官方消息
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Kuzushi Nosuke
(くずし 之助)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kuzushi Nosuke（Kuzushi Nosuke）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、河豚 |
| 預約・查詢 |
053-488-4939 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
静岡県浜松市中央区千歳町39 39ビル 1F |
| 交通方式 |
JR浜松駅より徒歩５分 距离新濱松 255 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
座位、設備
| 座位數 |
45 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 開店日 |
2016.3.9 |
| 備註 |
当店はコースのみの提供になっております |
| 店鋪公關 |
匠の技で昇華
素材を生かす日本料理において重視するのは、素材そのもののポテンシャル。 常に旬を見極め、野菜は足繁く産地に出向き生産者を訪ね、魚は毎日漁港で仕入れる。 素材本来の魅力を最大限に引き出すための試行錯誤と可能性への探求が、単なる創作料理という枠組みに収まらない斬新な切り口の日本料理へと昇華させます。 |
浜松駅徒歩5分
「くずし 之助」
今回はコース¥16500で。
内容
・胡桃豆腐蕎麦つゆ 雲丹 わさび
・木の子のクリームコロッケ 浜名湖産鰻のおじや。
・舞阪産放血神経〆 秋の虎河豚
天然の虎河豚。
・千葉県産150kg 天然本鮪
・之助名物 自家製からすみ蕎麦
・峯野牛と早松茸の茶碗蒸し フォアグラバター和風あん
・北海道産秋刀魚の炭火焼き 浜松産シャインマスカットおろし
・早松茸 浜名湖産浅利 大黒しめじ 赤足海老
・引佐産峯野牛の炭火焼き 南瓜のフリッタータ 赤ワインソース
・本日の土鍋ご飯
・本日のデザート
胡桃豆腐に雲丹をのせ、蕎麦つゆを合わせた一品からスタート。
もっちりねっとりとした豆腐に蕎麦の実からも来る香ばしさがいい感じのスタート。
木の子のクリームコロッケは
下に浜名湖産鰻のおじや。
原木椎茸や舞茸を使っていてかなりしっかりした香り。
赤万願寺仕上げにミモレットで濃厚な仕上がりでワインにいいですね。
舞阪産放血神経〆 秋の虎河豚は
天然の虎河豚。
塩ポン酢とポン酢の2種類で。
筋肉質でしっかりとした食感が良い。
自家製カラスミが添えられており、これは口につきづらい工夫がされているとか。
お酒の肴に最高ですすんでしまうり
千葉県産150kg 天然本鮪は
土佐醤油と青南蛮醤油
剥がしとろは目の前で炙ってくれます。
マグロ自体もよい脂。
美味しい。
之助名物 自家製からすみ蕎麦は
海老油をあえてあるそうで、すごい海老感。
濃厚な感じでこれはたまんないなぁ。
峯野牛と早松茸の茶碗蒸し フォアグラバター和風あんは
浜松の峯野さんの牛。
フォアグラの濃さすんごいし、松茸の香りもあるし、茶碗蒸しに牛入ってるの珍しい気がしますけどしっかり餡とあってこの量でもメイン級かってほどお肉が美味しい。
北海道産秋刀魚の炭火焼き 浜松産シャインマスカットおろしは
手前にはわせみかんも。
甘くて齧ってもよしとのこと。
マスカットと皮目の香ばしさが意外にも合いますね。
美味しい。
早松茸 浜名湖産浅利 大黒しめじ 赤足海老は
土瓶蒸し。
まずはそのままお出汁を。
次には酢橘をお猪口の縁全体に絞ってソルティードッグのようにして飲む。
そうすると舌に残る爽やかを感じでまた土瓶に絞る感じとは違った面白さを感じます。
引佐産峯野牛の炭火焼き 南瓜のフリッタータ 赤ワインソースは
玉ねぎのソース勝手くらいには甘味がある。
思ったより脂はしつこくなくしっかりした肉。
フリッタータは卵感とカボチャの感じがしっかりと感じられ、これまたなめらかで美味しい。
本日の土鍋ご飯は
舞阪の真鯛と松茸のご飯。
松茸たっぷりで香りよく美味しいなぁ。
おかずに鰻饅頭和風の餡。
後味がしっかり鰻。柔らかい。
くま海老の出汁の味噌汁になっており、
ものすごい海老感濃厚。
本日のデザートは
柚子シャーベットと梨のコンポート。
生クリームと三位一体で。
爽やかさと心地よい甘さと。
名物も美味い盛りだくさんのコース。
からすみ蕎麦はかなり印象的だったし、
からすみ自体を複数の形で食べ比べ出来るのは面白かったです。
------------お役立ちMemo------------
※訪問日時点
☆お店との出会い
友人に勧めてもらって
友人にお誘いいただいて
①席はカウンターと個室
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