Uosakaba Yoshidaya
(魚酒場 よしだ屋)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期天
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Uosakaba Yoshidaya
|
|---|---|
| 類型 | 日式小酒館、海鮮 |
| 預約・查詢 |
0853-24-2011 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
島根県出雲市今市町中町1346 |
| 交通方式 |
距离電鐵出雲市 321 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥4,000～￥4,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、JCB） 可使用電子錢 |
座位、設備
| 個人包廂 |
可能的 可容納8人 |
|---|---|
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 近くに有料駐車場あり |
| 空間、設備 |
有吧檯座位,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有燒酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|
＜はじめに＞
今年から仕事で出雲に行く機会が増え、食べログであまり知られていないお店を開拓していきたいと思っておりましたら、地元の高校の先生からご紹介を頂いたのが、こちらの「よしだ屋」さんです。
出雲は、まだまだ食べログ未開の地の１つで、評価点が付いていないお店でも、かなり高いレベルのお店が多いです。
特に出雲は海の幸でいうと地元民しか知らない名店が数多く存在するが、こちらのお店はまだ移転してから２年も経たないお店であり、地元民の方も知る人ぞ知る店として、まだあまり知られていない。
＜真牡蠣＞
牡蠣というとこの地方では、隠岐の岩牡蠣が有名なのであるが、こちらの牡蠣は広島県三津湾安芸津町産の「かき小町」というブランド牡蠣だそうです。隠岐の岩牡蠣に比べて、若干小ぶりになるものの、クリーミーで甘味があり、さらに生臭さが全く感じられない絶妙な食感であり、一度食べると必ずクセになりますね。
こちらのお店の大将さん、かなり食材にこだわられるようで、ご自身で海に潜ることもされますし、とにかく漁師のお知り合いが多く、旬の魚介類を交渉を重ねてかなり安価に、そして質のいいものを仕入れられます。牡蠣に至っては、１６０ｋｇのLLサイズのものをいかだごと仕入れられるという。
真牡蠣というと、真冬が美味しい印象があるのだが、本当に美味しいのは、２月終わり頃から４月一杯までという。
＜笠子の煮付け＞
真牡蠣の食べ応えも相当あるものの、次に出された笠子の煮付けは圧巻でありました。実は私、あまり煮魚が得意な方ではないものの、これは何とも美味しい！煮てあると思えないほどに、魚の旨味が凝縮されており、身も引きしまっております。
味付けも濃厚だか、濃すぎず、出汁の継ぎ足し継ぎ足しで、何とも深みのある味わいに。これは、何ともお勧めであります。
＜その他のメニュー＞
その他、浜田の江木商店の「赤点」に隠岐のバイ貝、それにヒラマサのフリッター・チンゲン菜の中華炒め、チャーハンにあら汁を頂きましたが、どれもとても美味しく頂きました。正直外れ無しと言った感じ、素材良し、出汁良し、調理良し、価格良しの何とも満足な品々でございました。
＜総括＞
出雲は、これまでも何年かに渡って、地元の方にお勧めのお店を紹介して頂きましたが、その中でもこちらの「よしだ屋」さんは別格というか、この価格にしてこの内容と驚きが隠せません！仕入れ上手もありますが、とにかく全ての分野にわたってこだわりが半端ありません。今後出雲の夜は、こちらのお店でお世話になることが多くなりそうです！