Jidorira memmen ippou
(地鶏ラーメン 麺一鳳)- 位置：
- 磐田
- 類別：
- 預算：
-
復活！！磐田の地鶏系 磯塩ラーメン
■所感
四年前に閉店した地鶏系ラーメン屋が
店主が変わり同じ場所で再開されたようです。
旧店のメニューを受け継ぎながら
唐揚げなど新しいメニューが見受けられました。
ラーメンは地鶏出汁、地鶏玉子麺を
使用したもの。まだ開店してまもなく、
調整中に見られるため今後に期待です。
■磯塩ラーメン(900円)
トッピング
チャーシュー(200円)&地鶏の煮卵子(100円)
スープ
透明度のある褐色系スープ
旧店と比べやや濁り感強し。
地鶏と昆布出汁の旨味のある味。
はばのりとの組み合わせは◎
旨味よりやや塩味が強めなため
海苔よりスープが勝ちすぎる印象。
麺
中太縮れ麺。やや柔めな茹で加減。
店内自家製の地鶏玉子製麺とのこと。
トッピング
叉焼、はばのり、メンマ、のり、ネギ。
追加分︰煮卵子、叉焼(もう一枚)
メンマは穂先も含む大振りなタイプ。
塩味強めなところが気になるところ。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Jidorira memmen ippou
|
|---|---|
| 類型 | 拉麵、日式炸雞塊 |
|
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| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
静岡県磐田市福田中島1604-1 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
27 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
有日式包廂 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|
■所感
オープン時のラーメンとの味の比較をしました。
結論としてまとまりがかなり良くなった印象。
一鳳のラーメンと違う味ですが、店主が変わり
再スタートしたNEW一鳳の味と言われれば
納得の出来かとと思います。
スープについてはブラッシュアップが感じられ
またトッピングもスープとの相性が
高められている味付けになっていました。
■比較の詳細
スープ
濁り感のある透明度のある褐色系スープは
濁り感がなくなった印象。
鶏のふくよかな甘さを昆布だしがうけとめて
きりっとさせている様です。
塩味についてもオープン時より抑えており
だしの旨さを素直にかんじやすい構成。
トッピング
オープン時には塩気が強めだったメンマは
塩気が薄目でタケノコの風味を強く感じる
ものになりスープとの一体感が強くなった。
チャーシューは厚めにカットされたホロホロ
食感のタイプ、食べ進めるとスープに溶けだし
味が変わっていきます。