餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kuzushi Nosuke（Kuzushi Nosuke）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、河豚 |
| 預約・查詢 |
053-488-4939 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
静岡県浜松市中央区千歳町39 39ビル 1F |
| 交通方式 |
JR浜松駅より徒歩５分 距离新濱松 255 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
座位、設備
| 座位數 |
45 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 開店日 |
2016.3.9 |
| 備註 |
当店はコースのみの提供になっております |
| 店鋪公關 |
匠の技で昇華
素材を生かす日本料理において重視するのは、素材そのもののポテンシャル。 常に旬を見極め、野菜は足繁く産地に出向き生産者を訪ね、魚は毎日漁港で仕入れる。 素材本来の魅力を最大限に引き出すための試行錯誤と可能性への探求が、単なる創作料理という枠組みに収まらない斬新な切り口の日本料理へと昇華させます。 |
先日センパイと浜松食べ歩き旅へ。
フィナーレは浜松駅から徒歩五分の「くずし之助」さんへ。
落ち着いた店内。
個室もあるから接待とかに間違いないっすね。
カウンター席で目の前でお料理が仕上がっていくライブ感。
和食の料理人の方の所作って素敵ですね。
料理長おまかせコース16500円
静岡の季節の食材をベースに組み立てたお料理。
山も海もあって、静岡の食材の豊富なんですね。
・ズワイガニの豆腐ステーキ
紅ズワイガニの餡に白ネギと浜名湖の青のり。
トロトロの豆腐ステーキが予想外の食感で驚き。
ほんのりカニの旨味と爽やかな青のりの香り。
・浜名湖の牡蠣クリームコロッケ
暖冬で今が旬の菜の花の天ぷらを添えて。
細かく砕いた牡蠣のクリームコロッケ。
牡蠣の形はないけど、牡蠣の存在は確かにある。
そのままでも美味いけど、和風の餡とフォアグラバターが強烈。
・お造り３種
舞坂漁港から天然トラフグ！
塩ポン酢と熟成ポン酢で食べ比べ。
プリップリの食感。大皿でガサっと食べたいくらいです。
炙りカラスミを添えて。
御前崎のヒラメを握りに。
締まった身質に塩と酢橘でさっぱり。
さらに千葉の本鮪！
炙りと刺身の食べ比べ。
炭火で炙った本鮪は脂が乗っていて良い意味で獣臭くて美味。
浜名湖のうなぎのおじや
白子の土佐揚げを乗っけて、潰して食べると、鰻と白子の旨味が混ざり合う！！
ふぐ皮の煮凝り茶碗蒸し
餡が美味い。
牡蠣とフグを使った餡は、牡蠣の姿形はないのに、実物以上に牡蠣の旨味を感じる。
北海道産殻付きバフンウニ
春野町のハルキャビアと追い鰹のクリームを添えて、個性的な一品。
追い鰹クリームは色んな料理に使っても面白そう。
御前崎の寒鰆のお椀
脂が乗った寒鰆を炭火焼き。
京都の聖護院大根と新モノたけのこを添えて。
お汁にはセリの香り、そして鰆の脂が溶け出してグビグビ。
うんま。
牛炭火焼き
峰野牛のランプを低温調理してから炭火焼き。
浜名湖クレソンを添えて。
土鍋ご飯
鰤の子供イナダと、菜の花の天ぷらの土鍋ご飯。
今日は菜の花推しですね。
しっかり解してごはんのお供と一緒にいただく。
ちょっと添えているご飯のお供もちゃんと作っていて嬉しい。
トロトロの豚角煮なんてメイン張れるレベル。
名物カラスミそば
二人でそれぞれ別の〆を注文してシェア。
エビ油と塩とカラスミのそば。
これは〆というよりもまだお酒が飲みたくなるやつ。
結果美味い。
デザートに自家製パンナコッタ。
浜松のいちご章姫といちごのジェラートを添えて。
あーお腹いっぱい。
浜松の食材を堪能させていただきました。
ご当地B級グルメも良いけど、こういうのも良いのです。