夫。
本日はコース料理の中から、MENU DÉGUSTATION（ムニュデグスタシオン）をいただきました。
味よし。盛り付けよし。器よし。奥出雲のサーモン、宍道湖のスズキ、島根和牛などが、趣のある焼き物の皿で運ばれてきます。調理では素材そのものの味を活かすよう、工夫しておられるようでした。春菊の味がそのままインパクトあるソースになっていたり、しじみのエキスを泡にして盛ったりと、食材の組み合わせで味が創り出されていました。薄くスライスしたカリフラワーを白い羽のように飾ったり、盛り付けにも細心の注意が払われています。お料理の出てくるペースはゆっくりですが、日常のあわただしさを忘れて、時間に身をまかせてみるのも良いかもしれません。
個人的には、牛バラ肉のワイン煮込みが、塊肉で出てきたのが驚きでした。優雅でお上品なフレンチと思っていたら、突然のガッツリ系。ストレートに肉の味がして美味しかったです。そのあとのチョコレートのテリーヌも、ヌガーかと思うほど濃厚でした。
お料理に合わせたワインも、ちょっとだけ特別、なものを出していただけて良かったです。
基本的には予約のみ、小さなお店で席数も少ないので、来店前に必ず確認することをお勧めします。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ad.astera（Ad.astera）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
0852-78-2120 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
島根県松江市淞北台4-5 |
| 交通方式 |
距离松江宍道湖溫泉 2,313 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥6,000～￥7,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 預算（評價匯總） |
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX） 可使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 網站 |
松江市・城北通りから淞北台へ、少し入った所にある『ａｄ．ａｓｔｅｒａ』。島根を感じるフランス料理のお店です。地元食材を使用し、素材そのものを活かしています。
本日は、MENU SPECIALITE を予約させて頂きました。
まずは、食事の前のお楽しみ。
前菜の前に、かわいい一皿が用意されています。モサエビのマリネ、猪肉の煮込み、塩トマトとハモンセラーノ、そしてフランス風コロッケ。どれもが一口サイズで、手でつまんでお召し上がりください、と説明されます。小さくても、一つ一つが口中に広がる美味しさです。
次いで前菜は、お皿が楽しい感じになっています。
ドーム型の硝子の器の頂上に、小さなくぼみがあります。そこに玄米のリゾットとズワイガニ。ドームの中には白い貝殻が飾られていました。リゾットはブロッコリーで味付けされ、鮮やかな緑色です。ブロッコリーの香りと甘さが、そのままソースに活かされています。飾られたズワイガニの風味とピッタリです。
海と、山との組み合わせ。
そうした工夫が、お料理で至る所に見られます。日本海でとれた鮮魚のマリネに、赤いビーツのソースが添えられています。食感の良いバイ貝を引き立てるのは、菊芋のペーストと牛蒡のスープです。豊かな土壌の味、山あいの土の香りが、滋味深く魚介類と調和します。また、メインの魚料理では、運ばれてきた瞬間に日本海の荒磯の潮の香りを感じるほどでした。
この土地に住む者だから、そう思うのかもしれません。
肉料理は、予約時に希望した鴨肉でした。緻密な肉質を活かした調理がされています。やわらかくて美味しいです。
その後もデザート、ハーブティーに焼き菓子と続き、お腹一杯になりました。どれも意外性があり、楽しいお料理の数々でした。
特別な日には、またこちらのお料理をいただきたいと思います。ご馳走様でした。